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Viande, Afrique et outre-mer

Poulet DG

Le poulet DG est un plat camerounais de poulet sauté avec des plantains mûrs, des carottes, du poivron et des haricots verts. Prévois 1 heure pour 4 personnes, une recette facile accessible à 4,30 € par personne. La réussite tient dans des légumes croquants et des plantains bien dorés à la fin.

Ce soir, c'est le plat des grandes occasions au Cameroun, le poulet DG, doré, sauté avec des plantains mûrs, des carottes et des haricots verts.

Poulet DG
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet DG mélange un poulet fondant, des plantains caramélisés et des légumes encore croquants. Le sucré des bananes très mûres répond au goût relevé du gingembre et de l'ail, pendant que les carottes, le poivron et les haricots verts apportent de la couleur et du croquant à chaque bouchée. C'est un plat généreux, pensé pour être partagé en grande tablée.

DG veut dire directeur général au Cameroun, car ce plat servait aux grandes occasions et aux repas d'honneur. Chez toi, c'est l'occasion de sortir ce plat pour un dimanche en famille ou un repas entre amis, les enfants aiment en général le côté sucré des plantains. Compte une bonne heure, entre la cuisson du poulet et la découpe des légumes, mais le résultat impressionne sans technique compliquée.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Fruits et légumes

  • Bananes plantains très mûres 3
  • Carottes 3
  • Haricots verts 300 g
  • Poivron rouge 1
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g
  • Céleri branche 2

Épicerie

  • Thym séchésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'arachidesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le poulet avec l'ail, le gingembre, le thym, du sel et un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis fais-le dorer à la poêle. 30 min

    Garde le bouillon, tu t'en serviras pour la sauce.

  2. Coupe les carottes en bâtonnets, les haricots verts en tronçons, le poivron et le céleri en lanières.

    Des légumes fins gardent leur croquant au sauté.

  3. Fais sauter les carottes et les haricots verts dans l'huile, puis ajoute les oignons, le poivron et le céleri. 10 min

    Laisse-les légèrement colorer pour le goût.

  4. Épluche les plantains, coupe-les en rondelles et fais-les dorer à part dans l'huile chaude. 8 min

    Ne les entasse pas, ils dorent mal quand ils se touchent.

  5. Mélange le poulet, les légumes et les plantains, mouille d'un peu de bouillon et laisse mijoter brièvement. 5 min

    Goûte et ajuste le poivre, le plat doit être bien relevé.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains vraiment noirs ou très tachetés, c'est à ce stade qu'ils deviennent sucrés et fondants à la cuisson.
  • Coupe tous les légumes avant de commencer la cuisson du poulet, le sauté final va vite et tu n'auras pas le temps d'éplucher en cours de route.
  • Fais dorer le poulet à feu assez vif après l'avoir cuit dans l'eau, c'est cette étape qui donne la couleur et le goût grillé du plat.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera plus rapide et plus régulière.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris ou du tofu ferme, saisis-les de la même façon avant de les mélanger aux légumes.
  • Pour les enfants pressés, coupe les plantains plus épais et laisse les légumes un peu plus fondants, moins de croquant mais plus facile à manger rapidement.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Jus de gingembre frais
  • Salade d'avocat simple

Conservation

Le poulet DG se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler le poulet et les légumes, mais les plantains perdent un peu de tenue une fois décongelés. Réchauffe à la poêle à feu doux plutôt qu'au micro-ondes, pour que les légumes ne ramollissent pas trop.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les plantains par des bananes classiques ?

Non, les bananes classiques fondent et deviennent trop sucrées à la cuisson. Il faut des bananes plantains, même bien mûres, car leur chair reste plus ferme et caramélise sans se défaire.

Peut-on préparer le poulet DG à l'avance ?

Tu peux cuire le poulet et couper les légumes la veille, puis les garder séparément au réfrigérateur. Fais le sauté final et ajoute les plantains juste avant de servir, pour garder leur texture.

Comment savoir si les plantains sont assez mûrs ?

Ils doivent avoir la peau presque noire ou très tachetée de brun, pas simplement jaune. À ce stade, leur chair est plus sucrée et se tient bien à la cuisson.

Le plat convient-il aux enfants ?

Oui, le côté sucré des plantains plaît en général beaucoup aux enfants. Tu peux simplement réduire un peu le poivre si tu veux un plat plus doux pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet DG ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet DG ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet DG ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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