Aller au contenu

Viande, Sud et montagnes

Poulet à la catalane et riz

Le poulet à la catalane est un plat mijoté de cuisses de poulet, poivrons, tomates et olives, parfumé d'un trait de vin doux, servi avec du riz. Pour 4 personnes, il demande 1 heure et reste facile à réaliser, pour environ 3,30 € par personne. La réussite tient au mijotage doux qui garde le poulet tendre et au vin doux qui arrondit la sauce.

Un poulet à la catalane mijoté avec des poivrons, des tomates, des olives et un trait de vin doux, servi avec du riz.

Poulet à la catalane et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet à la catalane sent le sud dès que les poivrons rejoignent la poêle. La sauce tomate légèrement sucrée par le vin doux, relevée par les olives vertes, enrobe des cuisses de poulet qui finissent fondantes après une demi heure de mijotage tranquille. C'est un plat généreux, coloré, qui met tout le monde d'accord autour du riz.

Mon Chou le propose pour les soirs où tu as un peu plus de temps mais pas envie de complications, un dimanche en famille ou un repas de semaine préparé un peu en avance. Les enfants aiment le riz qui absorbe la sauce, et les adultes profitent du parfum du vin doux et des olives. C'est aussi une bonne porte d'entrée vers les saveurs du sud pour ceux qui n'y sont pas habitués.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Poivrons 3
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Olives vertessouvent au placard 100 g
  • Vin douxsouvent au placard 10 cl
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses de poulet avec l'huile, puis réserve-les. 10 min

    Commence côté peau pour la faire croustiller.

  2. Fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons en lanières. 10 min

    Garde un peu de croquant aux poivrons.

  3. Ajoute le vin doux, les tomates et le poulet, couvre et laisse mijoter. 30 min

    Un frémissement doux, le poulet reste tendre.

  4. Ajoute les olives pour la fin de cuisson. 5 min

    Goûte avant de saler, les olives le sont déjà.

  5. Fais cuire le riz et sers avec le poulet. 11 min

    Égoutte bien le riz pour qu'il ne soit pas collant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons de couleurs différentes, rouge et jaune, pour une sauce plus douce et plus colorée.
  • Si tu n'as pas de vin doux, un peu de jus d'orange en fin de cuisson apporte une rondeur proche.
  • Laisse reposer le plat quelques minutes hors du feu avant de servir, les saveurs se mélangent encore mieux.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés pour une cuisson un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et prolonge un peu moins le mijotage.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce avec des pâtes courtes à la place du riz, elles l'absorbent tout aussi bien.

Avec quoi le servir

  • Un verre du même vin doux
  • Du pain pour saucer
  • Une salade verte simple

Conservation

Le poulet à la catalane se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le poulet à la catalane à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne à être préparé la veille. Réchauffe le lendemain à feu doux et cuis le riz au dernier moment.

Quel vin doux utiliser pour cette recette ?

Un muscat ou un banyuls conviennent bien, comme le suggère l'astuce de la recette. À défaut, un vin blanc doux ou moelleux fonctionne aussi.

Peut on remplacer les olives vertes par des olives noires ?

Oui, les olives noires fonctionnent aussi, elles apportent un goût un peu plus doux et moins piquant que les vertes.

Le poulet à la catalane se congèle t il bien ?

Oui, congèle le poulet et sa sauce jusqu'à 2 mois, sans le riz qui se congèle moins bien. Cuis le riz frais au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet à la catalane avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet à la catalane avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet à la catalane avec du riz ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Sud et des montagnes

Tout voir

Recettes avec olives

Tout voir