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Fisch, Afrika und Übersee

Fisch Pimentade mit Reis

Fisch Pimentade mit Reis ist ein Gericht aus Französisch Guayana für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,30 € pro Person. Seehecht köchelt in einer dicken Tomatensauce mit Chili und Knoblauch und wird mit weißem Reis serviert. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Chili nach und nach zuzugeben und dabei zu probieren.

Heute Abend geht es nach Französisch Guayana mit einer Fisch Pimentade, in einer feurig scharfen Tomatensauce, serviert mit Reis.

Fisch Pimentade mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Die Pimentade verbindet Tomate, Knoblauch und Chili zu einer dicken Sauce, die den Seehecht umhüllt, ohne ihn zu überdecken. Der Fisch gart sanft in diesem aromatischen Sud, bleibt zart und lässt sich leicht in Flocken zerteilen. Limette bringt eine frische Säure ins Spiel, die das Ganze belebt, während der weiße Reis die Schärfe bei jedem Bissen zügelt.

Dieses Gericht passt an einem Wochenabend, wenn du dir etwas Abwechslung ohne großen Aufwand wünschst, oder an einem Sonntag als Alternative zu den gewohnten Klassikern. Mon Chou empfiehlt, die Chili vorsichtig zu dosieren, wenn du Gäste bewirtest, die scharfes Essen nicht gewohnt sind. Dieses Rezept eignet sich eher für experimentierfreudige Erwachsene als für Kinder.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 5
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Chilischoten 2
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Petersilie 1 Zweige
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl goldbraun anbraten. 8 min

    Schön goldbraune Zwiebeln geben einer scharfen Sauce Rundung.

  2. Die gewürfelten Tomaten und die gehackten Chilischoten dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce dick wird. 15 min

    Entferne die Chilikerne, wenn du es lieber milder magst.

  3. Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, salzen und die Filets in die Sauce legen.

    Limette festigt das Fleisch und bringt Frische hinein.

  4. Zudecken und sanft garen, bis sich der Fisch in Flocken teilen lässt. 8 min

    Nicht umrühren, die Sauce stattdessen über den Fisch löffeln.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen und die Pimentade mit den Frühlingszwiebeln und der Petersilie servieren. 11 min

    Weißer Reis eignet sich perfekt, um die Schärfe zu mildern.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife Tomaten, sie ergeben eine geschmeidigere Sauce mit natürlicher Süße, die die Schärfe ausgleicht.
  • Schneide den Seehecht in gleichmäßige Stücke, bevor du ihn in die Sauce gibst, so gart er gleichmäßig durch.
  • Bereite die Tomatensauce im Voraus zu, wenn du am Abend Zeit sparen willst, sie wird nach ein paar Stunden Ruhe nur besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei feste Weißfische, die beim Garen gut zusammenhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Kichererbsen oder festen Tofu und gibst sie erst gegen Ende dazu, damit sie die Sauce aufnehmen.
  • Für eine mildere Version für Kinder entfernst du die Chilikerne und halbierst die Menge.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner weißer Reis
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Gut gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Pimentade hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da der Fisch an Textur verliert. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne bei schwacher Hitze, ohne zu kochen, damit der Seehecht nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Seehecht einen anderen Fisch verwenden?

Ja, jeder feste Weißfisch eignet sich, zum Beispiel Kabeljau oder Seeteufel. Vermeide zu zarte Fischsorten, die in der Sauce zu schnell zerfallen würden.

Wie mildere ich die Pimentade ab, wenn sie zu scharf ist?

Gib zusätzlichen Reis oder Naturjoghurt auf den Teller, sie nehmen die Schärfe auf. Du kannst die Sauce auch mit etwas Wasser oder Tomatenmark strecken.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Tomatensauce bis Schritt 2 zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag erwärmst du sie und gibst den frischen Fisch dazu, um das Garen abzuschließen.

Welche Rolle spielt die Limette in diesem Rezept?

Limette festigt das Fischfleisch vor dem Garen und bringt eine Säure ins Spiel, die die Schärfe ausgleicht. Sie ersetzt auch gut den Essig, um die Sauce zu verfeinern.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fisch Pimentade mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fisch Pimentade mit Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fisch Pimentade mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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