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Poisson, Asie de l'Est

Temaki maison au thon

Le temaki maison au thon est un cornet d'algue nori que chacun roule à table avec du riz vinaigré, du thon cru, de l'avocat et du concombre. Pour 4 personnes, il se prépare en 35 minutes, niveau facile, pour un budget d'environ 5,60 € par personne. La réussite tient au riz bien assaisonné et à un assemblage fait juste avant de manger.

Ce soir, c'est atelier à table, chacun roule son propre cornet d'algue de thon, d'avocat et de concombre.

Temaki maison au thon
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,60 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le temaki, c'est le sushi qu'on ne roule pas dans la cuisine mais directement dans son assiette. L'algue nori reste croustillante quelques secondes, le riz vinaigré apporte l'acidité, le thon frais fond un peu en bouche et l'avocat crémeux équilibre le concombre croquant. Chaque bouchée change selon ce que chacun met dans son cornet.

C'est un repas qui marche bien le week-end, quand on a le temps de préparer les bols séparément et de laisser tout le monde composer le sien. Les enfants adorent en général cette partie du repas où ils choisissent leurs ingrédients, et les adultes apprécient la fraîcheur du plat en soirée d'été. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle transforme un dîner simple en moment où tout le monde participe.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Thon frais qualité sashimi 300 g

Épicerie

  • Riz à sushisouvent au placard 300 g
  • Vinaigre de rizsouvent au placard 5 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Feuilles de nori 8
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Wasabi 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Concombre 1
  • Avocat 2

Allergènes Poisson, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Rince le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire et fais-le cuire avec 36 cl d'eau, à couvert. 15 min

    Laisse-le reposer dix minutes couvert hors du feu, il finit de gonfler.

  2. Chauffe le vinaigre avec le sucre et le sel, verse sur le riz tiède et mélange en coupant avec une spatule.

    Éventail avec un carton pendant que tu mélanges, le riz devient luisant.

  3. Coupe le thon en bâtonnets, le concombre en julienne et l'avocat en lamelles.

    Arrose l'avocat d'un peu de citron pour qu'il ne noircisse pas.

  4. Coupe les feuilles de nori en deux, pose un peu de riz sur un côté, ajoute thon, concombre et avocat en diagonale.

    Ne mets pas trop de riz, le cornet doit se refermer sans éclater.

  5. Roule en cône et sers aussitôt avec la sauce soja et un peu de wasabi.

    Le nori ramollit vite, assemble tout juste avant de manger, un par un.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un thon annoncé qualité sashimi chez ton poissonnier, c'est la garantie qu'il peut se manger cru en toute sécurité.
  • Garde le riz à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur après cuisson, il reste plus souple pour être roulé.
  • Prépare tous les bols d'ingrédients séparés avant de poser la première feuille de nori sur la table, l'assemblage va vite une fois commencé.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon frais qualité sashimi pour varier les saveurs d'une fois sur l'autre.
  • Pour une version végétarienne, utilise des bâtonnets de carotte, de poivron et du tofu fumé à la place du thon.
  • Pour les enfants plus petits, propose aussi du surimi ou du thon cuit émietté, moins impressionnant que le poisson cru.

Avec quoi le servir

  • Edamame tièdes et salés
  • Soupe miso légère
  • Thé vert non sucré

Conservation

Le riz assaisonné se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais le thon frais et les feuilles de nori doivent être utilisés le jour même. Les temaki déjà roulés ne se conservent pas, le nori ramollit en quelques minutes. Ce plat ne se congèle pas une fois assemblé.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le riz à sushi à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire et l'assaisonner le matin pour le soir, à condition de le garder couvert à température ambiante. Évite le réfrigérateur, le riz durcit et perd son brillant.

Peut on remplacer le thon cru par du thon cuit ?

Oui, c'est une bonne option pour les enfants ou les personnes qui préfèrent éviter le poisson cru. Utilise du thon cuit émietté ou en conserve bien égoutté.

Comment éviter que les feuilles de nori ramollissent trop vite ?

Assemble les temaki un par un, juste avant de les manger, plutôt que de tous les préparer d'avance. Garde les feuilles de nori dans leur emballage fermé jusqu'au moment de servir.

Quel riz utiliser si on n'a pas de riz à sushi ?

Un riz rond ou riz japonais classique fonctionne aussi bien, l'important est qu'il soit collant une fois cuit. Un riz long grain ne donnera pas la bonne texture pour rouler les cornets.

Combien de temps faut-il pour préparer des temaki maison au thon à assembler à table ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des temaki maison au thon à assembler à table ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des temaki maison au thon à assembler à table ?

Environ 5,60 € par personne, soit 22,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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