Das Dessert, Leicht und frisch
Mango Maracuja Verrines
Mango Maracuja Verrines sind ein frisches Dessert für 6 Personen, mit leichter Creme aus Magerquark, Mangowürfeln und Maracujafruchtfleisch. Sie brauchen 30 Minuten aktive Arbeitszeit und werden komplett am Vorabend zubereitet, für etwa 2,30 € pro Person bei leichter Schwierigkeit. Entscheidend ist, die Maracuja erst kurz vor dem Servieren zuzugeben, da ihre Säure die Süße von Mango und Creme ausgleicht.
Ich richte Mango Maracuja Verrines an, eine leichte Creme, Mangowürfel und den Pfiff der Maracuja.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 30 min
- Gesamtzeit
- 1 h 30
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,30 €
- Kalorien pro Person
- 330 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Jeder Löffel bringt drei klar unterscheidbare Texturen, den Knusper der bretonischen Butterkekse am Boden, die weiche Creme aus Magerquark und Sahne, und die Frische des Mangopürees. Die Maracuja, erst kurz vor dem Servieren daraufgegeben, bringt eine säuerliche Note, die alles aufweckt, ohne es schwer zu machen. Es ist ein Dessert, das in wenigen Löffeln gegessen ist, leicht auch nach einem üppigen Hauptgang.
Diese Verrines passen gut auf eine Frühlings oder Sommertafel, nach einem Hauptgericht, das schon Arbeit gemacht hat. Sie eignen sich für ein Essen mit Freunden genauso wie für ein Familienessen oder einen Geburtstag, denn Kinder mögen sie genauso gern wie Erwachsene. Da alles am Vorabend fertig ist, bleibt am Tag selbst fast nichts mehr zu tun.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 4 Schritte, 45 min
- Am selben Tag Nichts zu tun
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vorabend bereitest du die Verrines komplett zu, vom Mangopüree bis zum Schichten in den Gläsern, dann deckst du sie ab und stellst sie kalt. Am Tag selbst gibt es vor der Ankunft der Gäste nichts zu tun. Erst kurz vor dem Servieren öffnest du die Maracujas und verteilst das Fruchtfleisch auf den Verrines, damit die Kerne knackig bleiben.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Reife Mangos 3
- Maracujas 6
- Limette 1
Molkereiprodukte
- Magerquark 500 g
- Schlagsahne 20 cl
Vorratskammer
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 4 EL
- Bretonische Butterkekse 100 g
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Schäle die Mangos, püriere zwei davon mit etwas Limettensaft und schneide die dritte in kleine Würfel. 15 min
Wähle Mangos, die auf leichten Druck leicht nachgeben, eine harte Frucht hat zu wenig Süße.
-
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den gesüßten Magerquark. 10 min
Lass den Magerquark vorher ein paar Minuten abtropfen, dann bleibt die Creme fester.
-
Bröckle die Butterkekse auf den Boden von sechs Gläsern, gib die Mangowürfel, die leichte Creme und dann das Mangopüree darauf. 20 min
Fülle die Creme mit einem Spritzbeutel oder Löffel vorsichtig ein, so bleiben die Glasränder sauber.
-
Decke die Verrines ab und stelle sie kalt.
Jede Verrine schmeckt nach ein paar Stunden Ruhezeit im Kühlschrank am besten.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Öffne die Maracujas und verteile das Fruchtfleisch mit den Kernen auf den Verrines.
Gib das Fruchtfleisch erst im letzten Moment dazu, dann bleiben die Kerne knackiger.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass den Magerquark gut abtropfen, bevor du ihn unter die geschlagene Sahne hebst, sonst wird die Mischung flüssig und verliert an Festigkeit.
- Püriere das Mangopüree fein und gib den Limettensaft nach und nach dazu, manche Mangos sind schon sehr süß und brauchen nur einen Spritzer.
- Verwende durchsichtige Gläser, damit die drei Schichten sichtbar bleiben, das macht diese Verrines schon vor dem ersten Löffel appetitlich.
Die Varianten
- Ersetze die Mango durch pürierte, reife Ananas, die Säure der Maracuja passt genauso gut dazu.
- Für eine laktosefreie Version nimm einen pflanzlichen Quark und geschlagene pflanzliche Sahne, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
- Für Kinder reduzierst du die Maracuja am Ende oder servierst sie separat, manche mögen die mildere Version ohne die Säure lieber.
Womit du es servieren kannst
- Ein leichter grüner Tee danach
- Mandelplätzchen dazu servieren
- Ein Kaffee zum Abschluss
Aufbewahrung
Die Verrines halten sich 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, ohne die erst kurz vor dem Servieren zugegebene Maracuja. Einfrieren geht nicht, Creme und Quark würden ihre Textur verlieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich den Magerquark durch griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, griechischer Joghurt funktioniert gut und ergibt eine etwas festere Textur. Lass ihn trotzdem kurz abtropfen, wenn du die gleiche Cremigkeit wie beim Magerquark möchtest.
Wie erkenne ich gute Maracujas?
Achte auf eine runzlige, leicht eingefallene Schale, das zeigt, dass die Frucht reif und süß ist. Eine glatte, straffe Schale bedeutet meist eine säuerlichere, weniger aromatische Frucht.
Kann ich die Verrines auch in großen Gläsern anrichten statt in kleinen?
Ja, behalte einfach die gleichen Mengenverhältnisse bei und erhöhe die Menge pro Glas, wenn die Gefäße größer sind. Die drei Schichten bleiben gleich, nur die Größe ändert sich.
Kann die Maracuja schon vorher untergemischt werden statt erst beim Servieren?
Das ist nicht ratsam, die Kerne verlieren ihren Biss, wenn sie stundenlang in der Creme liegen. Besser ist es, sie wie im Rezept erst direkt vor dem Servieren zuzugeben.
Kann man Mango Maracuja Verrines im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Mango Maracuja Verrines?
Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Mango Maracuja Verrines?
Etwa 330 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Mango Maracuja Verrines?
Etwa 2,30 € pro Person, das sind 13,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
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- Wird am selben Tag vorbereitet
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