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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Butter chicken et naan

Le butter chicken est un poulet mariné au yaourt puis mijoté dans une sauce tomate au beurre et à la crème, servi avec des naans chauds. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 55 minutes, classée facile, pour 3,20 € par personne. Sa réussite tient à la marinade du poulet et à une sauce bien lisse, ajoutée hors du feu une fois la crème versée.

Ce soir c'est la douceur de l'Inde du Nord, un butter chicken dans sa sauce tomate onctueuse au beurre, avec des naans bien chauds.

Butter chicken et naan
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce du butter chicken est ronde, légèrement sucrée par les tomates et le sucre, relevée sans être piquante grâce au garam masala, au paprika et au cumin. Le poulet mariné au yaourt reste moelleux même après la cuisson à la poêle, et les petites zones dorées apportent un goût grillé qui rappelle le four tandoor sans avoir besoin d'un vrai tandoor.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures, mais aussi pour recevoir des amis qui aiment découvrir une cuisine différente. Les enfants l'apprécient en général, la sauce est douce et les naans permettent de saucer jusqu'à la dernière goutte.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 700 g

Crèmerie

  • Yaourt nature 125 g
  • Beurre 40 g
  • Crème liquide 20 cl

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g

Épicerie

  • Tomates concassées 400 g
  • Garam masalasouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 c. à c.

Boulangerie

  • Naans 4

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en cubes et mélange-le avec le yaourt, la moitié des épices, le gingembre râpé et un peu de sel. Laisse mariner. 20 min

    Plus c'est long, plus c'est tendre, une nuit si tu peux.

  2. Fais dorer le poulet mariné dans une poêle avec une noix de beurre, ou sous le gril, jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci. 10 min

    Les petites zones brûlées donnent le goût de tandoor.

  3. Dans une casserole, fais fondre le beurre, revenir l'oignon et l'ail, ajoute le reste d'épices puis les tomates. Laisse mijoter. 15 min

    Mixe la sauce pour qu'elle soit parfaitement lisse.

  4. Ajoute le poulet et la crème, laisse frémir doucement. 10 min

    Ne fais pas bouillir après la crème, elle risque de trancher.

  5. Réchauffe les naans au four ou à la poêle et sers. 3 min

    Badigeonne-les d'un peu de beurre fondu, ils seront moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe le gingembre plutôt que de le hacher, il se mélange mieux à la marinade et libère plus de parfum.
  • Si tu as le temps, fais griller le poulet sous le gril du four plutôt qu'à la poêle, les bords caramélisent davantage.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter la crème et ajuste le sel ou le sucre, c'est plus facile de rectifier à ce moment là.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des morceaux de paneer ou de tofu ferme poêlés pour une version végétarienne tout aussi onctueuse.
  • Pour une version plus rapide, saute la marinade longue et laisse reposer le poulet dans le yaourt juste le temps de préparer la sauce.
  • Pour les enfants plus sensibles, réduis le paprika de moitié et garde le garam masala, la sauce reste parfumée sans aucun piquant.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Raita au concombre
  • Thé chai chaud

Conservation

Le butter chicken se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les naans, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la casserole à feu doux pour ne pas faire trancher la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne aussi, mais ajoute la hors du feu et mélange doucement pour garder une sauce lisse. La texture sera un peu plus veloutée qu'avec de la crème liquide.

Peut-on préparer le butter chicken à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, la sauce est encore meilleure réchauffée le lendemain. Prépare tout jusqu'à l'ajout de la crème, puis termine la cuisson juste avant de servir.

Quel yaourt utiliser pour la marinade ?

Un yaourt nature entier, type yaourt grec ou brassé, attendrit bien la viande. Évite les yaourts sucrés ou aromatisés qui changeraient le goût de la sauce.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

La sauce et le poulet sont naturellement sans gluten, seuls les naans en contiennent. Sers le plat avec du riz ou des naans sans gluten si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer un butter chicken, poulet dans une sauce tomate au beurre et à la crème, avec des naans ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un butter chicken, poulet dans une sauce tomate au beurre et à la crème, avec des naans ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un butter chicken, poulet dans une sauce tomate au beurre et à la crème, avec des naans ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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