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Végétarien

Rouleaux de printemps au tofu et vermicelles

Les rouleaux de printemps au tofu et vermicelles sont une recette végétarienne fraîche pour 4 personnes, prête en 45 minutes, facile à réaliser, pour environ 2,80 € par personne. La clé, c'est de tremper la galette de riz très brièvement, elle s'assouplit toute seule sur l'assiette au moment de garnir et de rouler.

Ce soir, on roule, on trempe et on croque, des rouleaux de printemps frais avec une sauce cacahuète à se lécher les doigts.

Rouleaux de printemps au tofu et vermicelles
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, le croquant du concombre et des carottes contraste avec le moelleux du tofu doré et le fondant des vermicelles. La galette de riz apporte juste ce qu'il faut de tenue, et la sauce cacahuète vient enrober chaque bouchée d'un goût rond et salé. La menthe et la coriandre fraîches réveillent tout l'ensemble.

C'est le genre de plat qui se prépare bien à plusieurs, chacun garnit et roule sa galette comme il veut. Mon Chou aime cette recette pour un dîner léger en semaine ou pour un repas entre amis où tout le monde met la main à la pâte. Les enfants adorent généralement composer leur propre rouleau.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Galettes de riz 12
  • Vermicelles de rizsouvent au placard 100 g
  • Beurre de cacahuète 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 1 c. à s.

Crèmerie

  • Tofu nature ferme 250 g

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Concombre 1
  • Salade romaine 1
  • Menthe 8 brins
  • Coriandre fraîche 8 brins
  • Jus de citron vert 1 c. à s.

Allergènes Soja, Arachide, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les vermicelles dans l'eau très chaude, puis égoutte-les et coupe-les aux ciseaux. 5 min

    Rince-les à l'eau froide, ils ne collent plus.

  2. Coupe le tofu en bâtonnets et fais-les dorer à la poêle dans l'huile avec une cuillère de sauce soja. 8 min

    Éponge le tofu avant de le saisir, il dore beaucoup mieux.

  3. Coupe les carottes et le concombre en fins bâtonnets et ciselle la salade.

    Taille tout à la même longueur que la galette, le rouleau se ferme mieux.

  4. Mélange le beurre de cacahuète, le reste de sauce soja, le jus de citron et un peu d'eau chaude pour la sauce.

    Ajoute l'eau chaude cuillère par cuillère, la sauce doit napper la cuillère.

  5. Trempe une galette, garnis-la de tofu, vermicelles, légumes et herbes, replie les côtés et roule bien serré.

    Dépose la garniture sur le tiers inférieur et roule en rentrant les côtés à mi-chemin.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare tous les ingrédients coupés et disposés dans des petits bols avant de commencer à rouler, le montage va beaucoup plus vite.
  • Travaille sur un torchon humide plutôt que sur le plan de travail sec, la galette glisse moins et colle moins.
  • Si tu roules à l'avance, couvre les rouleaux d'un linge humide pour qu'ils ne sèchent pas avant de servir.

Les variantes

  • Remplace le tofu par des crevettes cuites pour une version plus classique du rouleau de printemps.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas la coriandre, retire-la simplement et mets un peu plus de menthe à la place.
  • Pour une version plus rapide, achète des légumes déjà émincés en lanières au rayon frais et saute l'étape de découpe.

Avec quoi le servir

  • Une soupe claire au gingembre
  • Un thé vert glacé
  • Des edamames tièdes salés

Conservation

Les rouleaux se gardent 1 jour au réfrigérateur, bien filmés ou dans une boîte fermée, car la galette durcit ensuite. Ils ne se congèlent pas. La sauce cacahuète, elle, se garde 3 jours au réfrigérateur dans un pot fermé.

Questions sur ce plat

Pourquoi ma galette de riz se déchire au montage ?

Elle a probablement trempé trop longtemps et devient trop molle. Deux secondes dans l'eau suffisent, elle finit de s'assouplir toute seule sur l'assiette avant que tu la garnisses.

Peut-on préparer les rouleaux à l'avance ?

Oui, tu peux les rouler quelques heures avant de servir. Couvre-les d'un linge humide et garde-les au réfrigérateur pour qu'ils ne sèchent pas.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète dans la sauce ?

Tu peux utiliser de la purée d'amande ou de cajou si tu évites l'arachide. Le goût change un peu mais la texture crémeuse de la sauce reste la même.

Comment éviter que les vermicelles collent entre eux ?

Rince-les à l'eau froide juste après les avoir égouttés. Ce geste simple empêche l'amidon de les faire coller en une masse compacte.

Combien de temps faut-il pour préparer des rouleaux de printemps au tofu et aux vermicelles avec une sauce cacahuète ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des rouleaux de printemps au tofu et aux vermicelles avec une sauce cacahuète ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des rouleaux de printemps au tofu et aux vermicelles avec une sauce cacahuète ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, arachide, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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