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Végétarien, Soirs pressés

Tourte aux épinards et fromage frais, salade

La tourte aux épinards et fromage frais est une tarte feuilletée garnie d'épinards fondants et de fromage frais aux herbes, servie avec une salade verte. Elle se prépare pour 4 personnes en 1 heure, pour un niveau facile et environ 2 euros par personne. La clé, c'est de bien presser les épinards pour garder une pâte croustillante.

Une tourte bien dorée, farcie d'épinards et de fromage frais aux herbes, qui se coupe en belles parts avec une salade.

Tourte aux épinards et fromage frais, salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La tourte aux épinards et fromage frais marie une garniture fondante et crémeuse à une pâte feuilletée bien dorée qui craque sous la fourchette. Le fromage frais aux herbes adoucit le goût un peu terreux des épinards, et la muscade vient réchauffer l'ensemble sans jamais le dominer. C'est un plat qui tient bien au corps sans être lourd, grâce aux épinards bien égouttés.

C'est la tourte des soirs où tu veux un plat chaud et réconfortant sans y passer des heures. Elle plaît aux enfants, qui retrouvent le fromage frais et la pâte feuilletée qu'ils aiment, tout en mangeant des légumes verts sans s'en plaindre. Sers la avec une salade verte simple, en semaine comme un dimanche sans prétention.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Fromage frais aux herbes 150 g
  • Œufs 3

Surgelés

  • Épinards en branches surgelés 600 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais décongeler les épinards, presse-les bien, puis fais-les revenir avec l'oignon émincé. 8 min

    Presse-les à la main puis dans un torchon, il ne doit plus rien sortir.

  2. Mélange les épinards avec le fromage frais, deux œufs battus, la muscade, le sel et le poivre.

    Goûte l'appareil, les épinards demandent de la muscade.

  3. Étale une pâte dans un moule, garnis, puis recouvre de la seconde pâte et soude les bords.

    Humidifie les bords à l'eau pour bien les coller.

  4. Dore le dessus avec l'œuf restant, fais une cheminée au centre et enfourne à 190 °C. 35 min

    La cheminée laisse s'échapper la vapeur et garde la pâte croustillante.

  5. Laisse reposer dix minutes et sers avec la salade verte. 10 min

    Le repos fige la farce, les parts sont plus nettes.

Nos conseils pour la réussir

  • Si tu utilises des épinards frais plutôt que surgelés, fais les tomber à la poêle puis presse les comme les surgelés, le volume fond beaucoup à la cuisson.
  • Pique légèrement le fond de pâte avant de garnir si tu préfères une base bien sèche, cela évite toute humidité sous la garniture.
  • Laisse la pâte feuilletée à température ambiante quelques minutes avant de l'étaler, elle se travaille mieux et se déchire moins aux bords.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais aux herbes par de la ricotta ou du chèvre frais émietté pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version plus riche, ajoute une poignée de pignons de pin torréfiés ou de parmesan râpé dans la garniture.
  • Pour les enfants, mixe légèrement la garniture après cuisson des épinards, la texture est plus lisse et uniforme.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Soupe de légumes en entrée
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

La tourte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, cuite et refroidie, puis se réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder la pâte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tourte à l'avance ?

Oui, tu peux assembler la tourte crue la veille et la garder au réfrigérateur sous film. Enfourne la directement le lendemain, en ajoutant quelques minutes de cuisson si elle sort du froid.

Peut-on remplacer les épinards surgelés par des épinards frais ?

Oui, compte environ 800 g d'épinards frais pour 600 g de surgelés. Fais les tomber à la poêle puis presse les bien, car ils rendent beaucoup d'eau.

Comment éviter que la tourte soit détrempée ?

Presse bien les épinards dans un torchon jusqu'à ce qu'il ne sorte plus d'eau. La cheminée au centre de la pâte aide aussi la vapeur à s'échapper pendant la cuisson.

Peut-on congeler la tourte déjà cuite ?

Oui, laisse la refroidir complètement avant de l'emballer et de la congeler. Réchauffe la directement au four surgelée, à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.

Combien de temps faut-il pour préparer une tourte aux épinards et au fromage frais, avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tourte aux épinards et au fromage frais, avec une salade ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tourte aux épinards et au fromage frais, avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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