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Fleisch, Amerika

Pâté chinois (Hackfleisch Auflauf mit Mais) und grüner Salat

Pâté chinois ist ein Gericht aus Québec mit drei Schichten, Rinderhack, Mais und Kartoffelbrei, im Ofen goldbraun gebacken. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 60 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei 2,40 € pro Person. Entscheidend für den Erfolg ist ein ziemlich fester Brei, der eine schöne goldene Kruste bildet.

Ein Klassiker aus Québec, der Pâté chinois. Drei Schichten, Rinderhack, Mais und goldener Kartoffelbrei, wie ein Shepherd's Pie mit Mais.

Pâté chinois (Hackfleisch Auflauf mit Mais) und grüner Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pâté chinois lebt vom Kontrast, weicher Kartoffelbrei, süßer knackiger Mais und darunter zartes, gut angebratenes Rinderhack. Das Paprikapulver obenauf und ein kurzer Moment unter dem Grill sorgen für die leicht knusprige Kruste, die das Gericht so angenehm macht. Es ist ein großzügiges, wärmendes Essen ohne komplizierte Technik.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, an dem die ganze Familie hungrig nach Hause kommt, Kinder greifen dank des süßen Mais und des weichen Breis fast immer gerne zu. Auch an einem ruhigen Sonntag passt es gut, einfach mit grünem Salat serviert, um die Mahlzeit abzurunden.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebel 2
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Maiskörnermeist im Vorratsschrank 300 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl
  • Butter 60 g
  • Milch 15 cl

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 min

    Schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

  2. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter anbraten, das Rinderhack dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut bräunen lassen. 10 min

    Überschüssiges Fett abgießen, bevor du das Fleisch in die Form gibst.

  3. Die Kartoffeln mit der heißen Milch und der restlichen Butter zerstampfen.

    Etwas Muskatnuss im Brei verändert alles.

  4. Den Mais mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer vermischen.

    Püriere die Hälfte des Mais, um die ursprüngliche cremige Textur zurückzubekommen.

  5. Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben, mit Mais bedecken, dann mit Kartoffelbrei, mit Paprikapulver bestreuen und bei 200 °C backen. 20 min

    Zum Schluss ein paar Minuten unter den Grill für eine schön goldene Oberfläche.

  6. Mit grünem Salat servieren, angemacht mit Öl und Essig.

    Den Salat erst im letzten Moment anmachen, damit er knackig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das beim Anbraten entstandene Fett gut abtropfen, bevor du das Hack in die Form gibst, sonst weicht die Fleischschicht den Brei beim Backen auf.
  • Drück jede Schicht leicht mit dem Löffelrücken an, damit die drei Ebenen beim Servieren sauber sichtbar bleiben.
  • Lass den Pâté chinois nach dem Ofen 5 Minuten ruhen, so halten die Schichten beim Anschneiden besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack oder eine Mischung aus beidem für einen milderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte Linsen oder angebratenes Sojageschnetzeltes mit der Zwiebel.
  • Für Kinder pürierst du den Mais mit der Crème fraîche komplett glatt für eine cremigere, leichter zu essende Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eingelegte Gurken oder Rote Bete
  • Frisches Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

Pâté chinois hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Backen gut einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme ihn im Ofen, damit der Brei wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle, die ihn eher weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pâté chinois im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die drei Schichten am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Back ihn am nächsten Tag mit ein paar Minuten mehr, da er kalt in den Ofen kommt.

Kann man Mais aus der Dose oder tiefgekühlten Mais verwenden?

Beides funktioniert gut, lass Dosenmais nur gründlich abtropfen, bevor du ihn mit der Crème fraîche mischst. Tiefgekühlter Mais muss vorher nicht aufgetaut werden.

Warum ist mein Kartoffelbrei zu flüssig und hält die Schicht nicht?

Das liegt meist daran, dass die Kartoffeln nach dem Kochen nicht gut abgetropft sind oder zu viel Milch auf einmal zugegeben wurde. Gib die heiße Milch nach und nach dazu, bis der Brei fest ist.

Kann man die Crème fraîche im Mais ersetzen?

Du kannst sie durch Milch oder Frischkäse ersetzen, das Ergebnis wird nur etwas weniger cremig. Wichtig ist, dass der Mais gebunden bleibt, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pâté chinois mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pâté chinois mit grünem Salat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pâté chinois mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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