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Végétarien, Sud et montagnes

Poivrons farcis au riz et au fromage de brebis

Les poivrons farcis au riz et au fromage de brebis sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 70 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,50 € par personne. La réussite tient au riz précuit à moitié, qui finit de cuire au four en absorbant le jus de tomate, et au fromage de brebis qui fond et lie toute la farce.

Je te propose des poivrons farcis au riz et au fromage de brebis, tout fondants et sans viande.

Poivrons farcis au riz et au fromage de brebis
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le poivron cuit lentement au four jusqu'à devenir tendre, presque fondant, pendant que sa chair sucrée se marie au jus de tomate qui l'enveloppe. À l'intérieur, le riz gonfle en absorbant ce jus pendant la cuisson, et le fromage de brebis basque apporte ce petit goût de brebis affiné qui change du gratin classique. Le thym parfume doucement l'ensemble sans jamais prendre le dessus.

C'est un plat d'été qui se prépare sans viande, idéal un dimanche tranquille ou pour un repas de semaine un peu plus posé. Les enfants aiment en général piocher dans la farce fondante, surtout avec des poivrons rouges ou jaunes, plus doux que les verts. Mon Chou te le propose quand tu veux cuisiner léger sans sacrifier le réconfort d'un plat qui mijote.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges ou jaunes 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Thym 3 brins

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 200 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Fromage de brebis basque 150 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe un chapeau sur chaque poivron et retire les graines.

    Garde les chapeaux, ils servent de couvercle et protègent la farce.

  2. Fais cuire le riz à moitié dans l'eau salée et égoutte-le. 8 min

    Il finira de cuire au four en absorbant le jus de tomate.

  3. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute la moitié des tomates, le thym, le riz et le fromage en dés. 8 min

    Le fromage de brebis fond doucement et lie la farce.

  4. Remplis les poivrons de farce, pose les chapeaux et rentre-les serrés dans un plat avec le reste de tomates.

    Cale-les avec le jus de tomate pour qu'ils restent droits.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement colorés. 40 min

    Arrose-les de sauce à mi-cuisson pour qu'ils ne dessèchent pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates concassées de bonne qualité, c'est elles qui donnent tout son jus à la farce et empêchent le riz de sécher.
  • Coupe le fromage de brebis en petits dés réguliers pour qu'il fonde uniformément dans la farce plutôt que de rester en gros morceaux.
  • Si tes poivrons ont du mal à tenir debout, tasse-les les uns contre les autres dans un plat pas trop grand, ils se soutiendront entre eux.

Les variantes

  • Remplace le fromage de brebis par de la feta ou du chèvre frais pour un goût plus acidulé.
  • Pour une version encore plus simple avec les enfants, mixe le riz et la farce avant de remplir les poivrons, la texture est plus homogène et plus facile à manger.
  • Ajoute des raisins secs ou des pignons de pin dans la farce pour une touche plus gourmande, dans l'esprit des farcis du sud.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain de campagne pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante aromatisée

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux les congeler une fois refroidis, puis les réchauffer au four couverts d'un papier aluminium pour qu'ils ne dessèchent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le riz par un autre féculent ?

Oui, du boulgour ou du quinoa fonctionnent bien, mais vérifie leur temps de cuisson, il peut être différent de celui du riz. Précuis-les à moitié comme pour le riz avant de les mélanger à la farce.

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux les assembler la veille et les garder au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant le repas. Compte quelques minutes de cuisson en plus s'ils sortent froids du réfrigérateur.

Comment éviter que les poivrons rendent trop d'eau ?

Choisis des poivrons bien fermes et évite de les faire cuire trop longtemps avant la farce. Le jus de tomate suffit largement à les garder moelleux sans les détremper.

Peut-on faire cette recette sans fromage pour une version végane ?

Oui, tu peux simplement l'omettre ou le remplacer par un fromage végétal qui fond. La farce sera un peu moins liée mais toujours savoureuse grâce au thym et à la tomate.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis au riz et au fromage de brebis ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis au riz et au fromage de brebis ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis au riz et au fromage de brebis ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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