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Fleisch

Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat

Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat ist ein Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Sahne und den Parmesan vom Herd genommen einzurühren, damit die Sauce glatt bleibt und nicht gerinnt.

Heute Abend gibt es ein schnelles Essen, das immer ankommt, Tortellini in cremiger Sauce mit Schinken und Erbsen.

Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Frische Tortellini in einer cremigen Sauce aus Sahne und Parmesan, dazu Schinkenstreifen und leuchtend grüne Erbsen, das ist genau die Art von Gericht, das wärmt, ohne jemals schwer zu liegen. Die Sauce bleibt leicht und cremig, nie dickflüssig, und die Erbsen bringen eine feine Süße, die den Schinken schön ausgleicht.

Es ist das ideale Abendessen für einen stressigen Wochentag, wenn in weniger als 25 Minuten eine warme Mahlzeit auf dem Tisch stehen muss. Kinder lieben es, die weiche Textur der Tortellini und der milde Sahnegeschmack kommen immer gut an, und der grüne Salat dazu sorgt für die passende Frische.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • frische Fleischtortellini 500 g
  • Kochschinken 4 Scheiben
  • Sahne 25 cl
  • geriebener Parmesan 50 g
  • Butter 20 g

Tiefkühlkost

  • tiefgekühlte Erbsen 150 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze in der Butter glasig werden, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. 5 min

    Die Zwiebel soll glasig, nicht braun werden.

  2. Gib die Erbsen und den in Streifen geschnittenen Schinken dazu und lass sie erwärmen. 3 min

    Nimm tiefgekühlte Erbsen, sie sind süßer als Erbsen aus der Dose.

  3. Koche die Tortellini in gesalzenem, kochendem Wasser, gieße sie ab und hebe eine Kelle Kochwasser auf. 4 min

    Frische Tortellini garen schnell, sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.

  4. Gib die Sahne in die Pfanne, würze mit Muskatnuss und Pfeffer, rühre den Parmesan unter und mische alles mit den Tortellini.

    Etwas Nudelwasser macht die Sauce geschmeidiger, wenn sie zu dick ist.

  5. Serviere sofort mit dem Salat, angemacht mit Essig und Olivenöl.

    Streue am Tisch noch etwas Parmesan darüber, die Wärme lässt ihn schmelzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische statt getrocknete Tortellini, sie garen in wenigen Minuten und bleiben zarter.
  • Hebe immer eine Kelle Nudelwasser auf, bevor du abgießt, sie rettet die Sauce, wenn sie zu schnell andickt.
  • Reibe den Parmesan wenn möglich selbst, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger als bereits geriebener Parmesan.

Die Varianten

  • Ersetze den Kochschinken durch geräucherte Speckwürfel für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen gehackte Pilze mit zur Zwiebel.
  • Für eine schnellere Variante kannst du bereits gegarte Erbsen verwenden und dir den separaten Garschritt sparen.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Saucewischen
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Ein paar zusätzliche Kirschtomaten zum Salat

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Sahnesauce verträgt keine längere Lagerung. Erwärme vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahne kann beim Auftauen gerinnen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt frische Tortellini verwenden?

Ja, aber die Garzeit verlängert sich, meist 10 bis 12 Minuten je nach Packung. Die Textur wird etwas fester als mit frischen Tortellini.

Wie verhindere ich, dass die Sahnesauce gerinnt?

Gib die Sahne immer vom Herd genommen dazu, niemals in die kochende Pfanne. Rühre den Parmesan und etwas Nudelwasser unter, das sorgt für eine glatte Textur.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Am besten schmeckt es frisch serviert, da die Tortellini die Sauce beim Stehen aufsaugen. Du kannst Schinken und Zwiebel vorab schneiden, um Zeit zu sparen.

Womit kann ich die Erbsen ersetzen?

Kleingeschnittene grüne Bohnen oder kleine Brokkoliröschen passen gut. Gib sie tiefgefroren direkt in die Pfanne, genau wie die Erbsen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tortellini in Sahnesauce mit Schinken und grünem Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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