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Fisch

Brown Stew Fish mit Reis und Kidneybohnen

Brown Stew Fish ist ein jamaikanisches Gericht aus gebratenem Fisch, der in einer braunen Gemüsesauce mit Sojasauce schmort, serviert mit Kokosreis und Kidneybohnen. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 55 Minuten und gilt als mittelschwer, bei etwa 4,10 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch vor dem Schmoren gut anzubraten, das gibt der Sauce ihre braune Farbe und den gerösteten Geschmack.

Heute Abend geht's nach Jamaika, mit Brown Stew Fish, gebratenem Fisch, der in einer braunen Gemüsesauce geschmort wird, dazu Kokosreis mit Kidneybohnen.

Brown Stew Fish mit Reis und Kidneybohnen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Brown Stew Fish lebt von einem Kontrast der Texturen, der Fisch wird nach dem Mehlbad außen leicht knusprig und dann beim Schmoren in der Sauce zart. Die braune Sauce aus Zwiebel, Paprika, Karotte und Tomate bringt Körper und eine leichte Schärfe durch die ganze Chilischote, die man nach Bedarf wieder herausnehmen kann. Der Kokosreis mit Kidneybohnen rundet das Gericht mild ab, ganz ohne zusätzlichen Aufwand.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend mit etwas mehr Zeit, einen Sonntag oder wenn Gäste kommen, denn du führst zwei Zubereitungen parallel, den Fisch und den Reis. Die Würzung bleibt mild, aber spürbar, für schärfeempfindliche Kinder ist es eher nicht gedacht. Mit Mon Chou weißt du vorher, wie lange es dauert und was es kostet, damit du ohne Überraschungen planen kannst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Doradenfilets 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 1 Dose
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Rote Paprika 1
  • Tomaten 3
  • Karotten 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Frische Chilischote 1

Allergene Fisch, Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer, wende ihn in Mehl und brate ihn in heißem Öl goldbraun an, dann nimm ihn heraus. 8 min

    Er sollte noch nicht durchgegart sein, er gart in der Sauce fertig.

  2. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel, die Paprika, die in Scheiben geschnittenen Karotten, den Knoblauch und den Thymian an. 10 min

    Die Röstreste am Pfannenboden geben der braunen Sauce ihren Geschmack.

  3. Gib die Tomaten, die Sojasauce, die ganze Chilischote und ein Glas Wasser dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 15 min

    Lass die Chilischote ganz, so kannst du die Schärfe dosieren, nimm sie heraus, wenn es scharf genug ist.

  4. Gib den Fisch zurück in die Sauce und lass ihn sanft mitgaren. 6 min

    Begieße ihn mit der Sauce, ohne zu rühren, er soll in großen Stücken bleiben.

  5. Koche den Reis mit den abgetropften Kidneybohnen und der Kokosmilch in der doppelten Menge gesalzenem Wasser, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 15 min

    Die Kokosmilch gibt dem Reis sein Aroma, das ist das Markenzeichen dieses Gerichts.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Doradenfilets, sie halten beim Schmoren besser zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.
  • Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit alles in den zehn Minuten Anbraten gleich schnell gar wird.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Fisch zurückgibst, das ist der richtige Moment, um Salz nachzujustieren oder die Chilischote herauszunehmen.

Die Varianten

  • Ersetze die Dorade durch Kabeljau oder Seehecht, feste Fischsorten, die das Schmoren gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch in Mehl gewendete, angebratene Auberginenscheiben.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern nimmst du die Chilischote von Anfang an heraus und servierst den Reis pur, ohne auf die volle Aufnahme der Kokosmilch zu warten.

Womit du es servieren kannst

  • Gebratene Kochbananen
  • Frischer exotischer Fruchtsaft
  • Gurken-Rotzwiebel-Salat

Aufbewahrung

Brown Stew Fish hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Reis getrennt aufbewahrt. Wegen des Fisches lässt es sich nicht gut einfrieren, am besten frisch essen. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Warum wird der Fisch vor dem Anbraten mehliert?

Das Mehl bildet eine dünne Kruste, die den Fisch schützt und hilft, die Sauce beim späteren Schmoren zu bräunen. Außerdem bindet es die Sauce leicht.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsesauce bis zum Schmorschritt vorbereiten und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach, bevor du den angebratenen Fisch zurückgibst.

Welche Chilischote kann ich nehmen, wenn ich keine frische finde?

Eine getrocknete Vogelaugenchili oder ein halber Teelöffel Chilipulver funktioniert, direkt in die Sauce gegeben. Probiere vor dem Servieren, um die Schärfe anzupassen.

Kann Kokosreis normalen Reis ersetzen?

Ja, genau das macht dieses Gericht aus, der Reis nimmt beim Garen mit den Kidneybohnen die Kokosmilch auf. Du kannst die Kokosmilchmenge reduzieren, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brown Stew Fish mit Reis und Kidneybohnen?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brown Stew Fish mit Reis und Kidneybohnen?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brown Stew Fish mit Reis und Kidneybohnen?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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