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Fisch

Aljotta mit Brot

Die Aljotta ist eine maltesische Fischsuppe mit Knoblauch und Tomate, hier für 4 Personen in 50 Minuten zubereitet, auf einfachem Niveau und für etwa 3,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im Knoblauch, der im Öl zerschmilzt, und im sanften Garen des Fischs, der dadurch zart bleibt und die Brühe klar hält.

Heute Abend geht es über das Mittelmeer bis nach Malta, mit der Aljotta, einer Fischsuppe mit Knoblauch und Tomate, mit Reis, der richtig satt macht.

Aljotta mit Brot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Aljotta macht ihrem Namen alle Ehre, sie lebt vom Knoblauch, der im Olivenöl zerschmilzt und die Tomatenbrühe würzt. Der weiße Fisch zerfällt in der Suppe zu zarten Stücken, der Reis gibt Substanz, und Minze zusammen mit Majoran bringen eine Frische, die diese Suppe von klassischeren Fischsuppen unterscheidet. Ein Spritzer Zitrone am Ende weckt alles noch einmal auf.

Das ist ein Gericht für einen Herbst oder Winterabend, von der Sorte, die wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen. Unter der Woche schnell gemacht, passt sie aber auch für einen ruhigen Sonntagabend zu zweit oder zu dritt, mit geröstetem Landbrot zum Eintunken in die Brühe. Mon Chou bringt genau solche Rezepte, die den Alltag verändern, ohne besonderen Aufwand zu verlangen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißfisch in Stücken (Kabeljau, Seelachs oder Seehecht) 800 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Frische Minze 6 Zweige
  • Frischer Majoran (oder Oregano) 4 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 120 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten in Würfel schneiden.

    Häute die Tomaten, indem du sie 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchst, wenn du eine glattere Suppe möchtest.

  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben, dann die Tomatenwürfel. 8 min

    Lass das Tomatenmark eine Minute mitbraten, bevor du ablöschst, so verliert es seine Säure.

  3. 1,5 Liter Wasser angießen, Fisch und die Hälfte der Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann sanft köcheln lassen. 15 min

    Lass es nur leicht köcheln, zu starkes Kochen trübt die Suppe.

  4. Den Fisch herausnehmen, dann den Reis in der Brühe garen. 12 min

    Halte den Fisch währenddessen unter einem Deckel warm.

  5. Den Fisch zurück in die Suppe geben, die restlichen gehackten Kräuter und einen Spritzer Zitrone dazugeben und mit dem Brot servieren.

    Zerpflücke den Fisch in den Tellern, so nimmt er die Brühe auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen sehr frischen Fisch, die Aljotta hat kaum etwas anderes, das einen weniger frischen Fisch geschmacklich überdecken könnte.
  • Lass die Suppe nicht kochen, sobald der Fisch drin ist, ein leichtes Köcheln reicht, damit er zart bleibt.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und salze erst am Ende nach, Fisch und Tomatenmark salzen die Suppe schon ein wenig.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seeteufel oder Wittling, je nachdem was der Fischhändler an diesem Tag anbietet.
  • Für eine fischfreie Version ersetze den Fisch durch Kichererbsen und nimm Gemüsebrühe, Reis und Knoblauch übernehmen weiterhin die Arbeit.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis und verkürze die Kochzeit der Brühe auf 10 Minuten, die Suppe schmeckt dann etwas weniger intensiv, ist aber in 35 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Eintunken
  • Ein Schuss rohes Olivenöl obendrauf
  • Ein einfacher grüner Salat danach

Aufbewahrung

Die Aljotta hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Fisch verträgt keine längere Lagerung. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da der Fisch nach dem Auftauen faserig wird. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Aljotta im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomaten und Knoblauchbrühe am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib Fisch und Reis erst kurz vor dem Servieren dazu, damit beide genau richtig gegart und zart bleiben.

Welcher Fisch eignet sich, wenn ich keinen Kabeljau finde?

Seelachs, Seehecht oder Seeteufel funktionieren genauso gut, wichtig ist ein fester weißer Fisch, der beim Garen zusammenhält. Vermeide sehr dünne, zarte Fische, die in der Brühe zerfallen würden.

Warum den Knoblauch mit Salz zerdrücken statt ihn zu hacken?

Mit etwas Salz zerdrückt, schmilzt der Knoblauch vollständig im heißen Öl, statt in kleinen Stücken zu bleiben. So verteilt er sein Aroma milder und gleichmäßiger in der ganzen Suppe.

Kann ich getrockneten Majoran statt frischem verwenden?

Ja, nimm dann etwa einen Teelöffel getrockneten Majoran anstelle der 4 frischen Zweige. Gib ihn etwas früher beim Kochen dazu, damit er genug Zeit hat, die Brühe zu würzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Aljotta mit Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Aljotta mit Brot?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Aljotta mit Brot?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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