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Vegetarisch, Süden und Berge

Crozets Gratin mit Beaufort und grünem Salat

Das Crozets Gratin mit Beaufort ist ein savoyardisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Crozets leicht al dente zu kochen und reichlich Beaufort zu verwenden, der beim Backen schmilzt. Mit grünem Salat serviert, ergibt es eine komplette Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.

Savoyer Buchweizen Crozets, mit Beaufort und Sahne überbacken, dazu ein frischer grüner Salat zum Ausgleich.

Crozets Gratin mit Beaufort und grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Crozets sind kleine quadratische Nudeln aus Savoyen, hier aus Buchweizen, die beim Backen die Sahne und den Beaufort aufsaugen. Das Ergebnis ist innen weich, oben goldbraun und knusprig, mit diesem Bergkäsegeschmack, der das ganze Gericht durchzieht. Muskatnuss und geschmorte Zwiebel geben genau die richtige Wärme, ohne den Beaufort zu überdecken.

Das ist ein Gericht für kalte Winterabende, von der Sorte, die man macht, wenn es draußen kalt ist und man Trost ohne großen Aufwand möchte. Kinder mögen es meistens sehr gern, und der grüne Salat dazu verhindert, dass die Mahlzeit zu schwer wirkt. Es passt genauso gut an einen stressigen Wochentag wie an einen entspannten Sonntag mit der Familie.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Buchweizen Crozets 400 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Beaufort 200 g
  • Crème fraîche 25 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Crozets in kochendem Salzwasser, etwas kürzer als auf der Packung angegeben. 10 min

    Hebe ein kleines Glas Kochwasser auf.

  2. Dünste die geschnittene Zwiebel in der Butter an. 5 min

    Sie sollte weich und glasig werden.

  3. Vermische Crozets, Zwiebel, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Die Sahne sollte alle Crozets umhüllen.

  4. Gib die Masse in eine gebutterte Auflaufform und bedecke sie mit Beaufort.

    Hebe etwas Käse für die Oberseite auf, so gratiniert es besser.

  5. Backe bei 200 °C, serviere dann mit dem angemachten Salat. 20 min

    Lass das Gratin 5 Minuten ruhen, damit es fest wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Beaufort selbst, wenn du kannst, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger als bereits geriebener Käse aus dem Supermarkt.
  • Wenn die Crozets Sahne Mischung vor dem Backen etwas trocken wirkt, rühre einen Löffel des aufbewahrten Kochwassers unter.
  • Nimm eine breite statt eine tiefe Auflaufform, so bekommst du mehr gratinierte Käseoberfläche.

Die Varianten

  • Du kannst den Beaufort durch Comté oder Gruyère ersetzen, wenn du ihn nicht findest, der Geschmack wird dann etwas weniger alpin.
  • Für eine herzhaftere Version füge Speckwürfel hinzu, die du mit der Zwiebel andünstest, bevor du alles vermischst.
  • Für eilige Kinder verkürze die Backzeit auf 15 Minuten und serviere stattdessen gedünstetes Gemüse anstelle des Salats.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas weißer Savoyenwein
  • Ein paar Scheiben Rohschinken

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einer luftdichten Dose. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberseite wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Nudeln statt Crozets verwenden?

Ja, kleine kurze Nudeln wie Hörnchen funktionieren, aber die Textur ist anders. Crozets sind dichter und rustikaler als klassische Weizennudeln.

Kann man das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Crozets, Sahne und Zwiebel am Vortag mischen und kühl aufbewahren. Füge den Beaufort erst kurz vor dem Backen hinzu.

Ist Beaufort unbedingt nötig für das Rezept?

Er gibt dem Gericht seinen Charakter, du kannst ihn aber durch einen anderen Hartkäse wie Comté ersetzen. Der Geschmack wird weniger typisch, das Gratin gelingt trotzdem.

Wie verhindert man, dass das Gratin zu flüssig wird?

Koche die Crozets leicht al dente und lass sie gut abtropfen, bevor du sie mit der Sahne mischst. Falls nötig, lass das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit es fest wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Crozets Gratin mit Beaufort und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Crozets Gratin mit Beaufort und grünem Salat?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Crozets Gratin mit Beaufort und grünem Salat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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