Aller au contenu

Végétarien, Maghreb et Orient

Pide au fromage et à l’œuf

La pide au fromage et à l'œuf est un pain turc en forme de barque garni de fromage fondu et d'un œuf, pour 4 personnes, en 1 heure environ, de difficulté moyenne, pour 2,00 € par personne. La clé est d'ajouter l'œuf à mi-cuisson pour garder le jaune coulant pendant que le blanc prend.

Une pide turque, ce pain en forme de barque garni de fromage fondu et d'un œuf, avec une salade de tomates à côté.

Pide au fromage et à l’œuf
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La pide, c'est le cousin turc de la pizza, mais en barque. La pâte pétrie à la main gonfle doucement, puis elle s'étire en ovale avant d'accueillir un mélange de fromage râpé et de fromage blanc qui fond en grosses bulles dorées. L'œuf cassé à mi-cuisson reste coulant au centre, et le tout sort du four brillant grâce au beurre fondu passé à la sortie.

C'est un plat qui plaît aux enfants autant qu'aux adultes, parfait pour un soir de semaine où on a un peu de temps devant soi. La salade de tomates, oignon rouge et persil apporte la fraîcheur qui équilibre le fromage fondu. Mon Chou aime la servir un dimanche midi, quand chacun peut façonner sa propre barque.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 500 g
  • Levure boulangèresouvent au placard 1 sachet
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Fromage râpé 250 g
  • Fromage blanc 100 g
  • Œufs 4
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Oignon rouge 1
  • Persil 1 botte

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Pétris la farine avec la levure, le sel et 30 cl d'eau tiède, puis laisse lever. 45 min

    Une pâte un peu collante donne une pide plus moelleuse.

  2. Divise la pâte en quatre et étale chaque boule en ovale.

    Étire-la à la main pour garder les bulles d'air.

  3. Mélange les fromages et garnis le centre en laissant les bords libres, puis roule et pince les extrémités.

    Replie les bords vers l'intérieur pour former la barque.

  4. Enfourne à 230 °C, puis casse un œuf au centre de chaque pide à mi-cuisson. 15 min

    Creuse un petit puits dans le fromage avant d'ajouter l'œuf.

  5. Badigeonne de beurre fondu à la sortie du four et sers avec une salade de tomates, oignon et persil.

    Le beurre fondu donne la brillance et la douceur.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse la pâte lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, elle double mieux de volume.
  • Ne surcharge pas le centre de fromage, sinon il déborde avant même que l'œuf soit posé.
  • Surveille la cuisson après l'ajout de l'œuf, 15 minutes suffisent largement pour un jaune encore coulant.

Les variantes

  • Remplace le fromage blanc par de la feta émiettée pour une version plus salée et plus typique.
  • Pour une version sans œuf, garnis simplement de fromage et d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.
  • Pour les enfants pressés, forme des pide plus petites, elles cuisent plus vite et se mangent à la main.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates, oignon rouge et persil
  • Un thé noir bien chaud
  • Un yaourt nature en accompagnement

Conservation

Les pide se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais l'œuf coulant ne se garde pas bien. Réchauffe la pâte et le fromage quelques minutes au four, et prévois un œuf frais si tu refais la recette. La pâte crue, elle, se congèle facilement avant cuisson.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux pétrir la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Sors-la une heure avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de fromage blanc ?

Tu peux le remplacer par du fromage frais type petit suisse égoutté ou par de la ricotta. L'important est d'avoir une texture crémeuse qui équilibre le fromage râpé.

Comment éviter que le jaune d'œuf cuise trop ?

Ajoute toujours l'œuf à mi-cuisson, jamais dès le début, et surveille les dernières minutes au four. Le blanc doit juste être pris quand tu sors la pide.

Peut-on congeler les pide déjà cuites ?

Mieux vaut congeler la pâte garnie de fromage avant cuisson, sans l'œuf. Tu la feras cuire directement sortie du congélateur, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des pide au fromage et à l'œuf ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des pide au fromage et à l'œuf ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pide au fromage et à l'œuf ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Maghreb et d'Orient

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir