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Fisch

Mydopilafo, griechischer Miesmuschel Pilaf

Mydopilafo ist ein griechischer Miesmuschel Pilaf für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfach in der Zubereitung, für 3,70 € pro Person. Der Reis kocht direkt im gesiebten Muschelsud und der Tomate, das gibt ihm seinen vollen Geschmack. Entscheidend ist, den Sud gut abzusieben und kaum zu salzen, da er von Natur aus schon sehr salzig ist.

Hier ist ein Mydopilafo, der griechische Miesmuschel Pilaf, Reis, der den Sud der Muscheln und der Tomate aufsaugt, ein echter Teller vom Meer.

Mydopilafo, griechischer Miesmuschel Pilaf
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Mydopilafo ist Reis, der statt in Wasser im Sud von Miesmuscheln gart. Das Ergebnis ist ein aromatischer, leicht salziger Reis, der von zerkleinerten Tomaten und Knoblauch getragen wird, mit jener besonderen Textur, die entsteht, wenn Reis eine kräftige Flüssigkeit statt einfachem Wasser aufnimmt. Die meisten Muscheln werden ausgelöst und unter den Reis gemischt, einige bleiben in der Schale und geben dem Teller etwas Struktur.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das die Routine durchbricht, ohne komplizierte Technik zu verlangen, ideal für einen Abend, an dem du eine vollständige Mahlzeit aus einem Topf möchtest. Mon Chou empfiehlt es eher für Erwachsene und ältere Kinder, die Muscheln mögen, als für die Kleinsten, die mit Schalentieren oft weniger anfangen können. Serviere es heiß, direkt aus dem Topf, ganz ohne Umstände.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Miesmuscheln 1,5 kg

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Zweig
  • Dill 1 Zweig

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bürste und spüle die Muscheln ab, entsorge alle, die offen bleiben.

    Eine offene Muschel, die sich beim Antippen nicht schließt, ist nicht mehr frisch.

  2. Öffne sie in einem großen Topf mit dem Weißwein bei starker Hitze und Deckel, löse sie dann aus und hebe den Sud auf. 8 min

    Lass ein paar ganze Muscheln in der Schale für die Dekoration übrig.

  3. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl an, gib den Reis dazu und lass ihn eine Minute glasig werden. 5 min

    Der Reis sollte am Rand glasig werden, so bleiben die Körner später schön locker.

  4. Gib die Tomaten und den gesiebten Muschelsud dazu, mit Wasser aufgefüllt, bis der Reis 1,5 cm bedeckt ist.

    Salze kaum, der Muschelsud ist bereits sehr salzig.

  5. Gare zugedeckt bei schwacher Hitze, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, gib die Muscheln am Ende mit der Petersilie und dem Dill dazu. 15 min

    Lass alles fünf Minuten zugedeckt ruhen, bevor du servierst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Siebe den Kochsud der Muscheln gründlich durch ein feines Sieb oder ein Tuch, oft steckt darin etwas Sand.
  • Miss die zusätzliche Wassermenge genau auf den Zentimeter über dem Reis ab, zu viel Flüssigkeit macht den Pilaf klebrig und zu wenig lässt ihn am Boden anbrennen.
  • Halte die Hitze niedrig und rühre den Reis während des Garens nicht um, Rühren bricht die Körner und macht das Ergebnis breiig.

Die Varianten

  • Ersetze die Miesmuscheln durch Venusmuscheln oder Herzmuscheln für eine leicht andere Meeresnote, die Reis Methode bleibt dabei gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Muscheln und ihren Sud durch eine kräftige Gemüsebrühe und gibst ein paar schwarze Oliven für die mediterrane Note dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du bereits ausgelöste, gegarte Muscheln, dann sparst du dir das Öffnen und gewinnst gut zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Mydopilafo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, Reis und Muscheln verlieren beim Auftauen ihre Textur. Erwärme ihn sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Reis wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Mydopilafo im Voraus zubereiten?

Du kannst die Muscheln im Voraus öffnen und auslösen und den gesiebten Sud im Kühlschrank aufbewahren. Den Reis solltest du aber erst kurz vor dem Servieren kochen, da aufgewärmter Pilaf an Textur verliert.

Welcher Reis eignet sich für diesen Pilaf?

Ein rundkörniger oder mittelkörniger Reis nimmt die Flüssigkeit gut auf, ohne zu klebrig zu werden. Verzichte auf Basmatireis, er ist für diese Garmethode zu fein.

Was tun, wenn die Muscheln wenig Sud abgeben?

Fülle einfach mit Wasser bis zur gewünschten Höhe über dem Reis auf. Der Geschmack wird dadurch etwas milder, die Garzeit bleibt aber gleich.

Kann man Mydopilafo einfrieren?

Das wird nicht empfohlen, die Muscheln werden gummiartig und der Reis verändert nach dem Auftauen seine Textur. Iss das Gericht besser innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mydopilafo, griechischer Miesmuschel Pilaf?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mydopilafo, griechischer Miesmuschel Pilaf?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mydopilafo, griechischer Miesmuschel Pilaf?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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