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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen

Perlhuhn mit Feigen und Pinienkernen ist ein Hauptgericht für 6 Personen, als einfach eingestuft, zu etwa 6,00 € pro Person. Es braucht 30 Minuten aktive Arbeit und wird morgens für den Abend vorbereitet, Perlhühner und Sauce sind schon fertig. Der Schlüssel liegt darin, die Feigen erst in den letzten zehn Minuten des Garens zuzugeben, damit sie ihre Form behalten.

Ein goldbraunes Perlhuhn aus dem Ofen, eine Honigsauce mit frischen Feigen und gerösteten Pinienkernen, ein Teller voller Sanftheit und Farbe.

Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 40
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
6,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Perlhuhn hat zarteres Fleisch als Hähnchen, es gart saftig unter einer Haut, die mit Butter und Thymian schön bräunt. Die Feigen werden in der Honig Balsamico Sauce leicht weich, geröstete Pinienkerne bringen einen Biss, der bei jedem Happen überrascht. Es ist ein Gericht, das die Küche gut riechen lässt und ohne komplizierte Technik auffällt.

Das ist ein Rezept für ein Abendessen mit Freunden im Spätsommer oder Herbst, wenn frische Feigen am besten schmecken. Es passt auch zu einem etwas festlichen Familienessen, einem Geburtstag oder jedem Anlass, bei dem etwas anderes als das übliche Brathähnchen auf den Tisch soll. Die kleinen Kartoffeln garen zusammen mit dem Fleisch, der Rest des Menüs bleibt dadurch einfach zu planen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 18 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 1 h 10
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Würze die Perlhühner morgens, stecke den Thymian hinein und bereite die Honig Balsamico Sauce zu, insgesamt etwa 20 Minuten. Kurz bevor die Gäste kommen, brate die Perlhühner mit den Kartoffeln im Ofen, dann gib Feigen und Sauce für die letzten zehn Minuten dazu. Zum Servieren tranchierst du die Perlhühner, richtest sie mit den Feigen an und streust zum Schluss die Pinienkerne darüber.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Perlhühner 2

Obst und Gemüse

  • Frische Feigen 8
  • Kleine Kartoffeln 800 g
  • Frischer Thymian 5 Zweige

Vorratskammer

  • Honig 3 EL
  • Pinienkerne 50 g
  • Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Salze und pfeffere die Perlhühner, bestreiche sie mit Butter und stecke Thymian in die Bauchhöhle. 10 min

    Bestreiche die Haut großzügig mit Butter, so bräunt sie schön und bleibt geschmeidig.

  2. Röste die Pinienkerne trocken in einer Pfanne an und rühre die Sauce aus Honig und Balsamicoessig zusammen. 8 min

    Behalte die Pinienkerne im Auge, sie werden in Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Brate die Perlhühner zusammen mit den Kartoffeln bei 200°C im Ofen. 1 h

    Wende die Perlhühner nach der Hälfte der Garzeit.

  2. Gib die halbierten Feigen und die Honigsauce für die letzten zehn Minuten mit in die Form. 10 min

    Begieße die Feigen mit dem Bratensaft, damit sie glänzen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Tranchiere die Perlhühner, richte sie mit den Feigen an und streue Pinienkerne darüber.

    Reduziere den Bratensaft mit etwas Wasser für eine kräftige, kurze Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Perlhühner etwas vor dem Braten aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur garen sie gleichmäßiger.
  • Wähle Feigen, die noch fest sind, keine überreifen, sie halten die letzten zehn Minuten im Ofen besser durch.
  • Prüfe den Gargrad, indem du eine Keule einstichst, der Saft sollte klar austreten, sonst noch ein paar Minuten weiterbraten, bevor die Feigen dazukommen.

Die Varianten

  • Ersetze das Perlhuhn durch ein Freilandhähnchen, die Garzeit bleibt ähnlich und das Ergebnis behält seinen ganzen Charme.
  • Für eine fleischlose Version röste Kartoffeln und Herbstgemüse mit derselben Honig, Feigen und Pinienkernsauce.
  • Für eine schnellere Version nimm getrocknete Feigen, in etwas warmem Wasser eingeweicht, praktisch wenn frische Feigen nicht Saison haben.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl
  • Ein leichter, fruchtiger Rotwein
  • Frischer Ziegenkäse als Vorspeise

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie vorsichtig im Ofen, damit das Fleisch nicht austrocknet, die gebratenen Feigen lassen sich nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich getrocknete statt frischer Feigen verwenden?

Ja, weiche getrocknete Feigen vorher in etwas warmem Wasser ein. Der Geschmack wird etwas konzentrierter, aber das Rezept gelingt so das ganze Jahr.

Woran erkenne ich, dass das Perlhuhn durch ist?

Steche mit einer Messerspitze in eine Keule, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Falls nötig, noch ein paar Minuten weiterbraten, bevor die Feigen dazukommen.

Kann ich die Pinienkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse funktionieren gut anstelle von Pinienkernen. Röste sie genauso trocken an, damit der Biss erhalten bleibt.

Wie richte ich das Gericht hübsch für Gäste an?

Tranchiere die ganzen Perlhühner auf einem Brett und verteile die Stücke dann auf einer großen Platte mit den Feigen drumherum. Beträufle alles leicht mit reduziertem Bratensaft und streue die Pinienkerne erst direkt vor dem Servieren darüber.

Kann man ein Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen?

Rechne mit 1 h 40 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen?

Etwa 580 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Perlhuhn aus dem Ofen mit Feigen und Pinienkernen?

Etwa 6,00 € pro Person, das sind 36,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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Gefüllte Weinblätter Die Vorspeise

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  • 50 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Mittel, 2,70 € pro Person

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