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Fisch, Süd und Südostasien

Meen Moilee mit Reis

Meen Moilee ist ein Fischgericht aus Kerala, das in einer Kokosmilchsauce mit Kurkuma und Curryblättern köchelt und mit Basmatireis serviert wird. Für 4 Personen braucht es 35 Minuten, es ist ein einfaches Rezept für etwa 4,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Kokosmilch immer nur sanft köcheln zu lassen, nie stark kochen.

Heute Abend gibt es Meen Moilee aus Kerala, ein ganz sanfter Fisch in Kokosmilch mit Kurkuma und Curryblättern, kaum scharf.

Meen Moilee mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Meen Moilee überzeugt auch Leute, die scharfe Currys sonst meiden. Kabeljau oder Seelachs gart sanft in einer cremigen Kokosmilchsauce mit Kurkuma und Curryblättern, dazu etwas grüne Chili, gerade genug, um Geschmack zu wecken, ohne wirklich scharf zu werden. Das Ergebnis schmeckt mild und aromatisch, nie aufdringlich, und der Fisch bleibt zart.

Das Gericht passt gut an einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als den üblichen Ofenfisch willst, ohne lange Einkaufsliste. Es eignet sich auch für Gäste, die scharfes Essen nicht gewohnt sind, denn die Chili bleibt im Hintergrund. Serviere dazu Basmatireis, der die Sauce aufnimmt, und stell etwas Zitrone dazu für alle, die es frischer mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Curryblätter 10
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kokosöl oder neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Tomaten 2
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Grüne Chili 2
  • Zitrone 1

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe den Fisch mit Kurkuma, Salz und etwas Zitronensaft ein und lass ihn kurz ruhen. 5 min

    Diese kleine Marinade festigt das Fleisch und mildert einen zu starken Fischgeruch.

  2. Erhitze das Öl, gib die Curryblätter dazu, dann dünste die gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und die aufgeschlitzten Chilis an, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. 6 min

    Die Curryblätter knistern, geh einen Schritt zurück. Ohne sie geht auch ein Lorbeerblatt.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten dazu, lass sie drei Minuten kochen, gieße dann die Kokosmilch und etwas Wasser dazu und erhitze alles sanft. 4 min

    Die Kokosmilch lässt sich besser verrühren, wenn du die Dose vor dem Öffnen schüttelst.

  4. Lege den Fisch in die Sauce und lass ihn zugedeckt bei schwacher Hitze gar ziehen, bis er zart ist. 10 min

    Decke den Topf nicht ganz ab, lass etwas Dampf entweichen, damit die Sauce nicht zu dünn wird.

  5. Koche den Basmatireis und serviere den Fisch mit der Sauce übergossen und etwas Zitrone. 12 min

    Ein Löffel Kokosmilch am Ende untergerührt macht die Sauce schön glatt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen festfleischigen Fisch wie Kabeljau oder Seelachs, er hält in der Sauce besser zusammen und zerfällt nicht.
  • Schlitze die grünen Chilis längs auf, ohne sie zu zerkleinern, so bekommst du Aroma ohne zu viel Schärfe und kannst sie vor dem Servieren leicht herausnehmen.
  • Probiere die Sauce ab, bevor der Fisch dazukommt, das ist der richtige Moment zum Nachsalzen, danach solltest du so wenig wie möglich rühren.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Garnelen oder Lachs und verkürze die Garzeit auf nur 4 bis 5 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du gewürfelte Kartoffeln und Karotten statt Fisch und lässt sie etwas länger köcheln, bis sie weich sind.
  • Für Kinder oder wenn es schnell gehen soll, nimm die ganzen Chilis vor dem Servieren heraus und lass die Kurkuma Marinade weg.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Indisches Fladenbrot wie Parotta
  • Frische Gurke dazu

Aufbewahrung

Meen Moilee hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, nicht länger, da der Fisch längere Lagerung schlecht verträgt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, die Kokosmilch setzt sich nach dem Auftauen leicht ab. Erwärme es nur sanft bei schwacher Hitze, ohne die Sauce aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Curryblätter ersetzen?

Curryblätter haben ein ganz eigenes Aroma, das schwer zu ersetzen ist, aber ein Lorbeerblatt funktioniert notfalls gut. Verwende kein Currypulver als Ersatz, der Geschmack wäre ganz anders.

Welcher Fisch eignet sich für Meen Moilee?

Ein fester weißer Fisch wie Kabeljau oder Seelachs passt gut, er bleibt in der Sauce ganz. Vermeide zu zarten Fisch, der beim Garen leicht zerfällt.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kokosmilchsauce einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du den Fisch zum Garen hineingibst.

Wie mache ich das Gericht noch milder für Kinder?

Nimm die ganzen grünen Chilis vor dem Servieren heraus, sie haben die Sauce schon aromatisiert, ohne viel Schärfe abzugeben. Du kannst die Chilimenge auch von Anfang an reduzieren, wenn das Gericht für Kinder gedacht ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Meen Moilee, ein milder Fischeintopf in Kokosmilch, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Meen Moilee, ein milder Fischeintopf in Kokosmilch, mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Meen Moilee, ein milder Fischeintopf in Kokosmilch, mit Reis?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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