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Fisch

Karei no Nitsoke mit Reis

Karei no Nitsoke ist ein japanisches Gericht aus Scholle, die in einer süßen Sojasauce mit Ingwer geschmort wird, serviert mit Reis und gedünstetem Spinat. Es reicht für 4 Personen, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,60 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist die Balance zwischen süß und salzig in der Sauce und das regelmäßige Übergießen des Fisches beim Garen.

Heute Abend gibt es etwas japanisch Einfaches, Scholle geschmort in einer süßen Sojasauce mit Ingwer, dazu weißer Reis.

Karei no Nitsoke mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

So gegart wird die Scholle zart und fast glasiert, dank der mit Zucker und Weißwein reduzierten Sojasauce. Der in Scheiben geschnittene Ingwer bringt eine frische Note, die das Gericht belebt, ohne es zu dominieren, und der weiße Reis nimmt die Sauce perfekt auf. Es ist eine schöne Abwechslung zu einfach gebratenem Fisch, mit mehr Charakter, aber ohne Aufwand.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du etwas anderes als sonst kochen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Der gedünstete Spinat bringt Farbe und Textur, und das ganze Gericht bleibt bei den Schritten wie beim Abwasch angenehm unkompliziert. Mon Chou mag dieses Gericht, weil es mit wenig Aufwand so viel Geschmack bietet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Ganze Schollen oder Filets 4

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 30 g
  • Frischer Spinat 300 g

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sushireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Fisch, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Reis mehrmals mit Wasser, koche ihn dann in der gleichen Menge Wasser zugedeckt. 15 min

    Lass ihn zehn Minuten ruhen, ohne den Deckel anzuheben.

  2. Ritze die Haut der Schollen leicht ein, damit sie beim Garen nicht aufplatzen.

    Spüle und trockne sie ab, bevor du sie in die Sauce legst.

  3. Bringe in einer großen Pfanne die Sojasauce mit Zucker, Weißwein, Essig, 10 cl Wasser und dem in Scheiben geschnittenen Ingwer zum Kochen. 3 min

    Die Sauce sollte ausgewogen süß und salzig schmecken, probiere sie.

  4. Lege die Fische in die Pfanne, decke sie mit eingeschnittenem Backpapier ab und lass sie unter Begießen köcheln. 12 min

    Das Papier, direkt auf den Fisch gelegt, verteilt die Flüssigkeit gleichmäßig.

  5. Brate den Spinat kurz in der Pfanne an und serviere den Fisch mit seiner Sauce, dem Reis und dem Sesam.

    Drücke den Spinat gut aus, um das Wasser zu entfernen, sonst wird er matschig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle möglichst frische Scholle, das Fleisch hält beim Garen besser zusammen und löst sich sauber von der Gräte.
  • Nimm eine Pfanne, die groß genug ist, damit sich die Fischstücke nicht überlappen, sonst wird die Sauce nicht gleichmäßig verteilt.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Fisch hineinlegst, und passe Zucker oder Essig nach Geschmack an, sie sollte klar und ausgewogen schmecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Scholle durch Seezungen oder Kabeljaufilets, wenn du keine findest, die Garzeit bleibt fast gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch festen Tofu, den du anbrätst und dann in derselben Sauce schmorst.
  • Für eine schnellere Variante nimm Schollenfilets statt ganzer Fische, sie garen schneller und haben keine Gräten.

Womit du es servieren kannst

  • Ungesüßter japanischer grüner Tee
  • Eine Misosuppe als Vorspeise
  • Eingelegtes Gemüse dazu

Aufbewahrung

Der Fisch mit seiner Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur des Fisches würde darunter leiden. Erwärme ihn sanft in der Pfanne mit etwas Sauce, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du den Fisch hineingibst, damit er richtig gart.

Muss man die Scholle selbst putzen?

Bitte deinen Fischhändler, die Scholle vorzubereiten, das ist einfacher und schneller. Er kann sie auf Wunsch auch filetieren, wenn du Gräten vermeiden möchtest.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst stattdessen Mirin verwenden, falls du welchen hast, die Sauce wird dann etwas süßer. Sonst funktioniert auch etwas Wasser mit einer zusätzlichen Prise Zucker.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Bei ganzer Scholle mit Gräten solltest du bei kleinen Kindern aufpassen. Mit grätenfreien Filets lässt sich das Gericht viel leichter servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Karei no Nitsoke mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Karei no Nitsoke mit Reis?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Karei no Nitsoke mit Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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