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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Bulgur mit Tomaten und Joghurt

Bulgur mit Tomaten und Joghurt ist ein türkisch inspiriertes Gericht aus Bulgur, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Naturjoghurt und Salat. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, der Preis liegt bei etwa 1,20 € pro Portion. Entscheidend ist, den Bulgur vor der Flüssigkeit in Öl anzurösten, damit die Körner locker bleiben statt zu verkleben.

Ein Bulgur mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln, wie man ihn in der Türkei macht, serviert mit kühlem Joghurt und Salat.

Bulgur mit Tomaten und Joghurt
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bulgur mit Tomaten sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen, die Körner bleiben zart mit leichtem Biss, dazu die milde Schärfe der Paprika und die Süße der gehackten Tomaten im Hintergrund. Das kurz angeröstete Tomatenmark gibt dem Gericht mehr Tiefe als ein einfacher Tomatenreis. Das süße Paprikapulver bringt Wärme, ohne jemals scharf zu wirken.

Es ist ein verlässliches Rezept für den Wochentag, schnell aus Vorratsschrank Zutaten gemacht, und Kinder mögen meist die einfache Textur und den milden Geschmack. Der kühle Joghurt und der Gurkensalat dazu bringen Frische ins Spiel, besonders im Sommer. Mon Chou serviert das gern an einem Abend, an dem es nicht kompliziert sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grober Bulgurmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Rote Paprika 2
  • Grüner Salat 1
  • Gurke 1

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Paprika fein würfeln.

    Gleichmäßige Würfel garen im selben Tempo wie der Bulgur.

  2. Zwiebeln und Paprika im Öl anbraten, dann Tomatenmark und süßes Paprikapulver dazugeben. 8 min

    Lass das Tomatenmark kurz mitrösten, so verliert es seine Säure.

  3. Den Bulgur dazugeben, eine Minute mitrühren, dann die Tomaten und die doppelte Menge heißes Wasser hinzufügen.

    Die Wassermenge sollte etwa doppelt so groß sein wie die Bulgurmenge.

  4. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, dann ruhen lassen. 15 min

    Ein Küchentuch unter dem Deckel fängt den Dampf auf, so bleiben die Körner schön trocken.

  5. Mit Naturjoghurt und einem Salat aus Gurke und Blattsalat servieren.

    Der kühle Joghurt gleicht die Säure der Tomaten aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm heißes Wasser für den Bulgur, das verkürzt die Garzeit und verhindert, dass die Körner verklumpen.
  • Hebe den Deckel während des Garens nicht an, der eingeschlossene Dampf sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
  • Probiere die Tomaten Gewürz Mischung, bevor du den Bulgur hinzufügst, das ist der Moment, um Salz und Paprikapulver anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den groben Bulgur durch feinen Bulgur, dabei etwas weniger Wasser und kürzere Garzeit verwenden.
  • Gib gekochte Kichererbsen zusammen mit den Tomaten dazu für eine proteinreichere Variante.
  • Für Kinder das süße Paprikapulver weglassen und den Joghurt separat servieren, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Kühler Naturjoghurt
  • Gurken und Blattsalat
  • Fladenbrot oder Pita

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einmal abgekühlt lässt es sich gut einfrieren, ohne den Joghurt. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle etwas Wasser dazugeben, damit die Körner wieder locker werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bulgur mit Tomaten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag kochen und später sanft mit etwas Wasser aufwärmen. Bereite Joghurt und Salat erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch bleiben.

Kann man groben Bulgur durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, feiner Bulgur funktioniert auch, gart aber schneller und braucht etwas weniger Wasser. Behalte die Garzeit im Auge, damit er nicht breiig wird.

Lässt sich Bulgur mit Tomaten gut einfrieren?

Ja, abgekühlt lässt er sich problemlos in einer luftdichten Dose einfrieren. Den Joghurt nicht einfrieren, sondern frisch am Serviertag zubereiten.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Lass das süße Paprikapulver weg oder reduziere es stark, Kinder mögen meist die mildere Variante. Serviere den Joghurt separat, damit jeder seine eigene Menge wählen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bulgur mit Tomaten und Joghurt?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bulgur mit Tomaten und Joghurt?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bulgur mit Tomaten und Joghurt?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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