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Fisch, Europa

Knoblauch Koriander Muscheln mit Reis

Venusmuscheln mit Knoblauch, Koriander und Reis sind ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 4,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Muscheln vorher in Salzwasser ziehen zu lassen, damit kein Sand im Mund landet. Weißwein, Knoblauch und Koriander ergeben einen aromatischen Sud, den der Reis aufsaugt.

Ein schnelles Abendessen, das nach Meer duftet, Muscheln geöffnet in Weißwein mit Knoblauch und Koriander, dazu weißer Reis für die Sauce.

Knoblauch Koriander Muscheln mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Muscheln öffnen sich in wenigen Minuten in einem Sud aus Weißwein und Knoblauch und hinterlassen eine würzige, aromatische Flüssigkeit, die man am liebsten löffelweise austrinken würde. Frischer Koriander und Zitrone bringen eine grüne, säuerliche Note, die das ganze Gericht weckt, ohne es zu überdecken. Es ist ein einfaches, geradliniges Essen, das direkt auf den Punkt kommt.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche kocht, wenn man mal Abwechslung zu paniertem Fisch oder Nudeln möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Der weiße Reis dient vor allem dazu, die Sauce aufzusaugen, und Kinder lieben meistens den Moment, in dem man die Schalen eine nach der anderen öffnet. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für Abende, an denen du etwas Leichtes kochen möchtest, das trotzdem Charakter auf dem Teller hat.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Venusmuscheln 1,2 kg

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Muscheln in Salzwasser ziehen und spüle sie danach unter klarem Wasser ab. 20 min

    Sortiere sie durch und entferne alle, die vor dem Kochen schon offen sind.

  2. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Decke den Reis mit einem Küchentuch ab, dann bleibt er weich.

  3. Erhitze das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch eine Minute lang, ohne ihn zu bräunen. 1 min

    Der Knoblauch sollte golden werden, niemals braun.

  4. Gib die Muscheln und den Weißwein dazu, decke zu und gare, bis sich die Schalen öffnen. 5 min

    Schüttle den Topf einmal während des Kochens.

  5. Bestreue mit gehacktem Koriander, einem Spritzer Zitrone und Pfeffer, und serviere mit dem Reis.

    Gieße reichlich Sud über den Reis, das ist das Beste am Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle beim Einkauf Muscheln, die fest geschlossen sind, und rieche am Beutel, er sollte nie streng riechen.
  • Lass die Hitze recht hoch, sobald die Muscheln im Topf sind, damit sie schnell aufgehen und nicht gummiartig werden.
  • Probiere den Sud vor dem Servieren und passe Zitrone oder Pfeffer nach deinem Geschmack an, da Weißwein je nach Flasche unterschiedlich sauer ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch Gemüsebrühe mit einem Schuss weißem Essig, wenn du lieber ohne Alkohol kochen möchtest.
  • Gib eine Handvoll geschälte Garnelen zusammen mit den Muscheln dazu, für eine gemischte Meeresfrüchte Variante.
  • Für Kinder, die keinen Koriander mögen, ersetze ihn durch glatte Petersilie, der Geschmack wird milder, aber genauso frisch.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Gekochte Muscheln isst man am besten noch am selben Tag, da sich ihre Textur im Kühlschrank schnell verändert. Falls Reste übrig bleiben, bewahre sie höchstens einen Tag in einer verschlossenen Dose auf und erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne sie zu kochen. Einfrieren wird bei diesem Gericht nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkennt man, ob Muscheln vor dem Kochen noch gut sind?

Muscheln sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn man sie antippt. Wirf alle weg, die weit offen bleiben oder streng riechen, sie sind dann nicht mehr zum Kochen geeignet.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Muscheln ziehen lassen und den Reis im Voraus kochen, aber die Muscheln selbst solltest du erst kurz vor dem Servieren garen. Gekocht verlieren sie ihre Textur, wenn sie zu lange warten.

Was tun, wenn sich manche Muscheln beim Kochen nicht öffnen?

Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, müssen weggeworfen werden, sie sind nicht zum Verzehr geeignet. Gib ihnen notfalls eine Minute länger, aber nicht mehr.

Kann man die Muscheln durch andere Schalentiere ersetzen?

Miesmuscheln passen sehr gut zu diesem Rezept mit Knoblauch, Weißwein und Koriander. Die Garzeit bleibt etwa gleich, achte einfach darauf, wann sich die Schalen öffnen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Venusmuscheln mit Knoblauch und Koriander, dazu weißer Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Venusmuscheln mit Knoblauch und Koriander, dazu weißer Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Venusmuscheln mit Knoblauch und Koriander, dazu weißer Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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