Zum Inhalt springen

Vegetarisch

Thepla mit Bockshornklee, Joghurt und Kartoffelcurry

Thepla mit Bockshornklee ist ein weicher indischer Fladen, serviert mit Kartoffelcurry und Naturjoghurt, für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 55 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einem gut ruhenden Teig und darin, die Fladen direkt nach dem Braten mit Öl zu bestreichen, damit sie weich bleiben.

Heute Abend gibt es weiche, warme indische Fladen mit Bockshornklee, zum Eintunken in ein Kartoffelcurry.

Thepla mit Bockshornklee, Joghurt und Kartoffelcurry
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Thepla ist ein dünner Fladen, der dank des Joghurts im Teig geschmeidig bleibt, mit der leicht bitteren Note von Bockshornklee, die dem ganzen Gericht Schwung gibt. Dazu bringt das Kartoffelcurry eine zarte Konsistenz und eine leicht gewürzte Tomatensauce, perfekt zum Auftunken mit dem gefalteten Fladen.

Das ist ein vollständiges vegetarisches Abendessen, das Abwechslung bringt, ohne kompliziert zu planen zu sein, ideal für einen Wochentag, an dem etwas Zeit bleibt. Kinder tunken ihren Fladen meist gerne in den Joghurt, und die Gewürze bleiben dank Kurkuma und Kreuzkümmel mild statt scharf.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vollkornweizenmehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) oder gehackter frischer Koriander 3 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Mehl, den Bockshornklee, einen Esslöffel Öl, die Gewürze, das Salz und einen Joghurt, gib etwas Wasser dazu und knete einen weichen Teig, lass ihn dann ruhen. 20 min

    Getrockneten Bockshornklee findest du im indischen Lebensmittelladen, ersatzweise frischen Koriander verwenden.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch in Öl an, gib die gewürfelten Kartoffeln, das Garam Masala und die Tomaten dazu, bedecke dann mit etwas Wasser.

    Schneide die Kartoffeln in 2 cm große Würfel, so garen sie schnell, ohne zu zerfallen.

  3. Lass es zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. 20 min

    Zerdrücke zwei oder drei Stücke, um die Sauce auf natürliche Weise zu binden.

  4. Teile den Teig in Kugeln, rolle sie zu dünnen Fladen aus und brate sie in einer trockenen Pfanne, 1 Minute pro Seite. 12 min

    Rolle mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche aus, der Teig klebt dann nicht am Nudelholz.

  5. Serviere die Thepla warm mit dem Curry und Naturjoghurt.

    Falte den Fladen zu einem Viertel, um die Sauce aufzunehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig ein paar Minuten länger als gedacht, er sollte so weich wie Brotteig sein, sonst reißen die Fladen beim Ausrollen.
  • Brate die Thepla bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne, ohne Fett während des Bratens, das Öl kommt erst am Ende dazu.
  • Bereite das Curry zu, während der Teig ruht, beide Schritte laufen parallel und du sparst gut eine Viertelstunde.

Die Varianten

  • Ersetze den getrockneten Bockshornklee durch gehackten frischen Koriander, der Geschmack ändert sich, die Textur bleibt gleich.
  • Für eine schärfere Version gib eine halbe Teelöffel Chilipulver in den Teig oder ins Curry.
  • Für Kinder formst du kleinere, dickere Fladen, sie brauchen etwas länger in der Pfanne, lassen sich am Tisch aber leichter handhaben.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzlicher Naturjoghurt extra
  • Indisches Gemüsepickle
  • Gewürzter schwarzer Chai Tee

Aufbewahrung

Thepla halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einem Tuch oder einer geschlossenen Dose, das Curry 3 Tage in einer luftdichten Dose. Beides lässt sich getrennt bis zu einem Monat einfrieren. Erwärme den Fladen trocken in einer heißen Pfanne und das Curry bei niedriger Hitze mit etwas Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Thepla Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Ist getrockneter Bockshornklee unverzichtbar?

Nein, er gibt den traditionellen Geschmack, lässt sich aber durch gehackten frischen Koriander ersetzen. Das Ergebnis ist anders, aber genauso gut.

Kann man fertig gebratene Thepla einfrieren?

Ja, stapele die Fladen mit Backpapier dazwischen und friere sie bis zu einem Monat ein. Erwärme sie direkt in der Pfanne, ohne sie vorher aufzutauen.

Wie wird das Kartoffelcurry cremiger?

Zerdrücke zwei oder drei Kartoffelstücke am Ende der Garzeit, das dickt die Sauce auf natürliche Weise ein. Ein einfacher Trick für eine gebundenere Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thepla mit Bockshornklee, Joghurt und einem Kartoffelcurry?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thepla mit Bockshornklee, Joghurt und einem Kartoffelcurry?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thepla mit Bockshornklee, Joghurt und einem Kartoffelcurry?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen

Vegetarische Gerichte

Alle anzeigen