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Fisch, Süden und Berge

Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art mit Reis

Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art sind gebratene Muscheln in einer Sauce aus Knoblauch, Tomate und Petersilie, serviert auf Reis. Für 4 Personen brauchst du 30 Minuten bei leichtem Schwierigkeitsgrad, zu einem Preis von 8,00 € pro Portion. Entscheidend ist, die Muscheln kurz und scharf anzubraten, ohne sie zu bewegen, damit sie innen zart bleiben.

Heute Abend gibt es gebratene Jakobsmuscheln mit Knoblauch, Petersilie und Tomate, ganz provenzalisch, dazu Reis.

Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
8,00 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art leben von einem einfachen Kontrast, dem zarten, leicht süßlichen Muschelfleisch gegenüber einer Tomatensauce, die mit rohem Knoblauch und frischer Petersilie Schärfe bekommt. Die goldene Kruste, die beim scharfen Anbraten entsteht, bringt genau den Biss, der fehlt, wenn man die Muscheln zu sanft gart. Der weiße Reis dient als neutrale Grundlage, die den Bratensaft aufnimmt, ohne den Geschmack der Muschel zu überdecken.

Das ist ein Gericht, das den Alltag unterbricht, ohne stundenlanges Kochen zu verlangen, perfekt für ein etwas feineres Abendessen unter der Woche oder für Gäste am Sonntagabend ohne Stress. Jakobsmuscheln machen auf dem Tisch immer etwas Eindruck, dabei bleibt das Rezept auch für jemanden machbar, der sie noch nie zubereitet hat. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch den heikelsten Moment des Gerichts, das Anbraten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Jakobsmuscheln 16

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Reis in Salzwasser kochen und warm halten. 11 min

    Spüle ihn vorher ab, damit die Körner locker bleiben.

  2. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.

    Entferne den Saft der Tomaten, sonst wird die Sauce zu wässrig.

  3. Die Muscheln in sehr heißem Öl von jeder Seite 1 Minute anbraten, dann beiseitestellen. 3 min

    Nicht bewegen, sie sollen eine schöne goldene Kruste bilden.

  4. In derselben Pfanne die Butter mit dem gehackten Knoblauch schäumen lassen, die Tomaten dazugeben und einkochen lassen. 5 min

    Behalte den Knoblauch im Auge, er darf nicht braun werden.

  5. Die Muscheln für ein paar Sekunden zurück in die Pfanne geben, mit Petersilie bestreuen und auf dem Reis servieren.

    Vom Herd genommen garen die Muscheln nach, ohne zäh zu werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Jakobsmuscheln mit gleichmäßiger Größe, damit sie alle gleich schnell in der Pfanne garen.
  • Verwende eine große Pfanne, damit sich die Muscheln beim Braten nicht berühren, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Bereite Reis und gewürfelte Tomaten vor, bevor du die Muscheln anbrätst, denn sobald die Pfanne heiß ist, geht alles sehr schnell.

Die Varianten

  • Ersetze die Jakobsmuscheln durch geschälte Garnelen für eine günstigere Variante, mit etwas kürzerer Garzeit.
  • Gib ein paar entsteinte schwarze Oliven und einen Spritzer Zitronensaft in die Tomatensauce für eine mediterranere Note.
  • Für eine schnellere Version nimm stückige Tomaten aus der Dose statt frischer Tomaten, die du selbst entkernen und würfeln müsstest.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein schlichter grüner Salat
  • Brot, um die Tomatensauce aufzutunken

Aufbewahrung

Jakobsmuscheln isst man am besten sofort nach dem Braten, da ihre Textur beim Abkühlen fest wird. Falls Reste übrig bleiben, bewahre sie im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 1 Tag auf. Erwärme sie nur kurz bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit die Muscheln nicht gummiartig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, sie müssen vollständig im Kühlschrank auftauen und danach gründlich mit Küchenpapier trockengetupft werden. Zu viel Feuchtigkeit verhindert die Kruste und lässt die Muschel dünsten statt anzubraten.

Woran erkennt man, dass die Muscheln gar sind?

Eine gut gegarte Jakobsmuschel bleibt im Kern leicht glasig und fühlt sich fest, aber nicht hart an. Eine Minute pro Seite bei starker Hitze reicht meist, sie garen außerhalb der Pfanne noch nach.

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Knoblauch Tomatensauce ein paar Stunden vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Brate die Muscheln erst im letzten Moment, damit sie ihre Textur behalten.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Ein langkörniger Reis wie Basmati eignet sich gut, da die Körner locker bleiben und das Gericht nicht beschweren. Wasche den Reis vor dem Kochen, damit er nicht klebt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art mit Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Jakobsmuscheln nach provenzalischer Art mit Reis?

Etwa 8,00 € pro Portion, also 32,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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