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Le dessert, Léger et frais

Verrines mangue passion

Les verrines mangue passion sont un dessert frais pour 6 personnes, à base de crème légère au fromage blanc, de dés de mangue et de pulpe de fruit de la passion. Elles demandent 30 minutes de travail actif et se préparent la veille, pour un coût de 2,30 € par personne et une difficulté facile. La réussite tient à l'acidité du fruit de la passion, ajoutée au dernier moment, qui équilibre la douceur de la crème et de la mangue.

Je dresse des verrines mangue passion, une crème légère, des dés de mangue et le peps du fruit de la passion.

Verrines mangue passion
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
1 h 30
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
330 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Sous la cuillère, ça donne trois textures bien distinctes, le croquant des sablés bretons au fond, le moelleux de la crème montée au fromage blanc, et la fraîcheur du coulis de mangue. Le fruit de la passion, déposé juste avant de servir, apporte une pointe acidulée qui réveille l'ensemble sans jamais l'alourdir. C'est un dessert qui se mange en quelques cuillères, léger même après un repas copieux.

Ces verrines trouvent naturellement leur place sur une table de printemps ou d'été, après un plat qui a déjà demandé du travail. Elles conviennent aussi bien à un dîner entre amis qu'à un repas de famille ou un anniversaire, puisque les enfants les aiment autant que les adultes. Comme elles se préparent entièrement la veille, il ne reste quasiment rien à faire le jour du repas.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 4 étapes, 45 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, tu prépares entièrement les verrines, du coulis de mangue jusqu'au montage dans les verres, que tu couvres ensuite au frais. Le jour du repas, il n'y a rien à faire avant l'arrivée des invités. Juste au moment de servir, tu ouvres les fruits de la passion et tu napes chaque verrine, pour garder les graines croquantes.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Mangues bien mûres 3
  • Fruits de la passion 6
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Fromage blanc 500 g
  • Crème liquide entière 20 cl

Épicerie

  • Sucre glacesouvent au placard 4 c. à s.
  • Sablés bretons 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Épluche les mangues, mixe-en deux avec un peu de jus de citron vert, et coupe la troisième en petits dés. 15 min

    Choisis des mangues qui cèdent légèrement à la pression, un fruit dur manque de sucre.

  2. Fouette la crème liquide en chantilly, incorpore-la délicatement au fromage blanc sucré. 10 min

    Égoutte le fromage blanc quelques minutes, la crème reste ferme.

  3. Émiette les sablés au fond de six verrines, ajoute les dés de mangue, la crème légère puis le coulis de mangue. 20 min

    Dépose la crème à la poche ou avec une cuillère, les bords restent propres.

  4. Couvre les verrines et garde-les au frais.

    Chaque verrine se déguste après quelques heures de repos au frais.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Ouvre les fruits de la passion et nappe chaque verrine de pulpe et de graines.

    Ajoute la pulpe au dernier moment, ses graines croquent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le fromage blanc avant de le mélanger à la crème montée, sinon le mélange retombe et la texture perd en tenue.
  • Mixe le coulis de mangue finement et goûte le citron vert petit à petit, certaines mangues sont déjà très sucrées et n'ont besoin que d'un filet.
  • Utilise des verres transparents pour que les trois couches se voient bien, c'est ce qui rend ces verrines appétissantes avant même la première cuillère.

Les variantes

  • Remplace la mangue par de l'ananas bien mûr mixé, l'acidité du fruit de la passion fonctionne tout aussi bien avec.
  • Pour une version sans lactose, utilise un fromage blanc végétal et une crème végétale montée, le reste de la recette ne change pas.
  • Pour les enfants, réduis le fruit de la passion à la fin ou sers le à part, certains préfèrent la version plus douce sans l'acidité.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert léger après le repas
  • Quelques tuiles aux amandes à côté
  • Un café pour clore le dîner

Conservation

Les verrines se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvertes, sans le fruit de la passion ajouté au dernier moment. Elles ne se congèlent pas, la crème et le fromage blanc perdraient leur texture.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ?

Oui, le yaourt grec fonctionne bien et donne une texture un peu plus ferme. Égoutte le quand même légèrement si tu veux retrouver la même onctuosité que le fromage blanc.

Comment choisir de bons fruits de la passion ?

Prends des fruits à la peau plissée et un peu ridée, c'est signe qu'ils sont bien mûrs et sucrés. Un fruit à la peau lisse et tendue sera plus acide et moins parfumé.

Peut-on dresser les verrines dans de grands verres au lieu de petites verrines ?

Oui, en gardant les mêmes proportions et en multipliant simplement les quantités par verre si les contenants sont plus grands. Les trois couches restent identiques, seule la taille change.

Le fruit de la passion peut-il être mélangé à l'avance au lieu d'être ajouté au service ?

Ce n'est pas conseillé, les graines perdent leur croquant au contact de la crème au fil des heures. Mieux vaut l'ajouter juste avant de servir, comme indiqué dans la recette.

Peut-on préparer des verrines mangue passion à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 4 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des verrines mangue passion ?

Compte 1 h 30 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des verrines mangue passion ?

Environ 330 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des verrines mangue passion ?

Environ 2,30 € par personne, soit 13,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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  • 45 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 2,80 € par personne

420 kcalcalculé par Kiloach