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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln

Das Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln ist ein Gericht aus Nordfrankreich, für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, dass das Omelett innen cremig bleibt und die Kartoffeln in der Pfanne richtig knusprig werden.

Ich schlage dir ein cremiges Maroilles Omelett vor, wie in den Estaminets im Norden Frankreichs, mit knusprigen Bratkartoffeln dazu.

Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Maroilles hat einen kräftigen Geschmack, der beim Schmelzen im Omelett milder wird, zusammen mit den sanften, gerade gestockten Eiern und den knusprig gebratenen Kartoffeln. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das an die Estaminets im Norden Frankreichs erinnert, wo man nach einem Spaziergang in der Kälte einfach und herzhaft isst.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem du etwas Warmes und Tröstendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder, die geschmolzenen Käse lieben, greifen gerne zu, und Erwachsene erkennen diesen regionalen Geschmack wieder, der im Herbst und Winter besonders gut passt, wenn der Maroilles am besten schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 10
  • Maroilles 200 g
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Schnittlauch 1 Bund

Vorratskammer

  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in Wasser kochen. 5 min

    Das Vorkochen der Kartoffeln sorgt für einen zart schmelzenden Kern.

  2. In einer Pfanne in Öl goldbraun und knusprig braten. 15 min

    Nicht zu oft wenden, die goldene Kruste entsteht durch den Kontakt mit der Pfanne.

  3. Die Eier mit dem Pfeffer verquirlen, ohne zu salzen, der Maroilles ist bereits salzig genug.

    Nicht zu lange schlagen, es soll nur vermischt werden.

  4. Einen Teil der Butter schmelzen, die Eier hineingeben und den Maroilles auf einer Hälfte verteilen. 5 min

    Der Käse schmilzt durch die Wärme des Omeletts, man muss nicht warten.

  5. Das Omelett zusammenklappen, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Bratkartoffeln servieren.

    Sofort servieren, ein cremiges Omelett wartet nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut abtropfen, sonst werden sie in der Pfanne nicht richtig knusprig.
  • Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit das Omelett gleichmäßig gart und in der Mitte nicht zu dick wird.
  • Falls deine Pfanne nicht beschichtet ist, gib etwas mehr Butter hinzu, damit das Omelett beim Zusammenklappen nicht anhaftet.

Die Varianten

  • Ersetze den Maroilles durch Reblochon oder Münster für eine mildere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits vorgekochte oder Dosenkartoffeln, das spart etwa 10 Minuten.
  • Für Kinder, die kräftigen Käse nicht mögen, ersetze den Maroilles durch geriebenen Comté, das Ergebnis bleibt trotzdem herzhaft.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Landbrot zum Auftunken
  • Ein helles Bier aus Nordfrankreich

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Bratkartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich in der Pfanne knusprig aufwärmen. Das Omelett isst man am besten sofort, da es beim Abkühlen seine cremige Konsistenz verliert, und es lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Maroilles durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Reblochon oder Münster eignen sich gut und ergeben einen milderen Geschmack. Vermeide zu trockene Käsesorten, da sie im Omelett nicht so gut schmelzen.

Muss man die Rinde vom Maroilles entfernen?

Das ist nicht zwingend nötig, aber empfehlenswert für einen milderen Geschmack. Die Rinde kann den geschmolzenen Käse intensiver schmecken lassen.

Kann man die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher kurz kochen und direkt vor dem Servieren in der Pfanne braten. Das spart dir Zeit am Abend selbst.

Wie verhindert man, dass das Omelett zu stark durchgart?

Nimm es vom Herd, solange die Mitte noch leicht flüssig ist, die Resthitze übernimmt den Rest. Ein cremiges Omelett sollte nie zu lange auf der Flamme bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Maroilles Omelett mit Bratkartoffeln?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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