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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Œufs cocotte à la crème et mouillettes

Les œufs cocotte à la crème et mouillettes sont un plat pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 1,40 € par personne. La clé de réussite tient dans la cuisson au bain-marie, qui garde le blanc tendre et le jaune bien coulant. Un lit de crème au fond du ramequin protège les œufs et enrichit chaque bouchée.

Ce soir, on se régale d'œufs cocotte à la crème avec des mouillettes à tremper, le jaune coulant fera sourire toute la famille.

Œufs cocotte à la crème et mouillettes
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte de blanc tout juste prise, le jaune reste coulant et se mélange à la crème tiède parfumée à la ciboulette. C'est un plat tout en douceur, sans morceaux à mâcher, qui plaît autant aux petits qu'aux plus grands. Les mouillettes de pain grillé servent à racler le fond du ramequin jusqu'à la dernière goutte.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine sans y penser, avec des ingrédients qu'on a presque toujours chez soi. Mon Chou le propose aussi bien pour un repas rapide en famille que pour un dimanche soir tranquille, accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Crème fraîche épaisse 12 cl
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Ciboulette 1 botte
  • Salade verte 1

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre quatre ramequins.

    Passe une pointe de beurre sur les bords pour que rien n'accroche.

  2. Mets une cuillère de crème au fond de chaque ramequin avec un peu de ciboulette ciselée, sale et poivre.

    La crème forme un petit matelas qui protège les œufs.

  3. Casse deux œufs dans chaque ramequin et pose-les dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur.

    Casse chaque œuf dans une tasse d'abord, tu évites de perdre un jaune.

  4. Enfourne les ramequins au bain-marie jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. 10 min

    Sors-les dès que le blanc est laiteux, la cuisson continue hors du four.

  5. Fais griller le pain en bâtonnets, assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et la moutarde et sers le tout.

    Frotte les mouillettes avec une gousse d'ail pour un goût encore plus vif.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des œufs bien frais, le blanc reste mieux groupé autour du jaune à la cuisson et ne se disperse pas dans le ramequin.
  • Surveille la cuisson à l'œil plutôt qu'à la minuterie, elle varie selon la taille des ramequins et la puissance du four.
  • Sors les ramequins un peu avant la cuisson parfaite, la chaleur résiduelle termine de cuire le blanc sans durcir le jaune.

Les variantes

  • Remplace la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus digeste, le résultat reste onctueux.
  • Ajoute une pincée de fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner pour une petite croûte gratinée.
  • Pour les enfants pressés, coupe les mouillettes plus fines et raccourcis la cuisson d'une minute pour un jaune encore plus coulant.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée pour alléger le repas
  • Un verre de jus de pomme frais
  • Quelques lamelles de jambon blanc à côté

Conservation

Les œufs cocotte se mangent idéalement tout de suite, le jaune coulant ne supporte pas bien l'attente. Si besoin, garde-les au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant un jour maximum, mais évite de les congeler, la texture de l'œuf cuit ne s'y prête pas.

Questions sur ce plat

Peut-on cuire les œufs cocotte sans bain-marie ?

Oui, mais la cuisson sera moins régulière et le blanc risque de devenir caoutchouteux par endroits. Le bain-marie reste la meilleure façon de garder une cuisson douce et un jaune coulant.

Peut-on préparer les ramequins à l'avance ?

Tu peux préparer le fond de crème et casser les œufs dans les ramequins jusqu'à une heure avant, en les gardant au frais. Enfourne juste avant de passer à table pour un jaune encore coulant.

Quelle crème choisir pour cette recette ?

La crème fraîche épaisse donne un fond plus onctueux et tient bien dans le ramequin. Une crème liquide fonctionne aussi, mais le résultat sera un peu plus léger.

Comment adapter la recette pour un enfant qui n'aime pas le jaune coulant ?

Prolonge la cuisson de deux à trois minutes pour obtenir un jaune bien pris. Surveille simplement que le blanc ne devienne pas trop ferme sur les bords.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs cocotte à la crème avec des mouillettes ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs cocotte à la crème avec des mouillettes ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs cocotte à la crème avec des mouillettes ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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