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Fisch, Europa

Griechisch gefüllte Calamari mit Reis

Griechisch gefüllte Calamari sind Tintenfische, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und ihren eigenen Fangarmen, dann langsam in einer Weißwein-Tomatensauce geschmort. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 1 Stunde 25, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 4,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Calamari nur zur Hälfte zu füllen und sie lange und sanft gar werden zu lassen.

Heute Abend geht es auf die griechischen Inseln mit Calamari, gefüllt mit Kräuterreis und geschmort in ihrer eigenen Tomatensauce.

Griechisch gefüllte Calamari mit Reis
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Griechisch gefüllte Calamari leben von einem einfachen Kontrast, das Fleisch des Tintenfischs bleibt zart und leicht bissfest, während die Reisfüllung von innen aufquillt, duftend nach Petersilie und Minze. Die Tomatensauce mit Weißwein umhüllt alles und bringt eine leichte Säure mit, die das Gericht belebt, ohne den würzigen Geschmack der Calamari zu überdecken.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Sonntag oder eine Mahlzeit, bei der du Zeit hast, den Ofen arbeiten zu lassen, die lange Garzeit ist nicht schwierig, braucht aber etwas Vorausplanung. Mon Chou empfiehlt es für Erwachsene oder neugierige Jugendliche am Tisch, für ganz kleine Kinder ist es wegen der ganzen Calamari weniger geeignet, aber es bringt angenehme Abwechslung zu den üblichen Fischgerichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Mittelgroße Calamari, geputzt 8

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige
  • Minze 4 Zweige

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Fangarme der Calamari und brate sie mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Öl an.

    Die Fangarme geben der Füllung Geschmack, wirf sie nicht weg.

  2. Gib den rohen Reis hinzu, rühre 1 Minute, gieße dann den Wein, ein halbes Glas Wasser und die gehackten Kräuter dazu. Lasse alles ein paar Minuten köcheln. 8 min

    Der Reis darf hier noch nicht fertig garen, er quillt später in den Calamari weiter auf.

  3. Fülle die Calamari zur Hälfte mit der Füllung und verschließe sie mit einem Zahnstocher.

    Benutze einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel, das ist sauberer.

  4. Lege die Calamari in eine Auflaufform mit den Tomaten, einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer.

    Setze sie eng nebeneinander, damit sie ihre Form behalten.

  5. Zudecken und bei 180 °C backen, bis die Calamari zart und der Reis gar ist. 50 min

    Zu schnell gegarte Calamari werden zäh, die lange sanfte Garzeit macht sie zart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mittelgroße und gleichmäßige Calamari, sie garen gleichmäßiger und lassen sich mit einem kleinen Löffel leichter füllen.
  • Tupfe die Calamari vor dem Füllen gut trocken, überschüssiges Wasser verdünnt die Füllung und verlängert die Garzeit.
  • Probiere die Tomatensauce vor dem Backen und schmecke mit Salz ab, sie sollte kräftig gewürzt sein, da sie auch den Reis im Inneren aromatisiert.

Die Varianten

  • Ersetze den Rundkornreis durch Basmatireis, die Textur wird fester und die Körner bleiben in der Füllung schön locker.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Calamari durch große ausgehöhlte Tomaten oder Paprika und behältst die gleiche Reis und Kräuterfüllung bei.
  • Für eine schnellere Mahlzeit verwendest du bereits in Ringe geschnittene Calamari, mischst sie mit Reis und Füllung und lässt alles 20 Minuten in der Pfanne statt im Ofen köcheln.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken in die Sauce
  • Gurkensalat mit Feta
  • Gut gekühlter trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die gefüllten Calamari halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lassen sie sich in ihrer Tomatensauce gut einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder zugedeckt im Ofen, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorene Calamari verwenden?

Ja, solange du sie vollständig auftaust und vor dem Füllen gut trocken tupfst. Zu viel Wasser würde die Füllung zu flüssig machen und die Garzeit verlängern.

Wie verhindert man, dass die Calamari beim Garen platzen?

Fülle sie nur zur Hälfte, da der Reis beim Garen aufquillt. Verschließe die Öffnung gut mit einem Zahnstocher, damit die Füllung drinnen bleibt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Calamari füllen und die Tomatensauce am Vortag vorbereiten, dann beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Für das beste Ergebnis solltest du am selben Tag zusammensetzen und backen.

Was, wenn ich keine Minze habe?

Du kannst sie durch etwas Dill ersetzen oder einfach die Menge an Petersilie verdoppeln. Der Geschmack wird etwas weniger frisch, aber die Füllung bleibt lecker.

Wie lange dauert die Zubereitung von griechisch gefüllte Calamari mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat griechisch gefüllte Calamari mit Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet griechisch gefüllte Calamari mit Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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