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Poisson, Soirs pressés

Tartines de sardines et salade

Les tartines de sardines et salade sont un dîner froid pour 4 personnes, prêt en 15 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 2,30 € par personne. La réussite tient à l'écrasement des sardines avec le fromage frais à la fourchette, pour obtenir une tartinade lisse et relevée au citron.

Ce soir, des tartines grillées de sardines écrasées au citron et au fromage frais, avec une salade composée, rapide et savoureux.

Tartines de sardines et salade
Temps total
15 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les sardines écrasées au fromage frais et au citron forment une tartinade crémeuse et légèrement acidulée, avec ce petit goût iodé qui réveille une tranche de pain grillé. La ciboulette apporte de la fraîcheur, et le croustillant du pain contraste avec le moelleux de la garniture. C'est un repas simple, sans cuisson compliquée, qui tient en une seule poêle à toaster et une planche à découper.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand il fait chaud et qu'on n'a pas envie d'allumer le four. Mon Chou le glisse volontiers dans les menus de printemps ou d'été, avec des tomates cerises et du concombre de saison. Les enfants aiment souvent la version tartinade, à condition d'écraser bien les sardines pour qu'elles ne les voient pas trop.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Sardines à l'huile en boîtesouvent au placard 4
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Fromage frais à tartiner 150 g

Fruits et légumes

  • Citron 1
  • Tomates cerises 250 g
  • Concombre 1
  • Salade verte 1
  • Ciboulette 1 bouquet

Allergènes Gluten, Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais griller les tranches de pain de campagne. 4 min

    Frotte-les d'une gousse d'ail encore chaudes pour les parfumer.

  2. Égoutte les sardines et écrase-les avec le fromage frais, le jus du citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

    Retire l'arête centrale si elle te gêne, elle se mange sans problème sinon.

  3. Tartine généreusement le pain avec le mélange.

    Dépose les tartines au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

  4. Coupe les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles, et mélange-les à la salade.

    Sale les tomates un peu avant, elles rendent un jus qui sert d'assaisonnement.

  5. Assaisonne avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, et sers avec les tartines.

    Quelques gouttes de citron sur les tartines à la fin, ça donne du peps.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des sardines à l'huile d'olive plutôt qu'à l'huile végétale, le goût de la tartinade sera plus fin.
  • Égoutte bien les sardines avant de les écraser, sinon la tartinade devient trop liquide et glisse du pain.
  • Prépare la salade juste avant de servir pour que les tomates et le concombre restent croquants.

Les variantes

  • Remplace les sardines par du maquereau à l'huile, le goût est un peu plus prononcé mais la texture reste la même.
  • Pour une version végétarienne, remplace les sardines par des pois chiches écrasés avec un filet d'huile d'olive et du cumin.
  • Pour les enfants, sers la tartinade à part avec des bâtonnets de pain, ils adorent souvent tremper plutôt que tartiner.

Avec quoi le servir

  • Un verre de citronnade bien fraîche
  • Des radis croquants à côté
  • Une soupe froide de concombre en entrée

Conservation

La tartinade de sardines se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais le pain grillé se mange le jour même pour rester croustillant. Ne congèle pas la tartinade, le fromage frais et le citron supportent mal la décongélation. La salade composée ne se garde pas, prépare-la juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le fromage frais à tartiner par un autre fromage ?

Oui, un fromage de chèvre frais ou du cottage cheese fonctionnent très bien à la place. Vise une texture proche du fromage frais classique pour garder une tartinade lisse.

Faut-il retirer les arêtes des sardines en boîte ?

Non, ce n'est pas nécessaire, les arêtes des sardines en boîte sont tendres et se mangent sans problème. Si elles te gênent quand même, retire simplement l'arête centrale.

Peut-on préparer la tartinade de sardines à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tartine le pain seulement au dernier moment pour qu'il reste croustillant.

Cette recette convient-elle aux enfants qui n'aiment pas le poisson ?

Souvent oui, car le fromage frais et le citron adoucissent beaucoup le goût du poisson. Écrase bien le mélange pour que la texture soit homogène et moins reconnaissable.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines de sardines et une salade composée ?

Compte 15 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines de sardines et une salade composée ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines de sardines et une salade composée ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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