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Fisch, Hektische Abende

Gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne

Gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne sind ein Fischgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 4,50 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Rotbarbe mit der Hautseite nach unten bei starker Hitze zu braten, ohne sie zu bewegen, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch zart bleibt.

Heute Abend gibt es schöne Rotbarbenfilets, auf der Hautseite gebraten, mit einer Zucchinipfanne und Reis, elegant und trotzdem einfach.

Gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rotbarbe hat ein zartes, leicht salziges Fleisch, das wunderbar zu frischer Zitrone und aromatischem Basilikum passt. Auf der Hautseite gebraten wird sie in wenigen Minuten knusprig, während die mit Knoblauch gebratenen Zucchini für Biss und einen echten Sommergeschmack sorgen. Der schlichte Reis rundet den Teller ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentag, wenn du leicht essen möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten, sieht aber auch elegant genug für Gäste an einem Sommerabend aus. Kinder mögen es oft ebenfalls, besonders wenn du vor dem Servieren sorgfältig nach Gräten schaust. In einer halben Stunde steht alles auf dem Tisch, vom Reis bis zu den goldbraunen Filets.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rotbarbenfilets 8

Obst und Gemüse

  • Zucchini 4
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1
  • Basilikum 8 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in kochendem Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Gib einen kleinen Spritzer Olivenöl über den Reis, damit er nicht klebt.

  2. Schneide die Zucchini in halbe Scheiben und brate sie bei starker Hitze mit der Hälfte des Öls und gehacktem Knoblauch an. 8 min

    Decke die Pfanne nicht ab, so bräunen die Zucchini statt Wasser zu ziehen.

  3. Tupfe die Rotbarbenfilets trocken, salze sie und lege sie mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit dem restlichen Öl. 3 min

    Die Filets sind dünn, du musst sie nur einmal wenden.

  4. Wende die Filets für eine halbe Minute und beträufle sie dann mit Zitronensaft. 1 min

    Nimm sie sofort vom Herd, sie garen in wenigen Sekunden.

  5. Richte Reis, Zucchinipfanne und Filets an und streue gehacktes Basilikum darüber.

    Ein Schuss rohes Olivenöl rundet das Gericht ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Rotbarbenfilets vor dem Braten gründlich trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut richtig knusprig wird.
  • Erhitze die Pfanne für die Zucchini von Anfang an ausreichend, sonst ziehen sie Wasser statt zu bräunen.
  • Bereite Reis und Zucchinipfanne zuerst zu und brate den Fisch zuletzt, die Filets garen in wenigen Minuten und sollten nicht warten müssen.

Die Varianten

  • Ersetze die Rotbarbe durch Dorade oder Wolfsbarschfilets, die gleiche Technik mit der Hautseite nach unten funktioniert genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Auberginenscheiben, die auf die gleiche Weise mit Knoblauch und Zitrone gebraten werden.
  • Für eilige Kinder servierst du Reis und Zucchini ohne zusätzliche Würze und zerpflückst den Fisch sorgfältig ohne Gräten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Schuss Olivenöl mit Zitrone
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas selbstgemachter Eistee

Aufbewahrung

Reis und Zucchinipfanne halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der gegarte Fisch schmeckt am besten am selben Tag, da er beim Aufwärmen seine Knusprigkeit verliert. Falls nötig, erwärme ihn vorsichtig in der Pfanne ohne Deckel, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Rotbarbe einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Dorade, Wolfsbarsch oder Makrele eignen sich gut für diese Methode. Wichtig ist, dünne Filets mit Haut zu wählen, um die gleiche Knusprigkeit zu erreichen.

Wie verhindert man, dass die Fischhaut in der Pfanne kleben bleibt?

Tupfe die Filets vor dem Braten trocken und verwende eine heiße Pfanne mit etwas Öl. Bewege sie während des Bratens nicht, die Haut löst sich von selbst, sobald sie knusprig ist.

Kann man die Zucchini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher garen und kurz vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Sie verlieren etwas an Biss, behalten aber ihren Geschmack.

Sollte man vor dem Servieren an Kinder die Gräten entfernen?

Rotbarbe hat nur wenige Gräten, trotzdem lohnt es sich, die Filets vor dem Servieren mit den Fingern zu prüfen. So vermeidest du unangenehme Überraschungen, besonders bei kleinen Kindern.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Rotbarbenfilets mit Zucchinipfanne?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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