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Végétarien, Soirs pressés

Tarte aux pommes de terre et fromage, salade

Cette tarte aux pommes de terre et au reblochon, servie avec une salade, nourrit 4 personnes en 1 heure pour environ 1,50 euro par personne. C'est une recette facile, à la portée de tout le monde. Sa réussite tient aux rondelles de pommes de terre coupées très fines, qui cuisent vite et s'enrobent bien de crème.

Des rondelles de pommes de terre, de la crème et du fromage fondu sur une pâte croustillante, avec une salade verte.

Tarte aux pommes de terre et fromage, salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une pâte brisée bien dorée, les rondelles de pommes de terre fondent dans la crème et le reblochon coule entre elles. La muscade et l'ail parfument doucement l'ensemble, sans jamais prendre le dessus sur le goût du fromage. C'est une tarte généreuse, du genre qui réchauffe sans peser, avec cette croûte qui craque sous la fourchette avant de retrouver le moelleux du dessus.

C'est la tarte des soirs d'hiver où on n'a pas envie de réfléchir au repas, mais aussi celle qu'on ressort le dimanche quand toute la famille est là. Les enfants l'aiment parce que le fromage fondu rassure, les adultes parce qu'elle a ce petit air de tartiflette version tarte. La salade verte, bien vinaigrée, apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas rester sur une impression de lourdeur.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Crème fraîche 20 cl
  • Reblochon 250 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Oignon 1
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles.

    Ne les rince pas, l'amidon lie la crème.

  2. Mélange les rondelles avec la crème, l'ail, la muscade, le sel et le poivre.

    Enrobe-les bien, chaque rondelle doit être crémée.

  3. Étale la pâte dans un moule et garnis de pommes de terre et d'oignon émincé.

    Dispose-les en rosace pour une belle présentation.

  4. Recouvre de tranches de fromage et enfourne à 190 °C. 45 min

    Couvre d'alu les vingt premières minutes pour éviter que ça brunisse trop.

  5. Laisse reposer cinq minutes et sers avec la salade. 5 min

    Une salade bien relevée équilibre la richesse.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte légèrement les pommes de terre après les avoir mélangées à la crème, si le mélange paraît trop liquide, l'excès d'eau empêchera la pâte de cuire correctement en dessous.
  • Pique le fond de pâte à la fourchette avant de garnir, ça évite qu'il gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
  • Choisis un reblochon bien fait pour qu'il fonde en nappe plutôt qu'en grumeaux une fois sur la tarte.

Les variantes

  • Remplace le reblochon par du comté ou de l'emmental râpé si tu veux un goût plus doux et une tarte qui se tranche plus facilement.
  • Pour une version plus riche en légumes, ajoute des lardons fumés sous le fromage, ou des champignons émincés pour une touche plus vegetale sans viande.
  • Pour les enfants pressés, coupe la tarte en petites parts individuelles avant cuisson, dans des moules à tartelette, elles cuisent en 25 minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de cidre brut
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois refroidie, tranchée et enveloppée. Réchauffe les parts au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le mélange de pommes de terre et crème la veille et le garder au réfrigérateur. Garnis la pâte juste avant d'enfourner pour qu'elle reste croustillante.

Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, le comté, l'emmental ou un morbier fonctionnent très bien. Le goût sera moins typé mais la texture fondante reste la même.

Faut-il précuire la pâte avant de garnir ?

Non, ce n'est pas nécessaire pour cette recette. La pâte cuit en même temps que la garniture pendant les 45 minutes au four.

Pourquoi couvrir la tarte d'aluminium en début de cuisson ?

Le fromage et le dessus des pommes de terre dorent plus vite que l'intérieur ne cuit. L'aluminium les protège le temps que les rondelles deviennent tendres.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux pommes de terre et au fromage, avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte aux pommes de terre et au fromage, avec une salade ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux pommes de terre et au fromage, avec une salade ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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