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Végétarien, Amériques

Tortilla de blettes et salade

La tortilla de blettes et salade est une omelette épaisse argentine, verte et moelleuse, servie avec une salade de tomates et du pain. Elle se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, à un niveau facile, pour environ 1,50 € par personne. La clé, c'est bien presser les blettes cuites pour qu'elles ne rendent pas d'eau dans l'omelette.

Ce soir, une tortilla de blettes comme on la mange en Argentine, une omelette épaisse, verte et moelleuse, avec une salade de tomates.

Tortilla de blettes et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

La tortilla de blettes, c'est une omelette épaisse qu'on cuit lentement pour qu'elle reste moelleuse au centre tout en étant bien prise sur les bords. Le vert des blettes fondues se marie avec le jaune des œufs, et le persil apporte une note fraîche. C'est un plat généreux, loin de l'omelette fine qu'on fait en deux minutes.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où on a envie d'un repas simple mais qui tient au corps, ou pour un déjeuner d'été avec des amis, servie tiède ou froide. La salade de tomates et le pain de campagne suffisent à en faire un repas complet, sans viande ni poisson.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Blettes 800 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Tomates 4
  • Oignon rouge 1
  • Persil 1 bouquet

Crèmerie

  • Œufs 8

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Sépare les feuilles de blettes des côtes, coupe les côtes en petits tronçons et fais-les cuire à l'eau bouillante avant d'ajouter les feuilles. 8 min

    Les côtes demandent deux ou trois minutes de plus que les feuilles.

  2. Égoutte les blettes, presse-les fermement dans un torchon et hache-les grossièrement.

    Presse-les par poignées, il doit rester une boule bien compacte.

  3. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans trois cuillères d'huile, ajoute les blettes et laisse sécher deux minutes. 8 min

    Laisse l'eau restante s'évaporer complètement avant de verser les œufs.

  4. Bats les œufs avec le persil, sel et poivre, verse-les sur les blettes et cuis à feu doux, puis retourne la tortilla avec une assiette. 12 min

    Fais glisser la tortilla sur l'assiette, couvre avec la poêle et retourne d'un geste franc.

  5. Prépare la salade de tomates avec l'oignon rouge, le vinaigre, le reste d'huile, sel et poivre, et sers avec le pain.

    Sale les tomates dix minutes avant de les assaisonner, elles rendent leur eau et goûtent plus fort.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle antiadhésive d'environ 24 cm, elle facilite beaucoup le retournement de la tortilla.
  • Cuis la tortilla à feu vraiment doux, elle doit prendre lentement pour rester moelleuse sans brûler dessous.
  • Si tu n'es pas à l'aise pour la retourner, tu peux terminer la cuisson quelques minutes sous le gril du four.

Les variantes

  • Remplace les blettes par des épinards frais, le temps de cuisson sera un peu plus court.
  • Ajoute des pommes de terre cuites en dés pour te rapprocher de la tortilla espagnole classique.
  • Pour les enfants, sers la tortilla coupée en petits carrés tièdes, sans la salade si elle est trop acide pour eux.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Verre de citronnade maison
  • Petite salade de poivrons grillés

Conservation

La tortilla se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se mange aussi bien froide que réchauffée doucement à la poêle ou au four. Elle ne se congèle pas bien, les œufs cuits changent de texture.

Questions sur ce plat

Pourquoi ma tortilla est spongieuse ?

C'est presque toujours parce que les blettes n'ont pas été assez pressées après cuisson. Il faut vraiment en extraire toute l'eau dans un torchon avant de les hacher.

Peut on préparer la tortilla à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure préparée quelques heures avant et servie tiède ou froide. Garde la salade de tomates à part et assaisonne la au dernier moment.

Comment retourner la tortilla sans la casser ?

Fais glisser la tortilla sur une grande assiette, pose la poêle renversée dessus, puis retourne l'ensemble d'un geste ferme et rapide. Fais ensuite glisser la tortilla de l'assiette vers la poêle.

Peut on remplacer les blettes ?

Les épinards fonctionnent très bien et cuisent même un peu plus vite. Le chou vert haché finement peut aussi convenir si tu l'as déjà sous la main.

Combien de temps faut-il pour préparer une tortilla de blettes avec une salade de tomates ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tortilla de blettes avec une salade de tomates ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tortilla de blettes avec une salade de tomates ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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