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Fisch

Singapur Pfefferkrabbe mit Mantou Brötchen

Singapur Pfefferkrabbe ist ein Festessen aus ganzen Taschenkrebsen, die in Butter, Knoblauch und grob zerstoßenem Pfeffer angebraten werden, serviert mit Mantou Brötchen zum Auftunken der Sauce. Für 4 Personen braucht man 40 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, der Preis liegt bei 6,20 € pro Person. Entscheidend ist der frisch zerstoßene Pfeffer, der viel kräftiger duftet als bereits gemahlener.

Heute Abend gibt es ein Festessen, Singapur Pfefferkrabbe, in Butter und Knoblauch angebraten, die man mit den Fingern isst, dazu Mantou Brötchen zum Auftunken.

Singapur Pfefferkrabbe mit Mantou Brötchen
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
6,20 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Singapur Pfefferkrabbe ist ein Gericht, das aus einem gewöhnlichen Abendessen etwas Besonderes macht. Die Krabbenstücke, durchtränkt von einer buttrigen, knoblauchigen Pfeffersauce, isst man mit den Fingern, Schale und alles, und am Ende lutscht jeder die Scheren sauber. Der Chili weckt das Ganze auf, ohne den süßen Krabbengeschmack zu überdecken, und die leicht süß salzige Sauce umhüllt jeden Bissen.

Das ist ein Gericht für Abende, an denen man sich einfach an den Tisch setzen und zugreifen will, ein Sonntagabend unter Erwachsenen oder ein Essen für Freunde, die es nicht stört, sich die Finger schmutzig zu machen. Halte Servietten und eine Schale für die Schalen bereit, und lass die gedämpften Mantou Brötchen die restliche Sauce im Wok aufsaugen. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für Abende, an denen etwas Besonderes auf den Tisch soll, ohne kompliziert zu kochen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • gekochte Taschenkrebse 2

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Chili 1
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Vorratskammer

  • schwarze Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL

Tiefkühlkost

  • tiefgekühlte Mantou Brötchen 8

Allergene Krebstiere, Laktose, Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knacke die Scheren und schneide die Krabben in Stücke, zerbrich die Schalen dabei leicht, damit die Sauce eindringen kann.

    Lass dir das vom Fischhändler erledigen, das spart wertvolle Zeit.

  2. Zerstoße den Pfeffer grob und hacke Knoblauch und Chili.

    Röste den Pfeffer eine Minute trocken in der Pfanne an, um das Aroma zu verstärken.

  3. Lass die Butter in einem großen Wok schmelzen, gib Knoblauch, Pfeffer und Chili dazu und brate kurz an. 3 min

    Lass den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird er bitter.

  4. Gib die Krabbe, die Sojasauce und den Zucker dazu und brate bei starker Hitze, damit alles gut umhüllt wird. 6 min

    Rühre ständig, damit die Sauce alle Schalen bedeckt.

  5. Erwärme die Mantou im Dampf, bestreue die Krabbe mit Frühlingszwiebeln und serviere mit einer Schale für die Schalen. 8 min

    Ohne Mantou tun es auch leicht getoastete Milchbrötchen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ganze gekochte Taschenkrebse, die für ihre Größe schwer wirken, ein Zeichen für viel Fleisch.
  • Serviere die Krabbe direkt aus dem Wok oder in einer großen flachen Schüssel, die Sauce zieht am Tisch weiter ins Fleisch.
  • Stell eine Schale mit Zitronenwasser bereit, um sich zwischendurch die Finger abzuspülen.

Die Varianten

  • Ersetze den Taschenkrebs durch tiefgekühlte Schneekrabbenscheren, einfacher zu essen und zu knacken.
  • Für eine Version ohne Krustentiere mache die gleiche Pfeffersauce mit geschälten Garnelen, nur 3 Minuten anbraten.
  • Für eine schnellere Variante lässt du dir die Krabben vom Fischhändler schon in Stücke hacken und sparst dir diesen Schritt.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis zum Aufsaugen der Sauce
  • Knackige Gurke als frische Beilage
  • Jasmintee oder ein leichtes Bier

Aufbewahrung

Die Krabbe hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, nicht länger, da gekochte Krustentiere nicht lange haltbar sind. Einmal gekocht lässt sie sich nicht einfrieren. Erwärme sie vorsichtig im Wok mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte, bereits gekochte Krabbe verwenden?

Ja, taue die ganzen Krabben über Nacht im Kühlschrank auf und lasse sie vor dem Anbraten gut abtropfen. Friere sie danach nicht erneut ein.

Kann man die Sauce im Voraus vorbereiten?

Knoblauch und Chili kannst du einige Stunden vorher hacken und den Pfeffer zerstoßen. Die Buttersauce selbst gelingt besser im letzten Moment, direkt bevor die Krabbe dazukommt.

Wie isst man Pfefferkrabbe am besten?

Benutze die Finger, um die Schalen zu knacken, und eine kleine Gabel, um das Fleisch aus den Scheren zu holen. Halte eine Schale für die Schalen und feuchte Servietten bereit.

Kann man die Mantou durch ein anderes Brot ersetzen?

Ja, leicht getoastete Milchbrötchen funktionieren gut, falls du keine tiefgekühlten Mantou hast. Wichtig ist nur, dass das Brot weich genug zum Auftunken ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Singapur Pfefferkrabbe mit Mantou Brötchen?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Singapur Pfefferkrabbe mit Mantou Brötchen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Singapur Pfefferkrabbe mit Mantou Brötchen?

Etwa 6,20 € pro Portion, also 24,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Laktose, Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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