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Vegetarisch

Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis

Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis ist ein vegetarisches indisches Gericht aus roten Linsen und Basmatireis, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist das Tadka, eine brutzelnde Butter mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili, die direkt vor dem Servieren über das Dal gegossen wird.

Heute Abend gibt es ein wärmendes Dal, mit dieser gewürzten Butter, die erst im letzten Moment darüber kommt und die ganze Küche duften lässt.

Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dal Tadka ist dieses Linsengericht, das sanft köchelt, bis es fast cremig wird, abgerundet durch Kurkuma und milder gemacht durch geschmolzene Tomaten. Der Kreuzkümmelreis bringt locker fallende, duftende Körner mit, die die Sauce aufnehmen, ohne zu verkleben. Die Textur macht hier den Unterschied, die Linsen müssen vollständig zerfallen, damit dieses besondere, seidige Ergebnis entsteht.

Es ist genau das richtige Essen für einen Wochentag ohne Stress, mit Zutaten, die meist schon im Vorratsschrank liegen. Das Tadka, diese brutzelnde Butter, die erst ganz am Ende dazukommt, macht aus einem einfachen Linsengericht etwas, das schon beim Kochen verführerisch duftet. Eine gute Möglichkeit, vegetarische Abendessen abwechslungsreich zu gestalten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • rote Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • getrockneter Chilimeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Tomaten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • frischer Ingwer 1 Stück
  • frischer Koriander 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Linsen ab und koche sie mit dem Kurkuma, dem Salz und 1 Liter Wasser, bis sie zerfallen. 20 min

    Schöpfe den Schaum ab, der am Anfang aufsteigt, er kann sonst einen leicht erdigen Geschmack geben.

  2. Brate in einer Pfanne die Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, den geriebenen Ingwer und die gewürfelten Tomaten an, und gib alles zu den Linsen.

    Lass die Tomate vollständig zerfallen, sie bringt eine feine Säure, die die Linsen ausgleicht.

  3. Koche den Reis mit einem Löffel Kreuzkümmelsamen in der doppelten Menge Salzwasser, zugedeckt. 12 min

    Spüle den Basmatireis vor dem Kochen ab, damit die Körner schön locker bleiben.

  4. Bereite das Tadka zu, indem du die Butter schmilzt und dann den restlichen Kreuzkümmel, den gehackten Knoblauch und den Chili für 1 Minute dazugibst. 2 min

    Pass gut auf, der Knoblauch verbrennt in Sekunden und wird bitter.

  5. Gieß das Tadka über das Dal, streue Koriander darüber und serviere mit dem Reis.

    Ein Spritzer Zitronensaft im letzten Moment belebt das ganze Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke am Ende der Garzeit ein paar Linsen mit dem Löffelrücken, wenn du ein noch cremigeres Dal willst, ganz ohne Mixer.
  • Bereite das Tadka erst im allerletzten Moment zu, sein Duft verfliegt schnell, sobald es über das warme Dal kommt.
  • Lass den Chili ganz, statt ihn zu zerbröckeln, so gibt er Aroma ab, ohne das Gericht für alle zu scharf zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze die roten Linsen durch grüne Linsen, dafür etwa 10 Minuten länger köcheln lassen.
  • Für eine laktosefreie Version machst du das Tadka mit Kokosöl oder einem neutralen Öl statt Butter.
  • Für Kinder lässt du den getrockneten Chili weg und servierst das Dal getrennt vom Reis, damit jeder die Sauce nach Geschmack dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühler Naturjoghurt
  • Warmes Naan Brot
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Das Dal hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt davon. Beides lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme das Dal sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls es zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rote Linsen durch andere Linsen ersetzen?

Ja, grüne oder braune Linsen funktionieren auch, behalten aber mehr Biss und brauchen etwa 10 Minuten länger Garzeit. Rote Linsen bleiben die schnellste Wahl, weil sie von selbst zu einem Brei zerfallen.

Was genau ist ein Tadka?

Ein Tadka ist eine heiße Würzmischung aus geschmolzener Butter, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili, die brutzelnd kurz vor dem Servieren über das Dal gegossen wird. Dieser letzte Schritt gibt dem Gericht sein typisches Aroma.

Kann man das Dal im Voraus zubereiten?

Ja, das Dal schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, weil die Aromen Zeit haben sich zu entfalten. Heb dir das Tadka für den letzten Moment auf und gieß es kurz vor dem Servieren darüber.

Ist das Gericht sehr scharf?

Nein, der ganze getrocknete Chili gibt Aroma ab, ohne stark zu schärfen, da er nicht zerbröckelt wird. Du kannst ihn vor dem Servieren entfernen, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dal Tadka mit Kreuzkümmelreis?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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