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Fisch, Süden und Berge

Gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln

Gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln ist ein mediterranes Gericht für 4 Personen, fertig in 90 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 5,00 € pro Person. Der Erfolg liegt darin, den Oktopus zuerst langsam zu garen und ihn dann bei starker Hitze anzubraten, damit er innen zart und außen knusprig bleibt.

Zarter Oktopus, dann gegrillt, mit grob zerdrückten Kartoffeln in Olivenöl, wie an der Küste.

Gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Gegrillter Oktopus hat diese besondere Textur, zunächst bissfest, dann zart, mit Rändern, die in der heißen Pfanne karamellisieren. Die grob zerdrückten Kartoffeln saugen den Bratensaft und das Olivenöl auf und bleiben dabei schön cremig. Roher Knoblauch und Paprika bringen Würze, die Zitrone sorgt für die Frische, die den intensiven Meeresgeschmack des Oktopus ausgleicht.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag, an dem du Zeit hast, dich ihm zu widmen, oder für Gäste, die mediterrane Küche lieben. Kinder mögen die Textur von Oktopus nicht immer, also hebe dieses Rezept für Erwachsenenrunden auf. Im Sommer lauwarm auf der Terrasse serviert, schmeckt es nach Urlaub an der Küste.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gegarter oder tiefgefrorener Oktopus 1 kg

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 6 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Falls der Oktopus roh ist, gare ihn sanft in knapp siedendem Wasser. 1 h

    Er ist gar, wenn eine Messerspitze ohne Widerstand eindringt.

  2. Schneide ihn in Stücke.

    Lass die Tentakel für die Präsentation ganz.

  3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser und zerdrücke sie grob mit Olivenöl. 20 min

    Zerdrücke sie mit einer Gabel, damit Stücke erhalten bleiben.

  4. Brate den Oktopus in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl an. 5 min

    Rühre ihn nicht um, er soll schöne Röstspuren bekommen.

  5. Richte den Oktopus auf den Kartoffeln an, mit Knoblauch, Petersilie, Paprika und Zitrone.

    Ein Schuss gutes Olivenöl macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze das Kochwasser des Oktopus nicht, sein Fleisch gibt von selbst genug Salz ab und bleibt so zarter.
  • Tupfe die Oktopusstücke vor dem Anbraten gründlich mit Küchenpapier trocken, sonst dämpfen sie in der Pfanne statt zu bräunen.
  • Koche den Oktopus schon am Vortag und bewahre ihn kalt auf, so lässt er sich in letzter Minute noch leichter grillen.

Die Varianten

  • Ersetze mildes Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver für einen intensiveren Geschmack, der an einen spanischen Grill erinnert.
  • Für eine fleischlose Version nimm große gegrillte Portobello Pilze auf denselben Olivenöl Kartoffeln.
  • Für eine schnellere Variante kaufe bereits gegarten Oktopus beim Fischhändler und springe direkt zum Anbraten in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Brot mit Knoblauch eingerieben

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Gegarter Oktopus lässt sich vor dem Grillen gut einfrieren, das fertig angerichtete Gericht solltest du jedoch nicht einfrieren. Erwärme die Kartoffeln in der Pfanne und gib dem Oktopus kurz starke Hitze, damit er wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Warum friert man den Oktopus vor dem Kochen ein?

Das Einfrieren zerstört die Muskelfasern des Oktopus, wodurch das Fleisch beim Auftauen auf natürliche Weise zarter wird. Dieser einfache Trick verhindert eine gummiartige Konsistenz.

Kann man bereits gegarten Oktopus aus dem Handel verwenden?

Ja, das ist sogar eine gute Möglichkeit, Zeit zu sparen. In diesem Fall gehst du direkt zum Schneiden und Anbraten in der Pfanne über.

Wie erkennt man, ob der Oktopus gar ist?

Steche mit einer Messerspitze in einen Tentakel, sie sollte ohne Widerstand eindringen. Bleibt das Messer hängen, lass ihn noch ein paar Minuten weiterköcheln.

Kann man dieses Gericht für Gäste vorbereiten?

Du kannst den Oktopus garen und die Kartoffeln einige Stunden im Voraus zubereiten. Dann musst du den Oktopus nur noch kurz vor dem Servieren anbraten, was den Aufwand im letzten Moment gering hält.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Oktopus mit Olivenöl Kartoffeln?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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