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Fleisch, Ostasien

Brückenüberquerungsnudeln

Brückenüberquerungsnudeln sind ein chinesisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 3,30 € pro Person. Eine siedend heiße Hühnerbrühe kommt mit einer dünnen Ölschicht an den Tisch, und jeder taucht rohes Hühnchen, Gemüse, Ei und Reisnudeln hinein, die in Sekunden garen. Entscheidend ist, dass die Brühe wirklich dampfend heiß ist.

Heute Abend gibt es ein Schauspiel zum Essen, Brückenüberquerungsnudeln, eine glühend heiße Hühnerbrühe, in die man Nudeln, Fleisch und Gemüse direkt am Tisch taucht!

Brückenüberquerungsnudeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht aus Yunnan ist halb Essen, halb Vorführung. Die Hühnerbrühe kommt dampfend heiß in großen Schüsseln an den Tisch, obenauf eine dünne Ölschicht, die sie viel länger heiß hält als eine klare Brühe es könnte. Am Tisch taucht jeder zuerst das hauchdünn geschnittene Hühnchen hinein, dann Gemüse, ein rohes Ei und zum Schluss die Reisnudeln, alles gart direkt vor den Augen in wenigen Sekunden.

Es ist ein schönes Gericht für einen Abend, an dem man sich Zeit nimmt, einen Sonntagabend oder ein Essen mit Freunden, bei dem alle mitmachen. Kinder lieben es zuzusehen, wie das Hühnchen weiß wird und das Ei in der Brühe gerinnt. Das Vorbereiten der kleinen Schälchen braucht etwas Organisation, bevor man sich setzt, der eigentliche Spaß beginnt danach, Schüssel für Schüssel.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Hühnerbrühe 1,5 l
  • Reisvermicelli 250 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 300 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 150 g
  • Pak Choi 2
  • Champignons 150 g
  • Frühlingszwiebel 3 Zweige

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Hähnchenbrustfilets in sehr dünne Scheiben, schneide die Champignons und den Pak Choi klein. 10 min

    Friere das Hühnchen vorher 30 Minuten an, dann lässt es sich perfekt dünn schneiden.

  2. Weiche die Reisvermicelli in heißem Wasser ein und gieße sie dann ab. 5 min

    Sie werden in heißem Wasser fast sofort weich.

  3. Verteile Hühnchen, Gemüse und aufgeschlagene rohe Eier auf kleine Schälchen, und die Vermicelli auf Schüsseln.

    Jeder bekommt sein eigenes, fertig angerichtetes Schälchen auf den Tisch.

  4. Koche die Brühe mit dem Öl und der Sojasauce auf und gieße sie dann in große Schüsseln. 5 min

    Eine dünne Ölschicht an der Oberfläche hält die Brühe länger kochend heiß.

  5. Am Tisch taucht jeder zuerst das Hühnchen, dann das Gemüse, das Ei und zum Schluss die Vermicelli in seine Schüssel.

    Iss gleich nach jeder Zugabe, das Fleisch gart in nur wenigen Sekunden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hühnchen so dünn wie möglich, nur so gart es sofort beim Kontakt mit der heißen Brühe.
  • Richte alle Schälchen fertig an, bevor du die Brühe erhitzt, am Tisch muss danach alles schnell gehen.
  • Verwende eine kräftig gewürzte Brühe, die von Anfang an richtig heiß ist, eine lauwarme Brühe gart die rohen Zutaten nie richtig durch.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch geschälte Garnelen, sie garen genauso schnell in der heißen Brühe.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du eine kräftige Gemüsebrühe und ersetzt das Hühnchen durch dünne Scheiben festen Tofus.
  • Für ungeduldige Kinder kannst du Hühnchen und Gemüse vorher kurz in der Pfanne andünsten, bevor sie in die Brühe kommen.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer grüner Tee
  • Zusätzliches Dampfgemüse
  • Ein säuerlicher Gurkensalat

Aufbewahrung

Bewahre Brühe und rohe Zutaten getrennt im Kühlschrank auf, in verschlossenen Behältern, höchstens 2 Tage lang. Friere rohe Eier oder bereits eingeweichte Nudeln nicht ein. Bring die Brühe vor dem erneuten Servieren wieder zum Kochen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Schälchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Hühnchen schneiden und das Gemüse einige Stunden vorher vorbereiten. Bewahre alles abgedeckt im Kühlschrank auf und schlage die Eier erst im letzten Moment auf.

Warum muss die Brühe so heiß sein?

Die Hitze der Brühe gart das rohe Hühnchen und das Ei in wenigen Sekunden. Eine lauwarme Brühe würde die Zutaten nicht ausreichend garen.

Kann man die Reisvermicelli ersetzen?

Du kannst breitere Reisnudeln oder dünne Eiernudeln verwenden. Wichtig ist nur, dass sie schnell garen, sobald sie in die heiße Brühe kommen.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Ja, Kinder schauen meist gerne zu, wie die Zutaten vor ihren Augen garen. Achte nur darauf, dass sie das Hühnchen zuerst eintauchen, damit es genug Zeit zum Garen hat.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Schüssel Brückenüberquerungsnudeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Schüssel Brückenüberquerungsnudeln?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Schüssel Brückenüberquerungsnudeln?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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