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Poisson, Amériques

Poisson à la banane à la brésilienne et riz

Le poisson à la banane à la brésilienne est un gratin de filets de poisson blanc recouverts de bananes poêlées, de béchamel et de fromage, servi avec du riz. Pour 4 personnes, il demande 45 minutes et un niveau facile, pour un coût de 3,60 € par personne. La réussite tient au choix de bananes encore fermes, qui gardent leur tenue à la cuisson.

Ce soir, un poisson gratiné aux bananes poêlées, un mélange sucré salé très brésilien qui plaît à tout le monde.

Poisson à la banane à la brésilienne et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le poisson blanc, doux et fondant, à la banane poêlée qui apporte une note sucrée inattendue sous le gratin de béchamel et de fromage. La croûte dorée au four contraste avec la chair tendre du poisson et le fondant du fruit, pour un résultat crémeux sans être lourd. Le riz blanc en accompagnement absorbe la sauce et équilibre le sucré salé.

C'est une recette facile à glisser dans la semaine, même les soirs chargés, puisqu'elle ne demande que 45 minutes et des gestes simples. Le mélange sucré salé plaît particulièrement aux enfants, qui retrouvent le fromage fondu et le fruit familier sous une forme nouvelle. Mon Chou aime la proposer quand on veut changer du poisson classique sans complexifier la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Filets de poisson blanc 4

Fruits et légumes

  • Bananes 4
  • Citron 1

Crèmerie

  • Beurre 50 g
  • Lait 40 cl
  • Fromage râpé 80 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 30 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais fondre 30 g de beurre, ajoute la farine, puis le lait pour obtenir une béchamel lisse. 10 min

    Verse le lait en plusieurs fois en fouettant.

  2. Sale le poisson, arrose-le de citron et dispose-le dans un plat à gratin.

    Un filet de citron évite l'odeur de poisson.

  3. Coupe les bananes en rondelles et fais-les dorer dans le beurre restant. 5 min

    Retourne-les délicatement avec une spatule.

  4. Recouvre le poisson de bananes et de béchamel, parsème de fromage et enfourne à 200 °C. 20 min

    Le gratin est prêt quand la surface est bien dorée.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau salée, puis sers-le avec le poisson. 11 min

    Rince le riz avant la cuisson pour qu'il ne colle pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les bananes poêlées sur du papier absorbant avant de les poser sur le poisson, pour éviter que le jus ne détrempe le fond du gratin.
  • Choisis un poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud ou le colin, il tient mieux à la cuisson que les poissons très délicats.
  • Sors le plat du four dès que le fromage forme de belles taches dorées, une cuisson trop longue dessèche le poisson en dessous.

Les variantes

  • Remplace le poisson blanc par des crevettes décortiquées pour une version plus rapide, en réduisant le temps de four à 12 minutes.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des tranches d'aubergine grillées avant de les recouvrir de bananes et de béchamel.
  • Pour les enfants, hache le poisson en petits morceaux avant de le disposer dans le plat, ils acceptent plus facilement les textures mélangées.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre bien fraîche
  • Un jus de citron vert pressé
  • Quelques quartiers de tomate nature

Conservation

Le gratin se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne supporte pas bien la congélation à cause de la béchamel et des bananes, qui deviennent pâteuses. Réchauffe-le doucement au four à 150 °C plutôt qu'au micro-ondes, pour garder le fromage fondant.

Questions sur ce plat

Quel poisson choisir pour cette recette ?

Un poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud, le colin ou le lieu convient bien. Évite les filets trop fins, ils se défont facilement sous le poids de la béchamel.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la béchamel et poêler les bananes quelques heures avant. Assemble le plat juste avant d'enfourner pour que le poisson reste moelleux.

Pourquoi les bananes doivent elles être fermes ?

Des bananes trop mûres ramollissent encore plus à la cuisson et finissent en compote. Des bananes fermes gardent leur tenue sous le gratin.

Peut on remplacer la béchamel par une autre sauce ?

Oui, une crème fraîche légèrement allongée de lait fonctionne aussi, pour une version plus rapide sans faire de béchamel. Le résultat sera un peu moins nappant.

Combien de temps faut-il pour préparer un poisson gratiné à la banane avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poisson gratiné à la banane avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poisson gratiné à la banane avec du riz ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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