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Végétarien

Thepla au fenugrec et yaourt

Le thepla au fenugrec est une galette indienne souple servie avec un curry de pommes de terre et du yaourt nature, pour 4 personnes. Il demande 55 minutes et un niveau moyen, pour 1,70 € par personne. La réussite tient dans une pâte bien reposée et des galettes huilées juste après cuisson pour qu'elles restent souples.

Ce soir, des galettes indiennes parfumées au fenugrec, souples et tièdes, à tremper dans un curry de pommes de terre.

Thepla au fenugrec et yaourt
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le thepla, c'est une galette fine qui garde du moelleux grâce au yaourt dans la pâte, avec ce petit amer caractéristique du fenugrec qui réveille tout le plat. À côté, le curry de pommes de terre apporte du fondant et une sauce tomatée légèrement épicée, parfaite à éponger avec la galette pliée en quatre.

C'est un dîner végétarien complet qui change du quotidien sans être compliqué à organiser, idéal un soir de semaine où tu as un peu de temps devant toi. Les enfants aiment généralement tremper leur galette dans le yaourt, et les épices restent douces grâce au curcuma et au cumin plutôt qu'au piment.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farine de blé complètesouvent au placard 300 g
  • Fenugrec séché (kasuri methi) ou coriandre fraîche hachée 3 c. à s.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Garam masalasouvent au placard 2 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Tomates 3
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, le fenugrec, une cuillère d'huile, les épices, le sel et un yaourt, ajoute un peu d'eau et pétris une pâte souple, puis laisse-la reposer. 20 min

    Le fenugrec séché se trouve en épicerie indienne, à défaut utilise de la coriandre fraîche.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les pommes de terre en dés, le garam masala et les tomates, puis couvre d'un peu d'eau.

    Coupe les pommes de terre en dés de 2 cm, elles cuisent vite et sans se défaire.

  3. Laisse mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 20 min

    Écrase-en deux ou trois pour épaissir la sauce naturellement.

  4. Divise la pâte en boules, étale-les en galettes fines et fais-les cuire dans une poêle sèche, 1 minute par face. 12 min

    Étale avec un peu de farine sur le plan de travail, la pâte ne colle pas au rouleau.

  5. Sers les thepla chauds avec le curry et le yaourt nature.

    Plie la galette en quatre pour ramasser la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Pétris la pâte quelques minutes de plus que d'habitude, elle doit être souple comme une pâte à pain, sinon les galettes se déchirent à l'étalage.
  • Cuis les thepla à feu moyen dans une poêle bien sèche, sans matière grasse ajoutée pendant la cuisson, l'huile vient seulement à la fin.
  • Prépare le curry pendant le repos de la pâte, les deux étapes avancent en parallèle et tu gagnes un bon quart d'heure.

Les variantes

  • Remplace le fenugrec séché par de la coriandre fraîche hachée, le goût change mais la texture reste la même.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une demi cuillère de piment en poudre dans la pâte ou dans le curry.
  • Pour les enfants pressés, forme des galettes plus petites et plus épaisses, elles cuisent un peu plus longtemps mais sont plus faciles à manipuler à table.

Avec quoi le servir

  • Yaourt nature supplémentaire à part
  • Achards de légumes indiens
  • Thé noir épicé type chai

Conservation

Les thepla se gardent 2 jours au réfrigérateur dans un torchon ou une boîte fermée, et le curry 3 jours dans une boîte hermétique. Les deux se congèlent séparément jusqu'à un mois. Réchauffe la galette à sec dans une poêle chaude et le curry à feu doux avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à thepla à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans un film alimentaire. Sors-la 20 minutes avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température.

Le fenugrec séché est-il indispensable ?

Non, c'est ce qui donne le goût traditionnel mais tu peux le remplacer par de la coriandre fraîche hachée. Le résultat est différent mais tout aussi bon.

Peut-on congeler les thepla déjà cuits ?

Oui, empile les galettes avec du papier cuisson entre chaque et congèle jusqu'à un mois. Réchauffe directement à la poêle sans décongeler au préalable.

Comment rendre le curry de pommes de terre plus onctueux ?

Écrase deux ou trois morceaux de pomme de terre en fin de cuisson, cela épaissit la sauce sans ajouter de crème. C'est une astuce simple pour une texture plus liée.

Combien de temps faut-il pour préparer des thepla au fenugrec avec du yaourt et un curry de pommes de terre ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des thepla au fenugrec avec du yaourt et un curry de pommes de terre ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des thepla au fenugrec avec du yaourt et un curry de pommes de terre ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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