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Végétarien

Arepas dominó aux haricots noirs et fromage

Les arepas dominó sont des galettes de maïs vénézuéliennes garnies de haricots noirs mijotés et de fromage blanc râpé. Cette recette facile se prépare en 50 minutes pour 4 personnes, à environ 2,00 € par personne. La réussite tient dans une pâte bien reposée et une farce de haricots épaisse qui ne coule pas.

Ce soir on file au Venezuela avec des arepas dominó, des galettes de maïs dorées et fourrées de haricots noirs mijotés et de fromage blanc râpé.

Arepas dominó aux haricots noirs et fromage
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée et légèrement croustillante, la mie de maïs reste moelleuse et se love autour d'une farce de haricots noirs épicés au cumin. Le fromage fond dans la fente chaude et file un peu à chaque bouchée, apportant le contraste salé qui équilibre le goût doux du maïs. On mange ça avec les mains, encore chaud, et c'est justement ce qui fait tout le charme du plat.

C'est une recette du soir de semaine qui change du quotidien sans demander de technique particulière. Les enfants aiment façonner les boules de pâte et regarder le fromage fondre quand on ouvre l'arepa. Elle convient aussi pour un dimanche tranquille ou un repas entre amis, avec quelques garnitures posées sur la table pour que chacun compose la sienne.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farine de maïs précuite (type P.A.N.) 400 g
  • Haricots noirs en conserve 2 boîte
  • Huile végétalesouvent au placard 4 c. à s.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 c. à c.

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Poivron rouge 0,5

Crèmerie

  • Fromage blanc à râper (mozzarella ou emmental) 200 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron hachés dans 2 cuillères d'huile, ajoute les haricots noirs égouttés et le cumin. 12 min

    Laisse les haricots mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  2. Écrase légèrement les haricots à la fourchette, ils forment une purée rustique qui tient dans l'arepa.

    Les haricots doivent rester humides mais sans jus qui coule.

  3. Verse 60 cl d'eau tiède salée sur la farine de maïs, mélange et pétris, puis laisse reposer. 5 min

    Ajoute la farine peu à peu à l'eau, jamais l'inverse, pour éviter les grumeaux.

  4. Forme 8 boules, aplatis-les en galettes de 1,5 cm d'épaisseur et fais-les dorer à la poêle huilée, 5 minutes par face. 15 min

    Tape sur une arepa cuite, elle doit sonner creux.

  5. Ouvre-les en deux comme un pain, garnis de haricots noirs et de fromage râpé, et referme.

    Sers-les très chaudes pour que le fromage fonde dans la fente.

Nos conseils pour la réussir

  • Chauffe la poêle à feu moyen avant d'y poser les arepas, un feu trop vif les colore sans cuire l'intérieur.
  • Si la pâte colle aux mains en la façonnant, humidifie légèrement tes paumes avec un peu d'eau plutôt que d'ajouter de la farine.
  • Garde la farce de haricots tiède pendant que tu cuis les arepas, elle se glisse plus facilement dans une galette encore chaude.

Les variantes

  • Remplace le fromage blanc à râper par du fromage de chèvre frais émietté pour un goût plus marqué.
  • Pour une version plus rapide, utilise des haricots noirs déjà en purée du commerce et saute l'étape de mijotage.
  • Pour les enfants, garnis simplement de fromage fondu sans les haricots, et sers la purée de haricots à part en trempette.

Avec quoi le servir

  • Une salade d'avocat citronnée
  • Une sauce piquante maison
  • Un jus de fruits frais

Conservation

Les arepas garnies se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux aussi congeler les galettes cuites nature, sans garniture, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle ou au four quelques minutes avant de garnir et servir chaud.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la farine de maïs précuite par de la farine de maïs classique ?

Non, la farine de maïs précuite type P.A.N. est indispensable, elle est spécialement traitée pour former une pâte à arepa. La farine de maïs classique ou la polenta donnent une texture complètement différente et ne lient pas correctement.

Peut-on préparer la pâte à arepas à l'avance ?

Tu peux façonner les boules de pâte quelques heures à l'avance et les garder couvertes d'un linge humide au réfrigérateur. Évite de préparer la pâte la veille, elle se dessèche et craque à la cuisson.

Comment savoir si l'arepa est bien cuite à l'intérieur ?

Tape doucement sur la galette cuite, elle doit sonner creux comme du pain. Si le son est mat, remets-la quelques minutes de chaque côté à feu doux.

Peut-on garnir les arepas avec d'autres ingrédients que les haricots noirs ?

Oui, le poulet effiloché, l'avocat écrasé ou les œufs brouillés se marient bien avec le fromage. Garde toujours un élément fondant et un élément plus ferme pour l'équilibre de la farce.

Combien de temps faut-il pour préparer des arepas dominó aux haricots noirs et au fromage ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des arepas dominó aux haricots noirs et au fromage ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des arepas dominó aux haricots noirs et au fromage ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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