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Fisch

Provenzalische Miesmuscheln mit Pommes

Provenzalische Miesmuscheln mit Pommes sind Muscheln, die in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern aus dem Süden gegart und mit Pommes serviert werden. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 3,80 € pro Portion. Entscheidend ist, die Muscheln erst in die bereits kochende Sauce zu geben, dann öffnen sie sich schnell, ohne zäh zu werden.

Heute Abend gibt es provenzalische Miesmuscheln mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern aus dem Süden, dazu goldene Pommes zum Eintunken in die Sauce.

Provenzalische Miesmuscheln mit Pommes
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist das Gericht, das nach Sommer riecht, sobald der Topf zu köcheln beginnt. Die Tomatensauce, eingedickt durch weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch, nimmt beim Garen den salzigen Geschmack der Muscheln an, während das erst am Ende zugegebene Basilikum sein frisches Aroma behält. Die knusprigen Pommes sind zum Eintunken da, das ist für Kinder oft der beste Teil.

Es ist ein Rezept für den Wochentag, das trotzdem etwas hermacht, ohne aufwendig zu sein, perfekt sobald es frische Muscheln und reife Tomaten gibt. Heb es dir für warme Tage auf, wenn du ein geselliges Essen möchtest, das direkt aus dem Topf mitten auf dem Tisch geteilt wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Miesmuscheln 2 kg

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 5
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Basilikum 6 Zweige

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 800 g

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Backe die Pommes nach Packungsangabe bei 220 °C auf einem Blech und wende sie nach der Hälfte der Zeit. 25 min

    Lege sie nicht zu eng aufeinander, so werden sie knuspriger.

  2. Häute die Tomaten, indem du sie eine Minute in kochendes Wasser legst, und würfle sie anschließend.

    Schneide vorher ein Kreuz in jede Tomate, dann löst sich die Haut von allein.

  3. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib die Tomaten, die Kräuter und den Weißwein dazu und lass alles köcheln. 12 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffel, damit sie zu einer Sauce zerfallen.

  4. Bürste und spüle die Muscheln ab, gib sie dann in die kochende Sauce, deckel den Topf und schüttle ihn kräftig. 5 min

    Entsorge Muscheln, die vor dem Kochen schon offen sind.

  5. Streue gehacktes Basilikum darüber und serviere die Muscheln mit ihrer Sauce und den Pommes.

    Heb eine leere Schale auf, sie dient als Zange zum Essen der restlichen Muscheln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Muscheln, die fest geschlossen und schwer sind, das zeigt, dass sie frisch und voll sind. Steht eine Schale leicht offen, klopf dagegen, sie sollte sich schließen, sonst wirf sie weg.
  • Salze die Sauce vor dem Garen der Muscheln nur wenig, sie geben beim Kochen schon ihr eigenes salziges Wasser ab.
  • Serviere direkt aus dem Topf oder in großen tiefen Schalen, die Sauce wird bis zum letzten Tropfen mit Brot oder Pommes aufgetunkt.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Muscheln durch Kichererbsen und angebratene Zucchinistücke, die Tomatensauce bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du stückige Tomaten aus der Dose statt frischer Tomaten zum Häuten, das spart etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Baguette zum Eintunken
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Grüner Salat mit Zitrone

Aufbewahrung

Muscheln isst du am besten noch am selben Tag, die Tomatensauce allein hält sich aber 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Bereits gegarte Muscheln solltest du nicht einfrieren, sie werden dabei gummiartig. Erwärme die Sauce ohne Muscheln sanft, wenn mehr als ein Tag vergangen ist.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkennt man vor dem Kochen, ob Muscheln frisch sind?

Die Schalen sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn man dagegen klopft. Sie sollten nach Meer riechen statt nach Fisch und sich schwer anfühlen, ein Zeichen für viel Wasser darin.

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Bring sie am Tag des Essens wieder zum Kochen, bevor du die frischen Muscheln hinzugibst.

Kann man statt Bouchot Muscheln eine andere Sorte verwenden?

Ja, Seilmuscheln oder klassische Miesmuscheln eignen sich genauso gut. Achte einfach darauf, dass sie frisch, lebendig und fest geschlossen sind.

Wie passt man das Gericht für Kinder an, die keine Muscheln mögen?

Serviere ihnen einfach die Tomatensauce mit Pommes und etwas Brot, das ist ohnehin oft ihr liebster Teil. Du kannst ihnen auch ein paar ausgelöste Muscheln ohne Schale anbieten.

Wie lange dauert die Zubereitung von provenzalische Miesmuscheln mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat provenzalische Miesmuscheln mit Pommes?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet provenzalische Miesmuscheln mit Pommes?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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