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Fleisch, Süden und Berge

Pastis-Hähnchen mit Reis

Pastis-Hähnchen mit Reis ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln, Fenchel, Tomaten und Safran, mit Pastis verfeinert, für 4 Personen. Es dauert 1 Stunde, gilt als einfach, und kostet etwa 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, den Pastis richtig verkochen zu lassen und die Sahne erst vom Herd genommen unterzurühren.

Pastis-Hähnchen ist die Sonne der Provence im Schmortopf, mit Fenchel, Safran und Reis.

Pastis-Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht duftet nach Anis und Fenchel, sobald der Topf heiß wird. Der flambierte Pastis hinterlässt ein rundes Aroma, ohne scharf zu schmecken, und der Safran färbt die Sauce tief goldgelb. Die Sahne mildert am Ende alles ab, sodass die Sauce den Reis schön umhüllt.

Es ist ein Gericht für Frühling oder Sommer, passend für einen Wochentag oder einen ruhigeren Sonntag. Kinder mögen meist die milde, cremige Seite der Sauce, auch mit Pastis, denn der Alkohol verkocht vollständig. Auch für Gäste praktisch, der Topf schmort vor sich hin, während du den Rest vorbereitest.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Fenchelknollen 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Pastismeist im Vorratsschrank 4 cl
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 4 EL

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Schmortopf im Olivenöl an und nimm sie dann heraus. 10 min

    Salze erst nach dem Anbraten.

  2. Schneide Fenchel und Zwiebeln in feine Streifen und dünste sie im Topf mit dem Knoblauch an. 8 min

    Hebe das Fenchelgrün zum Garnieren auf.

  3. Gieße den Pastis an, lass ihn verkochen, gib die Tomaten und den Safran dazu, lege das Hähnchen zurück, decke den Topf ab und lass alles schmoren. 30 min

    Lass den Safran vorher kurz in etwas heißem Wasser ziehen.

  4. Koche den Reis in Salzwasser, während das Hähnchen fertig schmort. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, dann bleiben die Körner schön locker.

  5. Rühre die Sahne vom Herd genommen in die Sauce und serviere das Hähnchen mit dem Reis.

    Vom Herd genommen gerinnt die Sahne nicht, lass die Sauce danach nicht mehr aufkochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie gibt beim Anbraten zusätzlichen Geschmack an die Sauce ab.
  • Lass den Pastis wirklich ein paar Minuten verkochen, bevor du die Tomaten zugibst, sonst bleibt der Alkoholgeschmack zu stark.
  • Probiere die Sauce vor der Sahne, zu diesem Zeitpunkt lässt sich das Salz leichter anpassen als danach.

Die Varianten

  • Ersetze den Fenchel durch in Streifen geschnittene rote Paprika für eine mildere, weniger anisige Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch geröstete Zucchini und Auberginenstücke, die am Ende zugegeben werden.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du entbeinte Hähnchenoberschenkel, sie garen in 20 statt 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter Rosé
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Saucetunken

Aufbewahrung

Das Pastis-Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Pastis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Weißwein mit einer Prise Fenchelsamen verwenden, um eine ähnliche Anisnote zu bekommen. Das Ergebnis ist etwas weniger aromatisch, aber trotzdem gut.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Ja, bereite Hähnchen und Sauce am Vortag ohne die Sahne zu. Erwärme alles am nächsten Tag sanft und rühre die Sahne erst am Ende, vom Herd genommen, unter.

Ist Safran unbedingt notwendig?

Er sorgt für Farbe und ein typisches Aroma, du kannst ihn aber weglassen, wenn du keinen zur Hand hast. Das Gericht gelingt trotzdem, nur etwas weniger golden.

Können Kinder dieses Gericht mit Pastis essen?

Ja, der Alkohol verkocht beim Schmoren vollständig und es bleibt nur das milde Anisaroma, vor allem gemischt mit der Sahne. Passe einfach die Pfeffermenge an, wenn deine Kinder es milder mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pastis-Hähnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pastis-Hähnchen mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pastis-Hähnchen mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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