Aller au contenu

Viande, Asie de l'Est

Soupe de nouilles aux wontons de porc

La soupe de nouilles aux wontons de porc est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 3,20 € par personne. Elle rassemble des raviolis de porc pliés à la main, des nouilles aux œufs et du pak choï dans un bouillon de volaille parfumé au gingembre. La clé de sa réussite, c'est de plonger les wontons dans un bouillon frémissant plutôt que de les y laisser mijoter trop fort.

Ce soir, une soupe de nouilles aux wontons, comme à Hong Kong, avec des raviolis de porc fondants dans un bouillon clair et quelques feuilles vertes.

Soupe de nouilles aux wontons de porc
Temps total
45 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Dans cette soupe, chaque élément garde sa texture. Les wontons sont fondants et juteux sous la dent, les nouilles aux œufs restent souples sans être molles, et le pak choï apporte un vert croquant qui tranche avec le bouillon chaud et clair, relevé juste ce qu'il faut par le gingembre et l'ail. C'est un bol généreux, pensé pour être mangé à la cuillère et à la fourchette, bien au chaud.

C'est le genre de repas qu'on prépare un dimanche après-midi, en pliant les wontons tranquillement, pour se régaler ensuite en semaine. Les enfants aiment en général beaucoup les petits raviolis et le bouillon doux, et c'est une bonne façon de leur faire découvrir une cuisine différente sans que ce soit trop épicé. Mon Chou te guide pas à pas si c'est ta première fois avec des wontons.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Hachis de porc 400 g

Surgelés

  • Pâte à wonton 24 feuilles

Épicerie

  • Nouilles aux œufs fines 250 g
  • Bouillon de volaille 1,2 l
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile de sésame 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pak choï 2
  • Gingembre frais 15 g
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja, Œufs, Sésame

La recette pas à pas

  1. Mélange le porc haché avec l'ail et le gingembre râpés, une cuillère de sauce soja et un peu de poivre.

    Malaxe longuement, la farce devient liante et élastique.

  2. Dépose une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille de pâte, humidifie les bords et pince bien. 15 min

    Évite de trop remplir, les wontons éclatent à la cuisson.

  3. Porte le bouillon à frémissement avec le reste de sauce soja et plonge les wontons, laisse cuire. 5 min

    Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.

  4. Fais cuire les nouilles dans une autre casserole, ajoute le pak choï en fin de cuisson et égoutte. 3 min

    Cuire les nouilles à part garde le bouillon limpide.

  5. Répartis nouilles, pak choï et wontons dans les bols, verse le bouillon chaud et un filet d'huile de sésame.

    Sers aussitôt, les nouilles continuent de gonfler dans le bouillon.

Nos conseils pour la réussir

  • Garde les feuilles de pâte à wonton sous un torchon humide pendant que tu farcis, elles sèchent vite et se fissurent sinon.
  • Goûte le bouillon de volaille avant d'ajouter la sauce soja, certaines marques sont déjà salées et tu risques de trop saler.
  • Si tu plies les wontons à l'avance, pose-les sur un plateau fariné sans qu'ils se touchent, pour qu'ils ne collent pas entre eux.

Les variantes

  • Remplace le porc par un mélange de crevettes et de porc haché pour des wontons plus proches de la tradition cantonaise.
  • Pour une version végétarienne, garnis les wontons de champignons shiitake émincés, de tofu émietté et de gingembre, et utilise un bouillon de légumes.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, achète des wontons déjà pliés au rayon surgelé et concentre ton temps sur le bouillon et les nouilles.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert chaud non sucré
  • Quelques crackers de crevettes croustillants
  • Une petite salade de concombre vinaigrée

Conservation

Conserve les wontons crus et le bouillon séparément au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours dans une boîte fermée. Les wontons crus se congèlent très bien sur un plateau avant d'être rassemblés dans un sac, et se cuisent directement congelés dans le bouillon frémissant en comptant quelques minutes de cuisson en plus. Évite de conserver les nouilles déjà dans le bouillon, elles ramollissent vite.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les wontons à l'avance ?

Oui, tu peux les plier la veille et les garder couverts au réfrigérateur. Tu peux aussi les congeler crus sur un plateau avant de les transférer dans un sac, ils se cuisent ensuite directement sortis du congélateur.

Par quoi remplacer la pâte à wonton si je n'en trouve pas ?

Des feuilles de pâte à raviolis chinois ou à gyoza fonctionnent très bien, elles sont simplement un peu plus épaisses. Évite les feuilles à lasagne, trop fermes pour ce plat.

Comment éviter que les wontons collent entre eux pendant la cuisson ?

Plonge les toujours dans un bouillon qui frémit doucement plutôt que dans de l'eau bouillante à gros bouillons. Remue délicatement une fois au début pour qu'ils ne se touchent pas au fond.

Les enfants peuvent ils aider à préparer ce plat ?

Oui, pincer les wontons est une étape parfaite pour les enfants dès qu'ils savent manipuler des objets fins. Prévois simplement un peu de farce en réserve, les premiers essais ne sont jamais parfaitement étanches.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de nouilles aux wontons de porc ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une soupe de nouilles aux wontons de porc ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de nouilles aux wontons de porc ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie de l'Est

Tout voir

Recettes avec ail cru

Tout voir