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Vegetarisch, Ostasien

Hiyashi Chuka mit Ei und Gemüse

Hiyashi Chuka ist ein japanisches Gericht aus kalten Nudeln mit Omelettstreifen, Gurke, Karotte und Tomate, abgerundet mit einer süß säuerlichen Sauce. Es reicht für 4 Personen, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,90 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist das Abspülen der Nudeln mit Eiswasser, dadurch bleiben sie fest und die Sauce wird nicht wässrig.

Heute Abend gibt es japanische kalte Nudeln mit Omelettstreifen, Gurke und Tomate, genau richtig für heiße Tage.

Hiyashi Chuka mit Ei und Gemüse
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hiyashi Chuka lebt vom Kontrast, feste kalte Nudeln, weiches Omelett in dünnen Streifen, knackige Gurke und Karotte, und säuerliche Tomate. Die Sauce aus Reisessig und Sojasauce bringt Frische, ohne das Gericht schwer zu machen, und das Sesamöl sorgt für die leicht geröstete Note, die diesem Gericht seinen Charakter gibt.

Es ist das richtige Essen, wenn es draußen heiß ist und niemand den Ofen anstellen will. Kinder naschen gern die Omelettstreifen und Gemüsesticks, und du kannst Sauce und Belag im Voraus vorbereiten, sodass am Ende nur noch wenige Minuten zum Anrichten bleiben, egal ob unter der Woche oder an einem ruhigen Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Ramen Nudeln oder Spaghetti 320 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reisessig 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamsamen 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Gurke 1
  • Tomaten 3
  • Karotte 1

Allergene Gluten, Eier, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Sojasauce, Essig, Zucker, Sesamöl und 6 Esslöffel Wasser, rühre, bis sich der Zucker auflöst, und stelle die Sauce kalt. 5 min

    Bereite die Sauce im Voraus zu, sie wird im Kühlschrank noch besser.

  2. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz, brate daraus dünne Omeletts im Öl, lass sie abkühlen und schneide sie in Streifen. 8 min

    Eine gut heiße Pfanne und wenig Öl ergeben dünne Omeletts.

  3. Schneide Gurke und Karotte in Stifte und die Tomaten in Spalten.

    Entkerne die Gurke, dann gibt sie weniger Wasser ab.

  4. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, spüle sie dann mit Eiswasser ab und lass sie gut abtropfen. 5 min

    Reibe die Nudeln vorsichtig, um die Stärke zu entfernen.

  5. Richte die Nudeln in tiefen Tellern an, belege sie mit den Omelettstreifen und dem Gemüse, beträufle mit Sauce und bestreue mit Sesam.

    Ordne den Belag in bunten Streifen an, das ist die traditionelle Art.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eher dünne Nudeln als dicke, sie nehmen die Sauce besser auf und bleiben kalt angenehm.
  • Tupfe Gurke und Karotte nach dem Schneiden trocken, sonst verwässert das austretende Wasser die Sauce auf dem Teller.
  • Halte die Sauce bis zum letzten Moment getrennt von den Nudeln, wenn du vorbereitest, damit alles knackig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze die Ramen Nudeln durch dünne Spaghetti, das ist außerhalb Japans die gängigste Variante.
  • Verwende Würfel aus festem Tofu statt der Omelettstreifen für eine Version ohne Ei.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du die Sauce separat in einer kleinen Schale, manche tunken lieber als dass sie beträufeln.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe als Vorspeise
  • Ungesüßter Eisgrüntee
  • Gesalzene Edamame zum Start

Aufbewahrung

Bewahre Sauce, Nudeln und Belag getrennt in verschlossenen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, kalte Nudeln und rohes Gemüse verlieren beim Auftauen ihre Textur. Richte die Teller erst direkt vor dem Servieren an.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hiyashi Chuka im Voraus zubereiten?

Ja, bereite Sauce und Belag einen Tag vorher zu und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Koche die Nudeln und richte die Teller erst kurz vor dem Servieren an, damit sie fest bleiben.

Welche Nudeln kann man statt Ramen Nudeln verwenden?

Dünne Spaghetti eignen sich gut und ergeben eine ähnliche Textur. Verzichte auf dicke Nudeln, sie nehmen die kalte Sauce schlechter auf.

Wie verhindert man, dass die Nudeln zusammenkleben?

Spüle die gekochten Nudeln mit Eiswasser ab und reibe sie dabei sanft, um die Stärke zu entfernen. Lass sie gut abtropfen und gib bei Bedarf noch etwas Sesamöl dazu, wenn du nicht sofort servierst.

Kann man die Eier für eine Version ohne Ei ersetzen?

Ja, Streifen aus festem Tofu oder Surimi ersetzen das Omelett gut in Textur und Farbe. Der Geschmack ist etwas anders, aber das Gericht bleibt ausgewogen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller Hiyashi Chuka mit Ei und Gemüse?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller Hiyashi Chuka mit Ei und Gemüse?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller Hiyashi Chuka mit Ei und Gemüse?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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