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Vegetarisch, Hektische Abende

Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat

Diese Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat versorgt 4 Personen in 1 Stunde für etwa 1,50 € pro Person. Es ist ein einfaches Rezept, das jedem gelingt. Entscheidend sind hauchdünn geschnittene Kartoffelscheiben, die schnell garen und sich gut mit der Sahne verbinden.

Dünne Kartoffelscheiben, Sahne und geschmolzener Käse auf knusprigem Teig, dazu ein grüner Salat.

Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einem goldbraunen Teigboden werden die Kartoffelscheiben in der Sahne weich, während der Reblochon dazwischen zerläuft. Knoblauch und Muskat geben dem Ganzen eine ruhige Würze, ohne den Käsegeschmack zu überdecken. Es ist eine großzügige Tarte, die wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, mit einem Boden, der knackig bricht, bevor man auf die weiche Fülle darüber trifft.

Das ist die Tarte für Winterabende, an denen man nicht lange über das Abendessen nachdenken will, aber auch die, die sonntags auf den Tisch kommt, wenn die ganze Familie da ist. Kinder mögen sie wegen des geschmolzenen Käses, Erwachsene wegen ihrer Nähe zur Tartiflette in Tartenform. Ein kräftig angemachter grüner Salat sorgt für die nötige Frische gegen die Deftigkeit.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Crème fraîche 20 cl
  • Reblochon 250 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.

    Spüle sie nicht ab, die Stärke hilft der Sahne zu binden.

  2. Vermische die Scheiben mit der Sahne, dem Knoblauch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Vermenge alles gut, jede Scheibe sollte mit Sahne überzogen sein.

  3. Rolle den Teig in einer Tarteform aus und belege ihn mit den Kartoffeln und der in Scheiben geschnittenen Zwiebel.

    Lege die Scheiben rosettenförmig an für eine schöne Optik.

  4. Bedecke alles mit Käsescheiben und backe bei 190 °C im Ofen. 45 min

    Decke die Tarte in den ersten zwanzig Minuten mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird.

  5. Lasse die Tarte fünf Minuten ruhen und serviere sie mit dem Salat. 5 min

    Ein kräftig angemachter Salat gleicht die Deftigkeit aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Vermischen mit der Sahne kurz abtropfen, wenn die Masse zu flüssig wirkt, verhindert die überschüssige Flüssigkeit, dass der Boden richtig durchgart.
  • Steche den Teigboden vor dem Belegen mehrmals mit einer Gabel ein, so bläht er sich beim Backen nicht ungleichmäßig auf.
  • Wähle einen reifen Reblochon, damit er beim Schmelzen eine gleichmäßige Schicht bildet statt zu klumpen.

Die Varianten

  • Ersetze den Reblochon durch geriebenen Comté oder Emmentaler für eine mildere Tarte, die sich leichter in Stücke schneiden lässt.
  • Füge geräucherten Speck unter dem Käse hinzu für mehr Würze, oder in Scheiben geschnittene Pilze für eine fleischlose Variante mit mehr Gemüse.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version backe die Füllung in kleinen Tarteletteformen, sie sind nach etwa 25 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und eingewickelt gut einfrieren. Erwärme die Stücke im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffel-Sahne-Mischung am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Belege den Teig erst kurz vor dem Backen, damit er knusprig bleibt.

Kann man den Reblochon durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté, Emmentaler oder Morbier funktionieren gut. Der Geschmack wird milder, aber die cremige Textur bleibt erhalten.

Muss der Teigboden vorgebacken werden?

Nein, das ist bei diesem Rezept nicht nötig. Der Boden backt während der 45 Minuten im Ofen zusammen mit der Füllung.

Warum deckt man die Tarte zu Beginn mit Alufolie ab?

Käse und die oberen Kartoffelscheiben bräunen schneller, als das Innere durchgart. Die Folie schützt sie, bis die Scheiben weich geworden sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kartoffel-Käse-Tarte mit Salat?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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