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Fleisch, Maghreb und Orient

Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven

Die Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven ist ein marokkanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 75 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 3,10 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist, die eingelegte Zitrone und die Oliven gut abzuspülen, damit die Sauce nicht zu salzig wird, und das Hähnchen bei schwacher Hitze zart köcheln zu lassen.

Heute Abend gibt es den großen marokkanischen Klassiker, eine Hähnchen-Tajine, angebraten mit Safran, eingelegten Zitronen und grünen Oliven, dazu Brot zum Tunken.

Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Das Hähnchen köchelt lange bei schwacher Hitze in einem Sud aus Safran, Ingwer und Kurkuma, bis es zart wird und sich fast vom Knochen löst. Die eingelegte Zitrone bringt eine besondere salzig säuerliche Note, während die grünen Oliven jedem Bissen etwas Biss verleihen. Es ist ein großzügiges Gericht, das während des Kochens die ganze Küche mit seinem Duft erfüllt.

Dieses Rezept eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn es verlangt mehr Geduld als Technik. Es kommt bei allen gut an, die kräftige Aromen mögen, und ist auch für Gäste eine schöne Abwechslung zu klassischen Gerichten. Mit Brot zum Tunken wird daraus ein geselliges Essen zum Teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Zweige

Vorratskammer

  • Eingelegte Zitrone 1
  • Entsteinte grüne Oliven 150 g
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Rundes Brot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Ingwer, Safran, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Öl, und massiere die Hähnchenschenkel mit dieser Marinade ein. 10 min

    Lass das Fleisch etwas länger marinieren, wenn du Zeit hast, es nimmt den Geschmack besser auf.

  2. Lass die gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch im Schmortopf weich werden, lege dann die Schenkel darauf. 10 min

    Die Zwiebeln bilden die Basis der Tajine, lass sie nicht anbrennen.

  3. Gib 20 cl Wasser dazu, decke den Topf zu und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 40 min

    Wende die Schenkel nach der halben Garzeit, so bleiben sie von beiden Seiten saftig.

  4. Gib die in Streifen geschnittene eingelegte Zitrone und die abgespülten Oliven dazu und gare weiter. 10 min

    Spüle auch die Oliven ab, sie sind oft sehr salzig.

  5. Bestreue mit gehacktem Koriander und serviere mit dem Brot.

    Tunke das Brot direkt in die Sauce, es ist das beste Besteck.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenschenkel mit Haut, sie vertragen die lange Garzeit besser und bleiben saftig.
  • Salze die Marinade nicht zu stark, die eingelegte Zitrone und die Oliven bringen bereits viel Salz mit.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm den Deckel in den letzten zehn Minuten ab, damit sie etwas einkocht.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine etwas kürzere Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch grob geschnittene Kartoffeln und Karotten, die genauso lange mitköcheln.
  • Für eine schnellere Variante nimm in Stücke geschnittenes Hähnchenbrustfilet und verkürze die Köchelzeit auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Rundes Brot zum Tunken der Sauce
  • Couscous natur als Beilage
  • Minztee zum Essen

Aufbewahrung

Die Tajine hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, wenn sie vorher vollständig abgekühlt ist. Erwärme sie langsam im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Zitrone statt eingelegter Zitrone verwenden?

Du kannst die Schale einer unbehandelten Zitrone mit etwas Saft verwenden, der Geschmack wird dann aber weniger intensiv. Die eingelegte Zitrone gibt dem Gericht erst seinen typischen Charakter.

Braucht man für dieses Rezept einen echten Tajine Topf?

Nein, ein normaler Schmortopf mit Deckel funktioniert genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Deckel gut schließt, damit die Feuchtigkeit beim Köcheln erhalten bleibt.

Kann man diese Tajine im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren langsam.

Warum müssen Oliven und eingelegte Zitrone abgespült werden?

Beide werden in viel Salz aufbewahrt, und direkt aus dem Glas würden sie das Gericht zu salzig machen. Ein kurzes Abspülen mit Wasser mildert den Geschmack, ohne den Charakter zu verlieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven, dazu Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven, dazu Brot?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven, dazu Brot?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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