Viande, Amériques
Sandwich à la viande fumée de Montréal et frites
Ce sandwich à la viande fumée de Montréal se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un budget de 3,80 € par personne. C'est une recette très facile, avec du pain de seigle, de la poitrine de bœuf fumée et des frites maison. La clé, c'est de réchauffer la viande à la vapeur pour qu'elle reste tendre.
On part à Montréal pour un sandwich de rue, pain de seigle, viande fumée tranchée fine, moutarde et cornichons. Les frites suivent.
- Temps total
- 40 min
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 3,80 €
- Calories par personne
- 720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Été, Automne, Printemps
- Les enfants
- Ils aiment en général
La viande fumée tranchée fine, chaude et juteuse, contraste avec le croquant du pain de seigle légèrement toasté. La moutarde jaune apporte le piquant qui réveille tout, et le cornichon croque à côté pour couper le gras. C'est un sandwich généreux, qui se mange avec les mains, sans chichi, et qui rassasie vraiment.
C'est le genre de repas que Mon Chou propose pour un soir de semaine où personne n'a envie de compliquer les choses. Les enfants aiment la viande fumée douce et les frites maison, et les adultes apprécient le côté sandwich de rue qu'on retrouve d'habitude en terrasse. Prépare-le aussi un dimanche soir devant un film, en famille.
Les ingrédients
Boulangerie
- Pain de seigle en tranches 8 tranches
Boucherie
- Poitrine de bœuf fumée tranchée ou pastrami 450 g
Épicerie
- Moutarde jaunesouvent au placard 4 c. à s.
- Cornichonssouvent au placard 8
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Pommes de terre 800 g
Allergènes Gluten, Moutarde
La recette pas à pas
-
Coupe les pommes de terre en frites, huile-les, sale-les et enfourne-les à 220 °C. 35 min
Sèche-les bien avec un torchon avant de les huiler, elles croustillent mieux.
-
Réchauffe la viande fumée au-dessus d'une casserole d'eau chaude, dans une passoire couverte. 8 min
Si tu n'as pas de passoire, enveloppe-la dans de l'alu et passe-la au four.
-
Toaste légèrement les tranches de pain de seigle.
Une fine couche de moutarde sur chaque tranche protège le pain de l'humidité.
-
Tartine généreusement de moutarde, empile la viande bien chaude et ferme les sandwichs. Sers avec les frites et les cornichons.
Coupe le sandwich en biais, tu verras les couches de viande.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis une poitrine de bœuf fumée tranchée vraiment fine, elle chauffe plus vite et reste plus moelleuse en bouche.
- Ne surcharge pas la plaque de frites, étale-les en une seule couche pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
- Garde les sandwichs serrés en les enveloppant dans du papier sulfurisé quelques minutes avant de servir, la chaleur se répartit mieux.
Les variantes
- Remplace la poitrine de bœuf fumée par du pastrami de dinde pour une version plus légère en goût.
- Pour une version végétarienne, utilise des tranches de champignons portobello fumés au paprika à la place de la viande.
- Pour aller plus vite, achète des frites surgelées et concentre-toi sur le montage du sandwich.
Avec quoi le servir
- Salade de chou crémeuse
- Pickles additionnels
- Limonade ou soda au gingembre
Conservation
La viande fumée se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les frites ne se congèlent pas bien une fois cuites, prépares-en juste assez. Réchauffe la viande à la vapeur plutôt qu'au micro-ondes pour qu'elle ne sèche pas.
Questions sur ce plat
Peut-on remplacer la poitrine de bœuf fumée par du pastrami du commerce ?
Oui, le pastrami tranché fin fonctionne très bien et se réchauffe de la même façon à la vapeur. Vérifie juste qu'il soit tranché fin, c'est ce qui rend le sandwich tendre.
Comment réchauffer la viande sans la dessécher ?
La vapeur douce dans une passoire couverte au-dessus d'une casserole d'eau chaude est la méthode la plus sûre. Évite le micro-ondes, qui assèche vite les tranches fines.
Peut-on préparer les frites à l'avance ?
Tu peux couper et préparer les pommes de terre quelques heures avant, mais enfourne-les juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes. Les frites perdent leur texture en attendant.
Le pain de seigle est-il indispensable ?
C'est le pain traditionnel de ce sandwich, dense et légèrement acidulé, mais tu peux le remplacer par un pain complet si tu préfères. Le goût sera un peu moins typé.
Combien de temps faut-il pour préparer un sandwich à la viande fumée de Montréal et des frites ?
Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans un sandwich à la viande fumée de Montréal et des frites ?
Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un sandwich à la viande fumée de Montréal et des frites ?
Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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