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Viande, Sud et montagnes

Poulet à la tapenade et pommes de terre rôties

Le poulet à la tapenade est un plat de cuisses de poulet rôties au four avec des pommes de terre, prévu pour 4 personnes en 55 minutes. Très facile à faire, il coûte environ 3 euros par personne. La réussite tient dans la tapenade glissée sous la peau du poulet, qui parfume la chair en profondeur pendant la cuisson.

Ce soir, des cuisses de poulet nappées de tapenade noire, rôties avec des pommes de terre, très peu de travail pour un résultat de fête.

Poulet à la tapenade et pommes de terre rôties
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La tapenade noire enrobe les cuisses de poulet d'un goût salé et profond, entre olive, câpre et anchois, qui se marie naturellement avec la peau dorée et croustillante. En dessous, la chair reste moelleuse, gorgée du jus qui s'écoule pendant la cuisson et vient napper les pommes de terre en dessous.

C'est un plat du sud, idéal l'été quand on a envie de saveurs méditerranéennes sans passer des heures en cuisine. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche avec des invités, et les enfants l'apprécient généralement, la tapenade restant douce une fois cuite.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Épicerie

  • Tapenade noire 100 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Ail 3 gousses
  • Thym 4 brins

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 degrés et coupe les pommes de terre en quartiers.

    Garde la peau des pommes de terre, elle croustille et retient les vitamines.

  2. Mélange les pommes de terre avec l'huile, le thym et l'ail en chemise, et étale-les dans un plat.

    Laisse un espace entre les morceaux, sinon elles étuvent au lieu de rôtir.

  3. Badigeonne les cuisses de tapenade, sous et sur la peau.

    Glisse un peu de tapenade sous la peau, le goût pénètre la chair.

  4. Pose les cuisses sur les pommes de terre et enfourne. 45 min

    Retourne les pommes de terre à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés.

  5. Sers avec le jus de cuisson.

    Arrose les pommes de terre du jus du plat, elles en raffolent.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors les cuisses de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, la chair cuit plus uniformément quand elle n'est pas glacée.
  • Choisis une tapenade de bonne qualité, c'est elle qui porte tout le goût du plat, autant qu'elle soit savoureuse.
  • Utilise un plat large plutôt qu'une cocotte étroite, les pommes de terre ont besoin d'espace pour rôtir au lieu de cuire à la vapeur.

Les variantes

  • Remplace la tapenade noire par de la tapenade verte, plus acidulée, pour changer le caractère du plat.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des tranches d'aubergine et de courgette badigeonnées de tapenade et rôties le même temps.
  • Pour les enfants pressés, coupe les cuisses en morceaux avant cuisson, ça réduit le temps au four de dix minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de rosé bien frais
  • Quelques tomates confites au four

Conservation

Le poulet et les pommes de terre se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ce plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que les pommes de terre retrouvent un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?

Oui, mais réduis le temps de cuisson d'environ 15 minutes, les blancs sèchent vite. Les cuisses restent plus moelleuses et supportent mieux la cuisson longue avec les pommes de terre.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux badigeonner les cuisses de tapenade et préparer les pommes de terre la veille, et conserver le tout au réfrigérateur. Enfourne le lendemain comme indiqué, sans changer le temps de cuisson.

Quelle tapenade choisir si on n'a pas de tapenade noire ?

Une tapenade verte fonctionne tout aussi bien, elle apporte juste un goût plus vif. Évite les tapenades trop liquides, qui glissent sur la peau au lieu d'y adhérer.

Comment savoir si les pommes de terre sont assez cuites ?

Pique un morceau avec la pointe d'un couteau, il doit s'enfoncer sans résistance. Si elles ne sont pas assez dorées à la fin, laisse-les encore 5 minutes sous le gril du four.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet à la tapenade avec des pommes de terre rôties ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du poulet à la tapenade avec des pommes de terre rôties ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet à la tapenade avec des pommes de terre rôties ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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