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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Omelette au maroilles et pommes sautées

L'omelette au maroilles et pommes sautées est un plat du Nord de la France, pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, facile à réaliser, pour environ 1,80 € par personne. La clé, c'est de garder l'omelette baveuse et de bien faire dorer les pommes de terre à la poêle avant de les mélanger.

Je te propose une omelette baveuse au maroilles, comme dans les estaminets du Nord, avec des pommes de terre sautées.

Omelette au maroilles et pommes sautées
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le maroilles a un goût puissant qui adoucit en fondant dans l'omelette, il se marie avec le moelleux des œufs juste pris et le croustillant des pommes de terre dorées à la poêle. C'est un plat franc, sans chichi, qui rappelle les estaminets du Nord où on mange simple et copieux après une balade au froid.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux un repas chaud et réconfortant sans y passer des heures. Les enfants qui aiment le fromage fondu adorent, et les adultes retrouvent ce goût de terroir qu'on associe à l'automne et à l'hiver, saison où le maroilles est le plus savoureux.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 10
  • Maroilles 200 g
  • Beurre 50 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Ciboulette 1 botte

Épicerie

  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire à l'eau 5 minutes. 5 min

    Précuire les pommes de terre garantit un cœur fondant.

  2. Fais-les dorer dans l'huile à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. 15 min

    Ne les remue pas trop, la croûte dorée se forme au contact de la poêle.

  3. Bats les œufs avec le poivre, sans saler, le maroilles est déjà bien salé.

    Évite de battre trop longtemps, on veut juste mélanger.

  4. Fais fondre une partie du beurre, verse les œufs et dispose le maroilles sur une moitié. 5 min

    Le fromage fond à la chaleur de l'omelette, pas besoin d'attendre.

  5. Replie l'omelette, parsème de ciboulette et sers-la avec les pommes de terre sautées.

    Sers aussitôt, l'omelette baveuse n'attend pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pommes de terre après la précuisson, l'excès d'eau les empêche de bien dorer à la poêle.
  • Utilise une poêle assez grande pour que l'omelette cuise uniformément sans trop épaissir au centre.
  • Si tu n'as pas de poêle antiadhésive, ajoute un peu plus de beurre pour éviter que l'omelette n'accroche au moment de la replier.

Les variantes

  • Remplace le maroilles par du reblochon ou du munster pour une version un peu moins forte en goût.
  • Pour une version plus rapide, utilise des pommes de terre déjà précuites ou en conserve, tu gagnes environ 10 minutes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas les fromages forts, remplace le maroilles par du comté râpé, le résultat reste gourmand.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne pour saucer
  • Une bière blonde du Nord

Conservation

Les pommes de terre sautées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent à la poêle pour rester croustillantes. L'omelette, elle, se mange idéalement tout de suite, elle perd son moelleux en refroidissant et ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le maroilles par un autre fromage ?

Oui, le reblochon ou le munster fonctionnent bien et donnent un goût moins corsé. Évite les fromages trop secs qui fondent mal dans l'omelette.

Faut-il retirer la croûte du maroilles ?

Ce n'est pas obligatoire mais c'est conseillé pour un goût plus doux. La croûte peut rendre le fromage plus fort en bouche une fois fondu.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux les précuire à l'eau quelques heures avant et les faire dorer à la poêle juste avant de servir. Cela te fait gagner du temps le soir même.

Comment éviter que l'omelette soit trop cuite ?

Retire-la du feu dès que le centre est encore légèrement coulant, la chaleur résiduelle termine la cuisson. Une omelette baveuse ne doit jamais rester sur le feu trop longtemps.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette au maroilles avec des pommes sautées ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une omelette au maroilles avec des pommes sautées ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette au maroilles avec des pommes sautées ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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