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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Makkaroni Gratin mit Comté und grünem Salat

Das Makkaroni Gratin mit Comté ist ein überbackenes Nudelgericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für 1,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in einer glatten Béchamelsauce und Makkaroni, die etwas kürzer gekocht werden als auf der Packung angegeben, damit sie im Ofen fertig garen, ohne weich zu werden.

Heute Abend gibt es ein cremiges Makkaroni Gratin mit goldener Comté Kruste, der Favorit der Kinder.

Makkaroni Gratin mit Comté und grünem Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Makkaroni Gratin lebt von zwei Texturen, der cremigen Comté Béchamel im Inneren und der goldenen Kruste, die sich im Ofen bildet. Comté bringt einen würzigen, gereiften Käsegeschmack mit, intensiver als geriebener Standardkäse, aber nie zu stark für Kinder. Die Muskatnuss bleibt dezent, gerade genug, um die Sauce abzurunden, ohne sich aufzudrängen.

Es ist ein Gericht für den Alltag, einfach zubereitet mit Zutaten, die meist schon im Vorrat liegen. Kinder mögen fast immer die geschmeidige Textur und die knusprige Kruste, und das Gericht passt genauso an einem hektischen Abend wie an einem gemütlichen Sonntag mit der Familie. Der grüne Salat dazu bringt genug Frische, um das Gericht auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaronimeist im Vorratsschrank 350 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Milch 60 cl
  • Comté 200 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwas kürzer als auf der Packung angegeben. 8 min

    Hebe etwas Kochwasser auf, es kann die Béchamel bei Bedarf verdünnen.

  2. Zerlasse die Butter, rühre das Mehl ein, gieße dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazu und würze mit der Muskatnuss. 8 min

    Lass die Sauce eindicken, bis sie den Löffel überzieht.

  3. Rühre vom Herd genommen drei Viertel des geriebenen Comté unter die Béchamel.

    Vom Herd genommen schmilzt der Käse, ohne zäh zu werden.

  4. Mische die abgetropften Makkaroni mit der Sauce, gib alles in eine Auflaufform und bestreue mit dem restlichen Comté.

    Fette die Form ein, damit das Gratin nicht festklebt.

  5. Backe bei 200°C im Ofen und serviere mit dem Salat. 20 min

    Etwas Paniermehl obendrauf macht die Kruste noch knuspriger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt besser und ergibt eine glattere Béchamel.
  • Rühre die Béchamel ohne Pause, während du die Milch einrührst, so vermeidest du Klumpen.
  • Lass das Gratin nach dem Backen fünf Minuten ruhen, die Sauce bindet leicht nach und die Makkaroni halten beim Servieren besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, wenn du keinen zur Hand hast, der Geschmack wird dann etwas milder.
  • Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst Erbsen oder pflanzliche Speckwürfel für Abwechslung hinzufügen.
  • Für eine schnelle Variante nimmst du eine fertige Béchamel und konzentrierst dich nur auf das Kochen der Nudeln und das Überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gekochter Schinken in Scheiben
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, sobald es abgekühlt ist, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme es im Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen, oder in der Mikrowelle, wenn es schnell gehen muss.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Makkaroni Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es etwas früher heraus, bevor du es backst, damit die Mitte nicht zu kalt bleibt.

Welcher Käse kann den Comté in diesem Gratin ersetzen?

Emmentaler, Gruyère oder ein junger Cantal funktionieren gut anstelle von Comté. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Textur bleibt schön cremig.

Warum werden die Makkaroni kürzer gekocht als auf der Packung angegeben?

Die Makkaroni garen im Ofen weiter und nehmen dabei etwas von der Sauce auf. Zwei Minuten weniger Kochzeit verhindern, dass sie nach dem Backen zu weich werden.

Lässt sich das Makkaroni Gratin gut einfrieren?

Ja, sobald es vollständig abgekühlt ist, lässt es sich problemlos in einzelnen Portionen einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Makkaroni Gratin mit Comté und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Makkaroni Gratin mit Comté und grünem Salat?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Makkaroni Gratin mit Comté und grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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