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Végétarien

Dal tadka et riz au cumin

Le dal tadka et riz au cumin est un plat végétarien indien à base de lentilles corail et de riz basmati, pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, facile à réussir, pour 1,60 € par personne. La réussite tient au tadka, ce beurre épicé à l'ail, au cumin et au piment, versé grésillant sur le dal juste avant de servir.

Ce soir, un dal bien réconfortant, avec ce petit beurre épicé versé à la dernière minute qui embaume toute la maison.

Dal tadka et riz au cumin
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le dal tadka, c'est ce plat de lentilles qui mijote doucement jusqu'à devenir presque crémeux, relevé par le curcuma et adouci par la tomate fondue. Le riz au cumin apporte ses grains bien séparés et parfumés, pensé pour absorber la sauce sans se détremper. La texture change tout, les lentilles doivent s'effondrer complètement pour donner ce fondant si particulier.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans stress, avec des ingrédients qu'on a presque toujours dans le placard. Le tadka, ce beurre grésillant versé à la toute fin, transforme un plat de lentilles ordinaire en quelque chose qui sent bon dès qu'on entre dans la cuisine. Idéal pour varier les repas végétariens sans sacrifier le réconfort.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles jaunes ou corailsouvent au placard 300 g
  • Riz basmatisouvent au placard 280 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Graines de cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Piment secsouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 c. à c.

Fruits et légumes

  • Tomates 2
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 1 morceau
  • Coriandre fraîche 4 brins

Crèmerie

  • Beurre 40 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles et fais-les cuire avec le curcuma, le sel et 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. 20 min

    Écume au début, la mousse qui monte donne un goût un peu terreux.

  2. Fais revenir dans une poêle l'oignon, la moitié de l'ail, le gingembre râpé et les tomates en dés, puis verse le tout dans les lentilles.

    Laisse la tomate fondre complètement, elle donne une pointe d'acidité qui équilibre les lentilles.

  3. Fais cuire le riz avec une cuillère de graines de cumin, dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert. 12 min

    Rince le riz basmati avant cuisson, les grains resteront bien séparés.

  4. Prépare le tadka en faisant fondre le beurre, puis en y jetant le reste du cumin, l'ail émincé et le piment pendant 1 minute. 2 min

    Surveille bien, l'ail brûle en quelques secondes et devient amer.

  5. Verse le tadka sur le dal, parsème de coriandre et sers avec le riz.

    Un filet de jus de citron au dernier moment réveille tout le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase quelques lentilles à la cuillère en fin de cuisson si tu veux un dal encore plus onctueux, sans mixeur.
  • Prépare le tadka au tout dernier moment, son parfum s'évapore vite une fois versé sur le dal tiède.
  • Garde le piment entier plutôt que de l'émietter, ça parfume sans rendre le plat trop fort pour tout le monde.

Les variantes

  • Remplace les lentilles corail par des lentilles vertes, en rallongeant la cuisson d'une dizaine de minutes.
  • Pour une version sans lactose, fais le tadka à l'huile de coco ou à l'huile neutre à la place du beurre.
  • Pour les enfants, retire le piment sec et sers le dal à part du riz, pour doser la sauce selon les goûts.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature bien frais
  • Des pains plats type naan
  • Un thé noir épicé

Conservation

Le dal se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et le riz séparément. Les deux se congèlent bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe le dal doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau s'il a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les lentilles corail par d'autres lentilles ?

Oui, les lentilles vertes ou brunes fonctionnent aussi, mais elles gardent plus de tenue et demandent environ 10 minutes de cuisson en plus. Les lentilles corail restent les plus rapides car elles s'effondrent naturellement.

Qu'est-ce que le tadka exactement ?

Le tadka est un assaisonnement chaud à base de beurre fondu, d'ail, de cumin et de piment, versé grésillant sur le dal juste avant de servir. C'est cette étape qui donne au plat son parfum le plus caractéristique.

Peut-on préparer le dal à l'avance ?

Oui, le dal se prépare même mieux la veille car les saveurs ont le temps de se développer. Garde le tadka pour le dernier moment et verse le juste avant de servir.

Le plat est-il très épicé ?

Non, le piment sec entier parfume sans trop piquer puisqu'il n'est pas émietté. Tu peux le retirer avant de servir si tu préfères un plat plus doux.

Combien de temps faut-il pour préparer un dal tadka et du riz au cumin ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un dal tadka et du riz au cumin ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un dal tadka et du riz au cumin ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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