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Végétarien, Maghreb et Orient

Boulgour à la tomate et yaourt

Le boulgour à la tomate est un plat turc complet à base de boulgour, poivrons, oignons et tomates, servi avec du yaourt nature et une salade. Il se prépare en 35 minutes pour 4 personnes, à un niveau très facile, pour environ 1,20 € par personne. La réussite tient à la cuisson du boulgour dans l'huile avant d'ajouter le liquide, pour que les grains restent détachés.

Un boulgour à la tomate, aux poivrons et aux oignons comme on le fait en Turquie, servi avec un yaourt frais et une salade.

Boulgour à la tomate et yaourt
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le boulgour à la tomate, c'est le genre de plat qui cale sans peser, moelleux et légèrement fondant, avec le piquant doux des poivrons et le fond sucré des tomates concassées. Le concentré de tomate, légèrement doré avant d'ajouter le boulgour, donne une profondeur qui change du simple riz à la tomate. Le piment doux apporte une chaleur discrète, jamais agressive.

C'est un plat de semaine parfait, rapide à préparer avec des ingrédients de placard, et qui plaît aux enfants grâce à sa texture simple et son goût doux. Le yaourt frais et la salade de concombre à côté équilibrent bien l'ensemble et apportent de la fraîcheur, surtout en été. Mon Chou aime le servir un soir où on n'a pas envie de compliquer les choses.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Boulgour grossouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Piment douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Poivron rouge 2
  • Salade verte 1
  • Concombre 1

Crèmerie

  • Yaourt nature 4 pot

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et coupe les poivrons en petits dés.

    Des dés réguliers cuisent en même temps que le boulgour.

  2. Fais revenir les oignons et les poivrons dans l'huile, ajoute le concentré et le piment doux. 8 min

    Laisse le concentré dorer un instant pour perdre son acidité.

  3. Verse le boulgour, remue une minute, ajoute les tomates et deux fois leur volume d'eau chaude.

    Le volume d'eau doit être d'environ deux fois celui du boulgour.

  4. Couvre et laisse cuire à feu doux, puis laisse reposer. 15 min

    Couvre d'un torchon sous le couvercle, il absorbe la vapeur et les grains sont bien secs.

  5. Sers avec le yaourt nature et une salade de concombre et de laitue.

    Le yaourt frais équilibre la saveur de la tomate.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise de l'eau bien chaude pour mouiller le boulgour, cela raccourcit le temps de cuisson et évite que les grains collent.
  • Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur doit rester enfermée pour que le boulgour cuise uniformément.
  • Goûte le mélange tomates et épices avant d'ajouter le boulgour, c'est le moment d'ajuster le sel et le piment doux.

Les variantes

  • Remplace le boulgour gros par du boulgour fin, en réduisant un peu la quantité d'eau et le temps de cuisson.
  • Ajoute des pois chiches cuits en même temps que les tomates pour une version plus complète en protéines.
  • Pour les enfants, retire le piment doux et sers le yaourt à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Yaourt nature bien frais
  • Salade de concombre et laitue
  • Pain plat ou pain pita

Conservation

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, sans le yaourt. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau pour redonner du moelleux aux grains.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le boulgour à la tomate à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement avec un peu d'eau. Prépare le yaourt et la salade au dernier moment pour garder leur fraîcheur.

Peut-on remplacer le boulgour gros par un autre type de boulgour ?

Oui, le boulgour fin fonctionne aussi mais cuit plus vite et demande un peu moins d'eau. Surveille la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.

Le boulgour à la tomate se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois refroidi, il se congèle facilement dans une boîte hermétique. Ne congèle pas le yaourt, prépare le frais le jour où tu sers le plat.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Retire le piment doux ou réduis-le fortement, les enfants préfèrent souvent une version plus douce. Sers le yaourt à part pour que chacun ajuste selon son goût.

Combien de temps faut-il pour préparer un boulgour à la tomate avec du yaourt ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un boulgour à la tomate avec du yaourt ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un boulgour à la tomate avec du yaourt ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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